Castelmaure : Grenache Noir 2023

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το Castelmaure Grenache Noir 2023

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη είναι γενναιόδωρη και εκφραστική, ξεδιπλώνοντας αρώματα φραγκοστάφυλου, ζουμερού βατόμουρου και φρέσκου κόκκινου φραγκοστάφυλου. Νότες από ηλιοψημένη λιωμένη φράουλα συνδυάζονται με υπαινιγμούς γλυκόριζας με άγριο χαρακτήρα. Η παλαίωση προσθέτει ένα διακριτικό ξυλώδες αποτύπωμα, με λεπτές πινελιές κακάο και μια ανεπαίσθητη νότα βανίλιας.

Στόμα
Το στόμα είναι πληθωρικό, διατηρώντας ωστόσο εντυπωσιακή αίσθηση ανάλαφρης κομψότητας. Η μεταξένια, βελούδινη υφή του γλιστρά στον ουρανίσκο με φρεσκάδα, αντί να επιβάλλεται. Η επίγευση παραμένει, στηριγμένη σε μια ορυκτή, σχεδόν αλμυρή ραχοκοκαλιά, θυμίζοντας ζεστή πέτρα και σχιστόλιθο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το Grenache Noir ταιριάζει ιδανικά με αρνί σιγομαγειρεμένο με βότανα και αρώματα garrigue. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με ψητό πιτσούνι, σερβιρισμένο με πλούσιο jus κόκκινου κρασιού, μαζί με πικάντικο πουρέ γλυκοπατάτας.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Σερβίρετε το Castelmaure Grenache Noir 2023 μεταξύ 16 και 18°C. Είναι δυνατή μια ελαφριά ψύξη πριν από το άνοιγμα.

Ένα Grenache Noir από σχιστολιθικά terroirs

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 1921 στο Embres-et-Castelmaure στο Languedoc, το συνεταιριστικό οινοποιείο Castelmaure συγκεντρώνει εξήντα αμπελουργούς που καλλιεργούν 440 εκτάρια. Υπό την οινολογική διεύθυνση του Antoine Robert, αυτός ο πρωτοπόρος συνεταιρισμός—γνωστός για την εφαρμογή της ανθρακικής εκχύλισης στο Carignan—δημιουργεί πέντε σειρές που αναδεικνύουν τα Grenache, Mourvèdre και Syrah. Το μοντέλο του επιβραβεύει την ποιότητα αντί του όγκου, εξασφαλίζοντας αυθεντικά κρασιά με διεθνή αναγνώριση.

Ο αμπελώνας
Αυτό το Vin de France προέρχεται από τις καλύτερες πλαγιές του κτήματος, φυτεμένες σε αμιγές σχιστολιθικό terroir. Τα αμπέλια είναι εγκατεστημένα σε υψόμετρο, μεταξύ 200 και 350 μέτρων, σε τεμάχια εκτεθειμένα στην επίδραση των ανέμων, κάτι που χαρίζει στο κρασί την έντονη ορυκτότητά του.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια Grenache Noir 2023 συλλέγονται προσεκτικά και στη συνέχεια αποβοστρυχώνονται. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε τσιμεντένιες δεξαμενές με τακτικές ανακυκλοφορήσεις. Στην πίεση, κρατούνται μόνο οι πρώτοι χυμοί—οι πιο καθαροί και ζωηροί—για αυτή την cuvée. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί παλαιώνει για 12 μήνες σε foudre.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Grenache Noir.