Thiénot : Immersion 2017

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την cuvée Immersion 2017 του οίκου Thiénot

Γευστική δοκιμή

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα, που ενισχύεται από λεπτές ανταύγειες μελιού.

Μύτη
Η αρωματική παλέτα αποκαλύπτει μεγάλη πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας αρώματα σαρκώδους φρούτου με απολαυστικές πινελιές φουντουκιού και νότες ζαχαροπλαστικής, τονισμένα από κομψές φυτικές αποχρώσεις.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει υπέροχη ισορροπία ανάμεσα σε μια πλούσια, σαρκώδη υφή και μια όμορφη ωριμότητα. Η ανθρακική φυσαλίδα, εξαιρετικά λεπτή και κρεμώδης, συνοδεύει γεύσεις καβουρδισμένου ψωμιού. Η δοκιμή ολοκληρώνεται με μια επίγευση που ξυπνά τους γευστικούς κάλυκες και φέρει έντονα τη σφραγίδα της κιμωλίας.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού
Φτιαγμένο για την υψηλή γαστρονομία, αυτό το κρασί θα s συνδυαστεί υπέροχα με εκλεπτυσμένα πιάτα, όπως θαλασσινά, οστρακοειδή ή ακόμη και ευγενή ψάρια με σάλτσα κρέμας.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Με μεγάλες δυνατότητες, η cuvée Immersion 2017 μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, ενώ προσφέρει ταυτόχρονα εξαιρετικές προοπτικές παλαίωσης για τους λάτρεις των πιο εξελιγμένων προφίλ.

Η κιμωλιακή, εκλεπτυσμένη έκφραση ενός Grand Cru της Côte des Blancs

Το κτήμα
Ιδρύθηκε επίσημα το 1985 από τον Alain, έναν παθιασμένο πρώην μεσίτη κρασιών, και ο οίκος Thiénot καθιερώθηκε γρήγορα ανάμεσα στα μεγάλα ονόματα της περιοχής. Το οικογενειακό και ανεξάρτητο αυτό κτήμα, που βρίσκεται ανάμεσα στο Taissy και την ιστορική καρδιά της Ρεμς, ακολουθεί μια απόλυτα μελλοντοστραφή και σύγχρονη φιλοσοφία. Σήμερα, ο ιδρυτής διευθύνει το κτήμα μαζί με τα παιδιά του, τη Garance και τον Stanislas, που συνεχίζουν την παράδοση της τεχνογνωσίας. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε περίπου τριάντα εκτάρια, με ονομαστά terroirs που δίνουν κρασιά μεγάλης ακρίβειας.

Ο αμπελώνας
Το κρασί προέρχεται αποκλειστικά από δύο εμβληματικά χωριά της Côte des Blancs στη Σαμπάνια: το Oger και το Cramant. Ταξινομημένα ως Grand Cru, αυτά τα εξαιρετικά terroirs έχουν διαμορφωθεί σε εδάφη πολύ πλούσια σε κιμωλία. Αυτό το γεωλογικό χαρακτηριστικό εξασφαλίζει εξαιρετική αποστράγγιση και άριστη θερμική ρύθμιση, ευνοώντας την αργή ωρίμανση των ραγών και προσδίδοντας στο κρασί τη χαρακτηριστική του ένταση και ορυκτότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Επιλεγμένη μέσα από μια σχολαστική επιλογή στη βιβλιοθήκη κρασιών του οίκου, η cuvée Immersion 2017 διαλέχθηκε έπειτα από αυστηρές δοκιμές υπό την καθοδήγηση του επικεφαλής του κελαριού, Nicolas Uriel, σε συνεργασία με την οικογένεια. Αποτελεί το τρίτο κεφάλαιο μιας πρωτοφανούς τριλογίας που δημιουργήθηκε για να γιορτάσει μια συμβολική επέτειο του κτήματος.

Ποικιλία
100% Chardonnay