Laurent-Perrier : Millésimes Réserves 2006

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Millésimes Réserves 2006 της Laurent-Perrier

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Το Millésimes Réserves 2006 της Laurent-Perrier διαθέτει βαθύ, λαμπερό χρυσό χρώμα με ελαφρές κεχριμπαρένιες ανταύγειες και λεπτές φυσαλίδες, ένδειξη της μακράς παλαίωσής του επί των οινολασπών.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με εξελιγμένα αρώματα αποξηραμένων φρούτων, μπριός και ζαχαροπλαστικής, που συμπληρώνονται από νότες καραμελωμένων εσπεριδοειδών, ντελικάτου μελιού και αποξηραμένων λουλουδιών, αντανακλώντας την αρμονική εξέλιξη αυτής της χρονολογημένης σαμπάνιας.

Στόμα
Στο στόμα, η είσοδος είναι πλούσια και δροσερή, με λεπτό αφρισμό. Στο μέσο της γεύσης αποκαλύπτεται κρεμώδης υφή, με γεύσεις πυρηνόκαρπων, αποξηραμένων φρούτων και φρυγανισμένου ψωμιού, που στηρίζονται από μια ακόμη ζωντανή οξύτητα, η οποία αναδεικνύει το μακρύ και δροσερό φινάλε που ξυπνά τους γευστικούς κάλυκες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Millésimes Réserves 2006 της Laurent-Perrier ταιριάζει υπέροχα με εκλεπτυσμένα πιάτα, όπως καρπάτσιο από χτένια, ελαφρά σοταρισμένα ψάρια υψηλής ποιότητας, ψητά πουλερικά ή σκληρά τυριά με ψημένο τυρόπηγμα, όπως το παλαιωμένο Comté. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως γαστρονομικό απεριτίφ, αναδεικνύοντας την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Millésimes Réserves 2006 της Laurent-Perrier απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία 9 έως 11 °C, σε μεγάλα ποτήρια σαμπάνιας που ενισχύουν την αρωματική του έκφραση. Λίγα λεπτά αερισμού στο ποτήρι θα του επιτρέψουν να αποκαλύψει όλη του την πολυπλοκότητα. Αυτή η σαμπάνια βρίσκεται πλέον στο απόγειο της ωρίμανσής της, αλλά μπορεί να απολαυθεί ακόμη έως περίπου το 2030, εφόσον φυλάσσεται υπό καλές συνθήκες.

Η κομψότητα και η αρωματική έκφραση μιας χρονολογημένης σαμπάνιας του Οίκου Laurent-Perrier

Το κτήμα

Ο Οίκος Champagne Laurent-Perrier, που ιδρύθηκε το 1812 στο Tours-sur-Marne από τον André-Michel Pierlot, πέρασε από πολλές γενιές πριν περιέλθει, το 1939, στην ιδιοκτησία της οικογένειας de Nonancourt. Σήμερα, το Εκτελεστικό Συμβούλιο προεδρεύεται από τον Stéphane Dalyac, μαζί με την Alexandra Pereyre de Nonancourt και τη Stéphanie Meneux de Nonancourt, κόρες του Bernard de Nonancourt. Εγκατεστημένος στην καρδιά του χωριού Grand Cru Tours-sur-Marne, στο σταυροδρόμι της Montagne de Reims, της Vallée de la Marne και της Côte des Blancs, ο Οίκος παραμένει οικογενειακός και ανεξάρτητος, στηριζόμενος σε έναν αμπελώνα περίπου 150 εκταρίων και σε πρωτοποριακή τεχνογνωσία, με χαρακτηριστικότερο παράδειγμα την πρώιμη χρήση δεξαμενών από ανοξείδωτο χάλυβα.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας της Laurent-Perrier εκτείνεται σε περίπου 150 εκτάρια, κυρίως στη Montagne de Reims και στην Côte des Blancs, ενώ συμπληρώνεται από σταφύλια που προέρχονται από συνεργαζόμενους αμπελουργούς σε σχεδόν 1.300 επιπλέον εκτάρια. Τα αμπελουργικά τεμάχια του Οίκου βρίσκονται ιδίως στα χωριά Grand Cru Bouzy, Ambonnay και Tours-sur-Marne, terroirs που ευνοούν ιστορικά το Πινό Νουάρ. Το σύνολο των αμπελώνων ιδιοκτησίας του καλλιεργείται με μεθόδους φιλικές προς το περιβάλλον, γεγονός που επέτρεψε στον Οίκο να λάβει το 2018, για το σύνολο των τεμαχίων του, τις πιστοποιήσεις Βιώσιμη Αμπελουργία στην Champagne και Υψηλή Περιβαλλοντική Αξία (HVE).

Η χρονιά

Το έτος 2006 ξεκίνησε με κρύο χειμώνα, ακολουθούμενο από ήπια άνοιξη με λίγα επεισόδια παγετού. Το καλοκαίρι ήταν αντιφατικό, με ζεστό και θυελλώδη Ιούλιο, και στη συνέχεια δροσερότερο και βροχερότερο Αύγουστο. Οι συνθήκες αυτές έδωσαν ώριμα σταφύλια, που απαιτούσαν ιδιαίτερη εγρήγορση ώστε να διατηρηθεί η ισορροπία ανάμεσα στην ωριμότητα και τη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Όπως όλες οι cuvées του Οίκου, το Millésimes Réserves 2006 οινοποιείται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, πρακτική που υιοθέτησε η Laurent-Perrier στα τέλη της δεκαετίας του 1970 για να διατηρήσει την αρωματική καθαρότητα και τη φρεσκάδα των βασικών κρασιών. Η τελική σύνθεση αντλεί από την τεχνογνωσία του Οίκου, γνωστού για την αριστοτεχνική του δεξιοτεχνία στον συνδυασμό των διαφορετικών crus του αμπελώνα του.

Ποικιλίες σταφυλιού

Πινό Νουάρ, Σαρντονέ