Castelmaure : Grenache Noir 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής για το Grenache Noir 2023 του Castelmaure

Δοκιμή

Άρωμα
Το άρωμα είναι γενναιόδωρο και εκφραστικό και αναπτύσσει νότες μαύρου φραγκοστάφυλου, ζουμερού βατόμουρου και φρέσκου κόκκινου φραγκοστάφυλου. Νότες τριμμένης φράουλας ηλιοψημένης συνυπάρχουν με πινελιές γλυκόριζας με άγριες πινελιές. Η παλαίωση προσδίδει ένα διακριτικό ξυλώδες αποτύπωμα, με λεπτές νότες κακάο και διακριτική βανίλια.

Στόμα
Το στόμα είναι πλούσιο, διατηρεί ωστόσο μια αξιοσημείωτη ελαφρότητα. Η μεταξένια, βελούδινη υφή χαϊδεύει τον υπερώο με φρεσκάδα, χωρίς να επιβάλλεται. Η επίγευση παρατείνεται πάνω σε μια ορυκτή, σχεδόν αλμυρή δομή, που παραπέμπει σε ζεστή πέτρα και σχιστόλιθο.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού
Αυτό το Grenache Noir ταιριάζει ιδανικά με αρνί μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία με αρωματικά βότανα της garrigue. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με ψητό περιστέρι σε πλούσια σάλτσα κόκκινου κρασιού, συνοδευόμενο από πουρέ γλυκοπατάτας με μπαχαρικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Είναι δυνατή μια σύντομη ψύξη πριν το άνοιγμα.

Ένα Grenache Noir από terroirs με σχιστόλιθο

Το κτήμα
Ο συνεταιριστικός οινοποιητικός οργανισμός Castelmaure, που ιδρύθηκε το 1921, συγκεντρώνει εξήντα αμπελουργούς που καλλιεργούν 440 εκτάρια. Υπό την οινολογική διεύθυνση του Antoine Robert, ο συνεταιρισμός αυτός, πρωτοπόρος στην εφαρμογή της ανθρακικής εκχύλισης στο Carignan, παράγει πέντε σειρές που αναδεικνύουν τις ποικιλίες Grenache, Mourvèdre και Syrah. Το μοντέλο του επιβραβεύει την ποιότητα και όχι την ποσότητα, εγγυώμενο αυθεντικά κρασιά με διεθνή αναγνώριση.

Το αμπελώνας
Αυτό το Vin de France προέρχεται από πλαγιές φυτεμένες σε καθαρό terroir σχιστόλιθου. Οι αμπελώνες βρίσκονται σε υψόμετρο μεταξύ 200 και 350 μέτρων, σε αγροτεμάχια εκτεθειμένα στην επίδραση του ανέμου, που προσδίδει στο κρασί την έντονη ορυκτότητά του.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια του Grenache Noir 2023 συλλέγονται με προσοχή και στη συνέχεια αφαιρούνται οι ράγες από τους ρόγες. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές από σκυρόδεμα με τακτικές ανακυκλώσεις του μούστου. Κατά το πάτημα, διατηρούνται για αυτήν την cuvée μόνο οι πρώτοι χυμοί, οι πιο καθαροί και φωτεινοί. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί παλαιώνει επί 12 μήνες σε foudre.

Ποικιλία
100% Grenache Noir.