EPC : Blanc de Blancs Brut

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το EPC Blanc de Blancs Brut

Γευστική δοκιμή

Όψη
Το κρασί εμφανίζει λαμπερό, ανοιχτό κίτρινο χρώμα, που ζωντανεύει χάρη σε λεπτές και επίμονες φυσαλίδες.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει απολαυστικά αρώματα φρέσκου μήλου και εσπεριδοειδών, που συνοδεύονται από λουλουδένιες νότες και υπόνοιες μελιού. Τα λευκά φρούτα εκφράζονται γενναιόδωρα και θυμίζουν φρούτα οπωρώνα σε σιρόπι.

Στόμα
Η επίθεση είναι ζωηρή και φρέσκια, με όμορφη ενέργεια. Στο στόμα αναδεικνύονται γεύσεις εσπεριδοειδών και λευκών φρούτων, ιδίως μήλου, σε ένα λαχταριστό ύφος. Η επίγευση έχει ωραία διάρκεια και συνδυάζει στρογγυλάδα και φρεσκάδα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το Blanc de Blancs Brut είναι ιδανικό ως απεριτίφ. Στο τραπέζι, συνδυάζεται άψογα με ριζότο με μανιτάρια πλευρώτους και Comté, ταϊλανδέζικο κοτόπουλο με καρύδα και κάσιους ή ένα απλό ψητό κοτόπουλο. Ταιριάζει επίσης με γκρατέν ντοφινουά, Brie de Meaux, θαλασσινά, ψάρια, λευκά κρέατα και λαχανικά σχάρας.

Μια φρέσκια, λαχταριστή σαμπάνια Blanc de Blancs από τα Côteaux du Sézannais

Το κτήμα

Η EPC, που ιδρύθηκε τον Ιούνιο του 2019 από τους Édouard Roy, Jérôme Queige και Camille Jullien Gilardi, είναι η πρώτη νεοφυής επιχείρηση της Καμπανίας. Με έδρα το Vindey, στον νομό της Μάρνης, ο Οίκος συνεργάζεται με επτά ή οκτώ συνεταιρισμούς σε διάφορα terroir της Καμπανίας (Bethon, Côte des Bar, Sézannais, Vertus). Με την υποστήριξη διακεκριμένων επενδυτών, όπως ο Xavier Niel και ο Didier Deschamps, η EPC ταράζει τα νερά του κλάδου με την απόλυτη διαφάνειά της και τις cuvée της από ένα μόνο cru και μία μόνο ποικιλία, που παράγονται με ελάχιστα πρόσθετα.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Blanc de Blancs προέρχεται από τα Côteaux du Sézannais, στην περιοχή του Bethon, περίπου τρεισήμισι ώρες με το ποδήλατο νότια του Επερνέ. Αυτός ο αμπελώνας της Καμπανίας απλώνεται σε εδάφη του Ανώτερου Κρητιδικού, που αποτελούνται από κιμωλία, μάργα και άργιλο, ένα terroir ιδιαίτερα κατάλληλο για την έκφραση του Chardonnay.

Η cuvée

Αυτή η cuvée Blanc de Blancs παράγεται κατά 85% από τη σοδειά του 2021, με την προσθήκη 15% κρασιών ρεζέρβας, τα οποία χαρίζουν πολυπλοκότητα και σταθερότητα στο αρωματικό της προφίλ. Το dosage της ανέρχεται σε 5 g/L.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Blanc de Blancs Brut οινοποιείται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Η πλήρης μηλογαλακτική ζύμωση χαρίζει στη σαμπάνια στρογγυλάδα και λαχταριστό χαρακτήρα, διατηρώντας παράλληλα τη φυσική της φρεσκάδα.

Ποικιλία

100% Chardonnay.