Laurent-Perrier : Ultra Brut

Σαμπάνια στην πιο αγνή της μορφή

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1812, ο οίκος Champagne Laurent-Perrier εισήλθε στη χρυσή του εποχή το 1948, χάρη στην ενέργεια του Bernard de Nonancourt. Υπό την ώθηση αυτού του οραματιστή επιχειρηματία, ο οίκος διακρίθηκε δημιουργώντας cuvées που ενσάρκωναν τις αξίες του για αριστεία και καινοτομία.

Από τα πρώτα του βήματα, ο οίκος έχτισε την ταυτότητά του γύρω από το Chardonnay. Μέσα από τη φρεσκάδα και τη φινέτσα που προσδίδει αυτή η ποικιλία στο χαρμάνι, καθορίζει το στιλ αυτής της εμβληματικής σαμπάνιας.

Ο οίκος Laurent-Perrier εκφράζει το πρωτοποριακό του πνεύμα, μεταξύ άλλων, μέσα από τη Grand Siècle και τα multi-vintage χαρμάνια της, την Ultra Brut στο στιλ «zero dosage», και τη Cuvée Rosé, την πρώτη σαμπάνια rosé με εκχύλιση στην κατηγορία της. Αυτές οι λεγόμενες «πρωτοποριακές» cuvées, κάθε κυκλοφορία των οποίων αποτελεί από μόνη της ένα γεγονός, σηματοδοτούν με την πρωτοτυπία τους ένα νέο κεφάλαιο στην ιστορία του οίκου Laurent-Perrier και στην αναζήτησή του για την αριστεία, που του χάρισε τη διεθνή του φήμη.

Οι αξίες που ήταν τόσο αγαπητές στον Bernard de Nonancourt βρίσκουν την κβιντεσέντσα τους στις cuvées Laurent-Perrier, ομόφωνα αναγνωρισμένες από τους γνώστες.

Ο αμπελώνας

Βρισκόμενος στο γραφικό χωριό Tours-sur-Marne, ο οίκος Laurent-Perrier απολαμβάνει έναν εξαιρετικά ποιοτικό ιδιόκτητο αμπελώνα Champagne, που συμπληρώνεται από μακροχρόνιες συμφωνίες προμήθειας με αμπελουργούς στα σπουδαιότερα terroirs της Montagne de Reims, της Vallée de la Marne και της Côte des Blancs.

Ο οίνος

Ο οίκος ήταν πρωτοπόρος στο στιλ «zero dosage» το 1981 με την περίφημη Laurent-Perrier Ultra Brut, που δημιουργείται αποκλειστικά από χρονιές που επιλέγονται από τις ομάδες του οίκου Laurent-Perrier για την ισορροπία τους ανάμεσα στην ωριμότητα και την οξύτητα.

Χαρμάνι

Η Laurent-Perrier Ultra Brut είναι το αποτέλεσμα μιας αυστηρής επιλογής σταφυλιών, των οποίων ο υψηλός δυναμικός βαθμός και η χαμηλή οξύτητα επιτρέπουν την επίτευξη, χωρίς καμία προσθήκη ζάχαρης, της ισορροπίας που αναζητά ο οίκος.

Το χαρμάνι συντίθεται από Chardonnay (55%) και Pinot Noir (45%), στα οποία προστίθενται 1 ή 2 οίνοι παρακαταθήκης από μια συμπληρωματική χρονιά. Περισσότερα από 15 crus συμμετέχουν στη δημιουργία αυτού του οίνου, που ωφελείται από τουλάχιστον 6 χρόνια παλαίωσης στο κελάρι.

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας της Laurent-Perrier Ultra Brut

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Το χρώμα είναι διαυγές και κρυστάλλινο.

Μύτη
Έντονη και σύνθετη, η μύτη συνδυάζει φρουτώδεις (εσπεριδοειδή, λευκά φρούτα), λουλουδάτες (αγιόκλημα) και ιωδιούχες νότες που εντείνουν την υπέροχα δροσερή αίσθηση.

Στόμα
Υπέροχα αγνός, αυτός ο λεπτεπίλεπτος και αέρινος οίνος γοητεύει με τη διάρκεια και την επίμονη επίγευσή του.

Σερβίρισμα

Για μια ιδανική εμπειρία γευσιγνωσίας, σερβίρετε μεταξύ 8 και 10°C.

Συνδυασμοί με φαγητό

Η Laurent-Perrier Ultra Brut συνδυάζεται τέλεια με θαλασσινά, σούσι, σεβίτσε από λευκό ψάρι, καθώς και νεαρή παρμεζάνα ή ζαμπόν Pata Negra.

Βαθμολογίες

Bettane + Desseauve Guide 2021: 17,5/20

RVF Guide 2021: 90/100

Gault & Millau 2020: 15,5/20

Richard Juhlin: 85,5/100

Tyson Stelzer: 92/100