Larmandier-Bernier : Latitude Extra Brut Blanc de Blancs

Larmandier-Bernier NV Extra Brut Latitude στη Vertus NLR1001-13 (αντιστοιχεί σε cuvée που παλαιότερα αναφερόταν ως «Tradition») προέρχεται από αμπελώνες στη νότια πλευρά της Vertus, όπου η σχετική ζέστη και το βαρύτερο έδαφος ευνοούν την κυριαρχία του Pinot Noir, που αποτελεί το 20% της cuvée. Με δελεαστικό άρωμα, συνδυάζει σαφράν, γύρη μάραθου, φρέσκο μήλο, φρεσκοψημένο ψωμί, μαζί με πικάντικο φαγόπυρο και θαλασσινή αύρα· όλα επανεμφανίζονται σε έναν ζωηρό και εκλεπτυσμένο ουρανίσκο, με ωμό αμύγδαλο και με τα αλατούχα, αλκαλικά και κιμωλώδη ορυκτά στοιχεία να κερδίζουν έμφαση καθ’ οδόν προς ένα τελείωμα που ανοίγει την όρεξη. Αξίζει την προσοχή για τουλάχιστον 2–3 χρόνια. Ο Pierre και η Sophie Larmandier καλλιεργούν 40 εκτάρια, κατακερματισμένα σε ακόμη περισσότερα τεμάχια στη Vertus και σε χωριά εκατέρωθεν, καθώς και στο grand cru κουαρτέτο Avize, Oger, Chouilly και Cramant. Μεταξύ των αξιοσημείωτων καινοτομιών τους συγκαταλέγεται η χρήση ελικοπτέρου για την εφαρμογή βιοδυναμικών σκευασμάτων σε τόσο μεγάλη έκταση στις ορισμένες «ημέρες ρίζας». Η ακρίβεια, η εκλέπτυνση και η λεπτότητα που επιτυγχάνονται στα κρασιά τους είναι υποδειγματικές. Ένα πολύ μικρό ποσοστό foudre και δρυός χρησιμοποιείται για τις μη-εσοδείας εμφιαλώσεις «Latitude» και «Longitude» αποκλειστικά ώστε να «αρωματιστεί» αυτό το ξύλο πριν μεταφερθεί στο πρόγραμμα εσοδειών, όπου οι δεξαμενές είναι μειοψηφία. Οι Larmandier προτιμούν ελάχιστη καθίζηση του γλεύκους μετά το πάτημα, και όλα τα κρασιά τους περνούν σχεδόν, αν όχι περισσότερο από, έναν χρόνο élevage πριν από την εμφιάλωση για τη δευτερογενή ζύμωση· μετά από αυτό, ο χρόνος μέχρι το dégorgement και (έξι μήνες αργότερα) την κυκλοφορία ποικίλλει ευρέως ανά cuvée. Συνήθως, κάθε κρασί χωρίς εσοδεία περιλαμβάνει αποθέματα από τις δύο προηγούμενες χρονιές. Εισαγωγέας: Polaner Selections, Mt. Kisko, NY; τηλ. (914) 244-0404

Ένας ξινός τόνος από φλούδα ροζ γκρέιπφρουτ διατρέχει τη λεπτή αφρώδη υφή αυτού του κρεμώδους Champagne. Είναι δομημένο σε στρώσεις με ένα διακριτικό πλέγμα από βερίκοκο, λεμονοθύμαρο και νότες ορυκτής άλμης και κιμωλίας. Καλοκομμένο και αρμονικό. Πιείτε το τώρα έως το 2025. Παραγωγή 6.000 κιβωτίων, εισαγωγή 100 κιβωτίων.

Αυτή η σαμπάνια Blanc de Blancs κάθε άλλο παρά εντυπωσιακή είναι και μπορεί να χρειαστεί λίγος χρόνος για να συντονιστείτε στη συχνότητά της. Παρ’ όλα αυτά, διαθέτει εξαιρετικό βάθος και λεπτοδουλεμένα περιγράμματα στον ουρανίσκο με μεσαίο σώμα, ενώ ο χαρακτήρας λεμονιού Amalfi ενισχύεται καθώς αερίζεται στο ποτήρι. Υπέροχη ισορροπία στο πολύ μακρύ, αρκετά πλούσιο αλλά πολύ ξηρό τελείωμα. Από σταφύλια βιοδυναμικής καλλιέργειας. Πιείτε τώρα ή κρατήστε.

(δοσολογία 4 g/l): Ανοιχτό κίτρινο. Έντονα αρώματα από φλούδα εσπεριδοειδών, φλούδα αχλαδιού και κιμωλιώδη ορυκτότητα, με μια εκλεπτυσμένη ανθική νότα. Ζουμερό και εξαιρετικά ακριβές, αποδίδει ισχυρό ορυκτό χαρακτήρα, λάιμ και αγιόκλημα, με μια πινελιά ιωδίου. Ξηρό και σαφώς ορυκτογενές χωρίς να είναι αυστηρό σε στυλ, τελειώνει με εξαιρετική καθαρότητα και επίμονη ανθικότητα.