Castelmaure : La Sansa 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το La Sansa 2024 από το Castelmaure

Γευσιγνωσία

Όψη
Στο ποτήρι αποκαλύπτεται ένα ζωντανό κόκκινο χρώμα με απαλές μωβ αποχρώσεις, που αντανακλά μέτρια ένταση και τη νεανικότητα του κρασιού.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό και ευθύ, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες νότες κόκκινων φρούτων, με κυρίαρχα τα δελεαστικά αρώματα κερασιού και βύσσινου.

Στόμα
Η προσβολή είναι πολύ απαλή και βελούδινη. Το στόμα προσφέρει υπέροχο όγκο και μεταξένια υφή, με ένα ηδονιστικό και προσιτό προφίλ. Το τελείωμα παραμένει με εξαιρετική διάρκεια σε γεύσεις φρέσκων κόκκινων φρούτων.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται τέλεια με tapas, πιάτα μεσογειακής έμπνευσης για μοίρασμα, ή πουλερικά ψητά στη φωτιά όπως φραγκόκοτα. Θα ταιριάξει επίσης υπέροχα με τη νότια κουζίνα που περιλαμβάνει ελαιόλαδο, ντομάτες και αρωματικά μυρωδικά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως το La Sansa 2024, συνιστάται να το σερβίρετε στους 16°C περίπου. Σχεδιασμένο για να απολαμβάνεται για τον φρουτώδη χαρακτήρα του, αυτό το κρασί είναι καλύτερο να καταναλωθεί νέο και δεν απαιτεί μακρά παλαίωση σε κελάρι.

Η αγνή και φυσική έκφραση ενός κρασιού από τα Corbières

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυμένος το 1921, ο συνεταιριστικός οινοποιητικός οίκος Castelmaure βρίσκεται στο Embres-et-Castelmaure, στην καρδιά της περιοχής Languedoc. Υπό την προεδρία του Patrick de Hoym de Marien από το 1987 και τη διεύθυνση του Antoine Robert, αυτός ο ιστορικός θεσμός έχει επανεφευρεθεί με επιτυχία, δίνοντας προτεραιότητα στην ποιότητα έναντι της ποσότητας. Καθοδηγούμενο από τις οικολογικές του αξίες και τη δέσμευσή του προς τους αμπελουργούς του, το κτήμα ξεχωρίζει για τον πλήρως χειρωνακτικό τρύγο και την προσέγγισή του που σέβεται το περιβάλλον. Σήμερα, ενσαρκώνει τη συνεταιριστική αριστεία προσφέροντας αυθεντικά, προσιτά κρασιά που παραμένουν πιστά στο terroir τους.

Ο αμπελώνας

Εκτεινόμενος σε περίπου 450 εκτάρια εντός της ονομασίας Corbières, ο αμπελώνας βρίσκεται σε υψόμετρο μεταξύ 180 και 400 μέτρων. Απολαμβάνει ένα μεσογειακό κλίμα προστατευμένο από το βουνό Serre. Τα αμπέλια, μερικά από τα οποία είναι εκατό ετών και βαθιά ριζωμένα, αναπτύσσονται σε ένα μωσαϊκό σύνθετων εδαφών: σκούρος σχιστόλιθος στα βορειοδυτικά που προσδίδει ορυκτικότητα, και αργιλοασβεστολιθικά εδάφη στα νοτιοανατολικά που προσφέρουν μεγαλύτερο πλούτο. Ολόκληρος ο αμπελώνας, περιτριγυρισμένος από άγρια φρύγανα, τρυγιέται στο χέρι.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του La Sansa 2024 καθορίζεται από μια φυσική προσέγγιση. Μετά από προσεκτική χειρωνακτική διαλογή, τα σταφύλια μεταφέρονται με βαρύτητα. Η Syrah και το Grenache αποβοστρυχώνονται και συν-ζυμώνονται με τον παραδοσιακό τρόπο, ενώ το Carignan υφίσταται εμβάπτιση ολόκληρων τσαμπιών για 12 ημέρες. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες σε δεξαμενές τσιμέντου με ελεγχόμενη θερμοκρασία μέσω ενός φυσικού συστήματος νερού. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια σε δεξαμενές τσιμέντου, με τακτικές μεταγγίσεις, ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα του φρούτου χωρίς καμία επίδραση από δρυς.

Ποικιλίες σταφυλιών

Syrah (50%), Carignan (30%), Grenache (20%).