Leclerc Briant : Abyss Rosé Extra Brut 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Leclerc Briant Abyss Rosé Extra Brut 2019

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα αποκαλύπτει βαθιές κεχριμπαρένιες ανταύγειες. Μια λεπτή, ζωηρή φυσαλίδα ζωντανεύει το ποτήρι, θυμίζοντας το λαμπύρισμα μικρών κυμάτων στην ακρογιαλιά.

Μύτη

Η μύτη προσφέρει ένα αληθινό αισθητηριακό ταξίδι. Οι πρώτες εντυπώσεις αναδεικνύουν ιωδιούχες νότες που μπλέκονται με εσπεριδοειδή και άγρια μούρα. Με τον αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται προς αρώματα βιολέτας, φιστικιού και μπισκότου, αντανακλώντας την πολυπλοκότητα που απέκτησε κατά την ωρίμαση.

Στόμα

Στο στόμα, η εκλεπτυσμένα κρεμώδης φυσαλίδα αναδεικνύει τη λεπτότητα μιας ξηρής, φρουτώδους υφής. Σε συνδυασμό με μια θαλασσινή αλμύρα, χαρίζει στο κρασί καθαρότητα και εκλέπτυνση. Η κιμωλιώδης δομή και η γευστική επίγευση παρατείνουν την εμπειρία της δοκιμής με διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Champagne ταιριάζει ιδιαίτερα με θαλασσινά και οστρακοειδή. Συνοδεύει επίσης κομψά ψητό ή ωμό ψάρι, καπνιστό σολομό, καθώς και παρασκευές με βάση τα μανιτάρια, όπως οι μορχέλες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Abyss Rosé Extra Brut 2019 θα φτάσει στο ιδανικό παράθυρο κατανάλωσης περίπου μεταξύ 2027 και 2035. Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C.

Ένα εξαιρετικό ροζέ Champagne που ωρίμασε κάτω από τον Ατλαντικό Ωκεανό

Ο οίκος

Στην καρδιά του χωριού Epernay, ο Οίκος Champagne Leclerc Briant διαθέτει πλούσια ιστορία, οι απαρχές της οποίας ανάγονται στον 19ο αιώνα.

Μετά τον θάνατο του Pascal Leclerc, της 5ης γενιάς στο τιμόνι του οικογενειακού οίκου, το κτήμα αποκτήθηκε το 2012 από τους Mark Nunnelly και Denise Dupré. Παθιασμένοι και καταγόμενοι από τις Ηνωμένες Πολιτείες, το ζευγάρι αυτό κινείται από τη φιλοδοξία να καταστήσει τον Οίκο σημαιοφόρο ανάμεσα στους σπουδαίους παραγωγούς της Champagne.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για το Abyss Rosé προέρχονται από προσεκτικά επιλεγμένα αμπελοτεμάχια στην Champagne, κυρίως από το Montgueux για το chardonnay και από χωριά Premier Cru ή Grand Cru για το pinot noir. Αυτοί οι αμπελώνες βρίσκονται σε εδάφη πλούσια σε κιμωλία, δημιουργώντας μια γεωλογική αντήχηση με τον ιζηματογενή βυθό του Stiff Bay, ανοιχτά του Ouessant, όπου το κρασί υφίσταται την υποβρύχια ωρίμασή του. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται με πιστοποιημένες πρακτικές βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά την ωρίμαση με τις οινολάσπες, το Abyss Rosé Extra Brut 2019 υποβάλλεται σε dégorgement με μηδενική δοσολογία πριν βυθιστεί σε βάθος εξήντα μέτρων στο Stiff Bay, ανοιχτά του βρετονικού νησιού Ouessant. Για πολλούς μήνες, το champagne ωριμάζει κάτω από τον Ατλαντικό Ωκεανό, εκτεθειμένο στη συνεχή κίνηση των θαλάσσιων ρευμάτων και στη σταθερή υδροστατική πίεση. Η υποβρύχια αυτή ωρίμαση χαρίζει στο κρασί περισσότερη ορυκτότητα και μια μοναδική πολυπλοκότητα. Οι φιάλες διατηρούν τον θαλασσινό τους φελλό και τον συρμάτινο κλωβό τους, που μαρτυρούν αυτή την εξαιρετική εμβάπτιση.

Ποικιλίες σταφυλιού

Chardonnay (85 %)
Pinot noir οινοποιημένο ως ερυθρό κρασί (15 %)