Moët & Chandon : Nectar Impérial

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Nectar Impérial Moët & Chandon

Γευσιγνωσία

Μύτη

Γενναιόδωρο και πλούσιο, το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα τροπικών φρούτων όπως ανανάς και γκρέιπφρουτ, που συμπληρώνονται από νότες πυρηνόκαρπων όπως μιραμπέλ δαμάσκηνο και βερίκοκο, μαζί με διακριτικές νύξεις βανίλιας.

Στόμα

Κρεμώδες και πληθωρικό, το στόμα προσφέρει γεμάτη και ζουμερή υφή. Αυτή η πλούσια δομή ισορροπεί ιδανικά με μια ζωηρή φρεσκάδα, που αναδεικνύεται από επίμονες φρουτώδεις νότες (ανανάς, φρούτο του πάθους, μιραμπέλ δαμάσκηνο, βερίκοκο και γκρέιπφρουτ).

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει υπέροχα με πλούσια και πικάντικα πιάτα (ινδική και κινέζικη κουζίνα), φουά γκρα, σολομό σε γλυκόξινη σάλτσα, καθώς και μπλε τυριά και επιδόρπια όπως ψητό ανανά και σορμπέ μάνγκο-τζίντζερ-τσίλι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Nectar Impérial δημιουργήθηκε ειδικά για να απολαμβάνεται με πάγο. Συνιστάται να σερβίρεται σε μεγάλο ποτήρι τύπου κοκτέιλ με τρία μεγάλα παγάκια, σε θερμοκρασία περίπου 45°F.

Η τόλμη και η απόλαυση ενός demi-sec σαμπάνιας με την υπογραφή Moët & Chandon

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1743 από τον Claude Moët στο Épernay, ο Οίκος Moët & Chandon έχει καθιερωθεί ως ένας πραγματικός θρύλος στη Champagne. Ιστορικά συνδεδεμένος με τον αυτοκράτορα Ναπολέοντα Βοναπάρτη και πλέον μέρος του ομίλου LVMH, το κτήμα λάμπει παγκοσμίως χάρη στην εξαιρετική τεχνογνωσία του και τις ισχυρές περιβαλλοντικές του δεσμεύσεις. Με το μεγαλύτερο δίκτυο υπόγειων κελαριών στην περιοχή, η Moët & Chandon ενσαρκώνει την αριστεία και τη γιορτή σε διεθνές επίπεδο.

Ο αμπελώνας

Το κτήμα βασίζεται σε έναν εξαιρετικό αμπελώνα Champagne άνω των 1.190 εκταρίων που εκτείνεται στις πέντε κύριες ζώνες της περιοχής. Αποτελούμενος κατά 50% από αγροτεμάχια Grand Cru και κατά 25% από αγροτεμάχια Premier Cru, αυτό το terroir εδράζεται σε εδάφη κιμωλίας και ασβεστόλιθου που χρονολογούνται από την Κρητιδική περίοδο. Επωφελούμενα από τη διπλή επίδραση ηπειρωτικού και ωκεάνιου κλίματος, τα αμπέλια καλλιεργούνται με απόλυτο σεβασμό στη βιοποικιλότητα, συμπεριλαμβανομένης της πλήρους κατάργησης των ζιζανιοκτόνων από το 2020 και της ανάπτυξης οικολογικών διαδρόμων.

Χαρμάνι

Αυτή η non-vintage cuvée είναι αποτέλεσμα ενός σχολαστικού χαρμανιού που ενσωματώνει 20 έως 30% κρασιά réserve από αρκετές προηγούμενες σοδειές. Αυτά τα κρασιά réserve επιλέγονται προσεκτικά για να προσφέρουν ένταση, πλούτο και συνέπεια χρόνο με τον χρόνο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Nectar Impérial πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, ώστε να διατηρείται η έκφραση του φρούτου και να ελέγχεται με ακρίβεια η ζύμωση. Το κρασί στη συνέχεια ωφελείται από 18 μήνες παλαίωσης στο κελάρι και τουλάχιστον 3 μήνες παλαίωσης μετά το dégorgement. Η δοσολογία του είναι 45 g/l.

Ποικιλίες σταφυλιών

Pinot noir (40 έως 50%), pinot meunier (30 έως 40%) και chardonnay (10 έως 20%).