Laurent-Perrier : Millésimes Réserves 2002

Χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής για το Laurent-Perrier Millésimes Réserves 2002

Δοκιμή

Εμφάνιση
Αυτή η σαμπάνια αποκαλύπτει ένα αρκετά βαθύ χρυσοκίτρινο χρώμα, που ζωντανεύει από μια λεπτή, διακριτική ροή φυσαλίδων, απόδειξη της υπομονετικής εξέλιξής της στο κελάρι.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με νότες μελιού, ροδάκινου και βερίκοκου, που παραπέμπουν σε αρώματα ώριμων πυρηνόκαρπων, εμπλουτισμένα με ελαφρώς μελιτένιες αποχρώσεις, χαρακτηριστικές της μακράς παλαίωσης.

Στόμα
Η γεύση διατηρεί μια ακόμη πολύ έντονη οξύτητα, που προσδίδει δομή και ζωντάνια, ενώ μια ελαφριά στρογγυλάδα, πιθανότατα συνδεδεμένη με το dosage, απαλύνει το σύνολο χωρίς να το βαραίνει. Το τελείωμα είναι καλά ισορροπημένο, με ώριμη και αρμονική υφή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η σαμπάνια συνδυάζεται υπέροχα με εκλεκτά πουλερικά, ιδίως όταν συνοδεύονται από κρεμώδη σάλτσα μανιταριών. Ταιριάζει επίσης πολύ με εκλεκτά ψάρια και οστρακοειδή με σφιχτή σάρκα, καθώς και με σκληρά τυριά με ψημένο πήγμα, όπως το παλαιωμένο Comté ή το Beaufort.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Millésimes Réserves 2002 διατίθεται σε φιάλη magnum, μέγεθος που ευνοεί την αργή και αρμονική εξέλιξη του κρασιού χάρη σε μια πιο ευνοϊκή αναλογία όγκου προς επιφάνεια σε σύγκριση με μια τυπική φιάλη. Σερβίρεται ιδανικά ελαφρώς δροσερό, χωρίς υπερβολικό κρύο, ώστε να εκφραστεί πλήρως η αρωματική του παλέτα.

Μια σαμπάνια από το Tours-sur-Marne με φρεσκάδα που διατηρείται χάρη στη μακρά παλαίωση

Το domaine

Ο οίκος Champagne Laurent-Perrier, που ιδρύθηκε το 1812 στο Tours-sur-Marne, είναι μια ανεξάρτητη οικογενειακή επιχείρηση, η οποία διοικείται σήμερα από Διευθυντικό Συμβούλιο υπό την προεδρία του Stéphane Dalyac, μαζί με την Alexandra Pereyre de Nonancourt και τη Stéphanie Meneux de Nonancourt, κόρες του Bernard de Nonancourt. Η πλειοψηφία του μετοχικού κεφαλαίου παραμένει στα χέρια της οικογένειας de Nonancourt, η οποία είναι ιδιοκτήτρια από το 1939. Ο Οίκος έχει χτίσει την ταυτότητά του πάνω στη φρεσκάδα, την κομψότητα και την αγνότητα, διαδραματίζοντας πρωτοποριακό ρόλο στις ροζέ σαμπάνιες εκχύλισης και στις σαμπάνιες χωρίς dosage.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια αυτής της cuvée προέρχονται κυρίως από την περιοχή γύρω από το Tours-sur-Marne, ένα χωριό ταξινομημένο ως Grand Cru, στο σταυροδρόμι τριών μεγάλων αμπελουργικών ζωνών της Champagne. Ο Οίκος προμηθεύεται επίσης σταφύλια από συνεργαζόμενους αμπελουργούς στη Montagne de Reims, στη Vallée de la Marne και στην Côte des Blancs, με το Chardonnay να κυριαρχεί στη σύνθεση των cuvées του.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Millésimes Réserves 2002 εντάσσεται στην παράδοση του Οίκου για παρατεταμένη διατήρηση των κρασιών ρεζέρβας. Παλαιώθηκε για μεγάλο διάστημα πάνω στις οινολάσπες του πριν εμφιαλωθεί σε magnum, μέγεθος που ευνοεί την αργή και σταθερή παλαίωση. Η οινοποίηση βασίζεται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα με λεία τοιχώματα, σχεδιασμένες ώστε να περιορίζουν όσο το δυνατόν περισσότερο την οξείδωση και να διατηρούν τη φρεσκάδα του κρασιού με την πάροδο του χρόνου.

Ποικιλίες σταφυλιού

Pinot Noir, Chardonnay