Thiénot : Garance Blanc de Noirs 2016

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Thiénot Garance Blanc de Noirs 2016

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Παραγόμενο από ήπια πίεση ερυθρών ποικιλιών σταφυλιού, αυτό το Champagne αποκαλύπτει ένα λευκό χρώμα, χωρίς καμία εξαγωγή χρώματος από τις φλούδες, σύμφωνα με τη μέθοδο οινοποίησης που χαρακτηρίζει το Blanc de Noirs.

Άρωμα
Το άρωμα αντανακλά την αναζήτηση της φινέτσας, του φρούτου και της φρεσκάδας που καθορίζει το στιλ της Maison Thiénot, με φρουτώδεις αποχρώσεις που προέρχονται κυρίως από το Pinot Noir, το οποίο μπορεί να συμπληρώνεται από το Meunier.

Γεύση
Στο στόμα, το κρασί συνδυάζει τη δομή που προσφέρουν οι ερυθρές ποικιλίες με μια κομψή φρεσκάδα, σύμφωνα με το λεπτό, φρουτώδες στιλ που επιδιώκει η Maison Thiénot για τις cuvées της Family Collection.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Blanc de Noirs ταιριάζει υπέροχα με λευκά κρέατα σε σάλτσες με κρέμα και μανιτάρια, με εκλεκτά ψάρια μαγειρεμένα με συμπυκνωμένο ζωμό και με τυριά μαλακής ζύμης με ανθισμένη κρούστα, των οποίων ο γαλακτώδης πλούτος βρίσκει απήχηση στην οινώδη δομή του κρασιού.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Όπως τα περισσότερα Champagne αυτού του τύπου, το Garance Blanc de Noirs 2016 απολαμβάνεται καλύτερα δροσερό, χωρίς ιδιαίτερη ανάγκη για ντεκαντάρισμα, σε φλούτα ή σε ποτήρι κρασιού που επιτρέπει να εκτιμηθεί πλήρως η αρωματική του έκφραση.

Ένα ζωηρό Blanc de Noirs με υπέροχη διάρκεια στη γεύση

Το κτήμα

Ο οίκος Thiénot, που ιδρύθηκε το 1985 στην Taissy, κοντά στη Ρενς, στη Σαμπάνια, διευθύνεται σήμερα από τη Garance και τον Stanislas Thiénot, με τη στήριξη του υπεύθυνου των κελαριών Nicolas Uriel, υπό την καθοδήγηση του πατέρα τους Alain Thiénot, ιδρυτή και ιδιοκτήτη. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε περίπου 27 έως 30 εκτάρια, κυρίως σε τοποθεσίες Grand Cru και Premier Cru. Οικογενειακός και ανεξάρτητος οίκος, ο Thiénot ξεχωρίζει για τη Family Collection, της οποίας οι cuvées εσοδείας φέρουν τα μικρά ονόματα μελών της οικογένειας.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται από αμπελοτεμάχια ερυθρών ποικιλιών που βρίσκονται ιδίως στη μεγάλη ιστορική κοιλάδα του Aÿ, φημισμένη για τα δυνατά και δομημένα Pinot Noir της, καθώς και σε χωριά Premier Cru όπως το Dizy και το Cumières. Τα αμπέλια αναπτύσσονται στα ασβεστολιθικά εδάφη που χαρακτηρίζουν την περιοχή της Σαμπάνιας, ένα terroir που προσδίδει στα ερυθρά σταφύλια της Maison Thiénot μια έκφραση ταυτόχρονα πλούσια και δροσερή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία του Garance Blanc de Noirs 2016 βασίζεται στην προσεκτική, χειροποίητη τεχνογνωσία της Maison Thiénot, όπου ο Stanislas Thiénot, υπεύθυνος του οινοποιείου, συνεργάζεται με τον υπεύθυνο των κελαριών Nicolas Uriel για να αποτυπώσει τις στιλιστικές επιλογές της οικογένειας. Τα ερυθρά σταφύλια πιέζονται ήπια ώστε να προκύψει λευκό κρασί χωρίς εξαγωγή χρώματος και στη συνέχεια το κρασί παλαιώνει επί των οινολασπών στη φιάλη πριν από τη διάθεσή του.

Ποικιλίες σταφυλιού

Αυτό το Blanc de Noirs παράγεται από ερυθρές ποικιλίες σταφυλιού της Σαμπάνιας, κυρίως Pinot Noir, ενδεχομένως συμπληρωμένο με Pinot Meunier.