Laurent-Perrier : Millésimes Réserves 2004

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Millésimes Réserves 2004 Laurent-Perrier

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Αυτή η σαμπάνια διαθέτει χρυσαφί απόχρωση, την οποία ζωντανεύει μια κορδέλα από λεπτές, επίμονες φυσαλίδες, αντανάκλαση της ποιότητας της τέχνης της.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με νότες εξωτικών φρούτων, όπως ο ζαχαρωμένος ανανάς, πριν δώσει τη θέση της σε αποχρώσεις μαρμελάδας κίτρινων φρούτων, ιδίως δαμασκήνου mirabelle, που αντικατοπτρίζουν την ωριμότητα της χρονιάς.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι πλούσια και περιβάλλουσα, με νότες λευκού ροδάκινου. Το σύνολο παραμένει ισορροπημένο και εκτείνεται σε μια φρέσκια, σύνθετη επίγευση, οινώδη και ακριβή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η σαμπάνια είναι απολαυστική ως απεριτίφ ή στην αρχή του γεύματος. Ταιριάζει υπέροχα με λεπτές μπουκιές, όπως gougères ή ταρτάκια με θαλασσινά, καθώς και με λευκά ψάρια σε μορφή carpaccio ή tartare. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά το φίνο πουλερικό με ελαφριά σάλτσα από κίτρινα φρούτα ή εσπεριδοειδή.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Millésimes Réserves 2004 Laurent-Perrier σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία περίπου 10 °C. Διατίθεται σε φιάλη magnum, η οποία ευνοεί ιδιαίτερα την αρμονική παλαίωση και τη σταδιακή αποκάλυψη της αρωματικής του πολυπλοκότητας.

Millésimes Réserves 2004, μια σαμπάνια Laurent-Perrier από το Tours-sur-Marne

Το κτήμα

Ο Οίκος Laurent-Perrier ιδρύθηκε το 1812 στο Tours‑sur‑Marne, ένα χωριό ταξινομημένο Grand Cru, στο σταυροδρόμι των κύριων αμπελώνων της Champagne. Σήμερα διοικείται από Εκτελεστικό Διοικητικό Συμβούλιο, το οποίο από το 2014 προεδρεύεται από τον Stéphane Dalyac, μαζί με την Alexandra Pereyre de Nonancourt και τη Stéphanie Meneux de Nonancourt, κόρες του Bernard de Nonancourt. Παρότι είναι εισηγμένος στο χρηματιστήριο, ο Οίκος παραμένει οικογενειακός και ανεξάρτητος και έχει χτίσει τη φήμη του ως καινοτόμος της Champagne, χάρη ιδίως στην αριστοτεχνική διαχείριση των κρασιών ρεζέρβας και των σαμπανιών μηδενικής δοσολογίας. Σήμερα διαπρέπει σε περισσότερες από 160 χώρες.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται από εμβληματικούς αμπελώνες Grand Cru της Champagne, στην Côte des Blancs και στη Montagne de Reims. Το Chardonnay προέρχεται από τα χωριά Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil‑sur‑Oger και Chouilly, ενώ το Pinot Noir από τα Verzy, Mailly, Verzenay, Aÿ και Bouzy, δημιουργώντας έναν διάλογο ανάμεσα στην κρητιδική φινέτσα της Côte des Blancs και την αργιλοασβεστολιθική δομή της Montagne de Reims.

Η χρονιά

Η χρονιά 2004 αποδείχθηκε ευνοϊκή στη Champagne, με πλούσια και υγιή συγκομιδή που επέτρεψε τη δημιουργία ισορροπημένων κρασιών με δυναμικό παλαίωσης. Τα Chardonnay αυτής της χρονιάς εξέφρασαν λεπτό αρωματικό δυναμικό, με νότες άνθους ακακίας και εσπεριδοειδών, ενώ τα Pinot Noir έδειξαν μεγάλη εκφραστικότητα, προσφέροντας δομή και εύρος στο μείγμα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Millésimes Réserves 2004 παράγεται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, με μηλογαλακτική ζύμωση, η οποία απαλύνει την οξύτητα διατηρώντας ταυτόχρονα τη φρεσκάδα και την καθαρότητα του φρούτου. Η παρουσίασή του σε magnum ενθαρρύνει μια αργή, αρμονική εξέλιξη, που συντελεί στην ανάπτυξη σύνθετων αποχρώσεων με την πάροδο του χρόνου.

Ποικιλίες σταφυλιών

Pinot Noir, Chardonnay