Thiénot : Garance Blanc de Noirs 2012

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Garance Blanc de Noirs 2012 του Thiénot

Γευσιγνωσία

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστική και εντυπωσιακά σύνθετη, αποκαλύπτει αρώματα ώριμων κίτρινων φρούτων και δαμάσκηνου mirabelle, πλεγμένα με νότες από αποξηραμένους καρπούς. Πινελιές από σκούρα εσπεριδοειδή, αποξηραμένα άνθη, γλυκά μπαχαρικά και καβουρδισμένο καφέ εμπλουτίζουν περαιτέρω αυτό το μπουκέτο.

Στόμα
Δυναμικό και προικισμένο με εντυπωσιακή δομή, προσφέρει όμορφη ορυκτότητα σε συνδυασμό με αξιοσημείωτο βάθος. Το σύνολο παραμένει εξαιρετικά κομψό, εκτεινόμενο προς ένα νόστιμο, μακρύ και τεντωμένο φινάλε.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η κυβέ ταιριάζει υπέροχα με λεπτεπίλεπτα κρέατα όπως το ανοιξιάτικο αρνί ή τα πουλερικά της Bresse. Συνοδεύει επίσης τέλεια ένα σοτέ από άγρια μανιτάρια, ένα σκληρό τυρί μαγειρεμένης πάστας όπως ένα ώριμο Comté 24 μηνών, ή ένα επιδόρπιο με κόκκινα φρούτα όπως μια τάρτα κερασιού.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως το Garance Blanc de Noirs 2012, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Αυτό το κρασί έχει δυναμικό παλαίωσης άνω των 10 ετών.

Μια σαμπάνια με χαρακτήρα που συνδυάζει τη δύναμη του Pinot Noir με την κομψότητα του Maison Thiénot

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1985 από τον Alain Thiénot, πρώην χρηματιστή, η Champagne Thiénot είναι ένα οικογενειακό και ανεξάρτητο κτήμα που βρίσκεται στην καρδιά της Reims. Σήμερα, τα παιδιά του, η Garance και ο Stanislas Thiénot, ηγούνται του κτήματος και εποπτεύουν έναν αμπελώνα περίπου 30 εκταρίων, ταξινομημένο κυρίως ως grand cru και premier cru. Αυτός ο σύγχρονος οίκος ξεχωρίζει για την τόλμη του και τις βαθιές του ρίζες σε ιστορικά terroirs, προσφέροντας κρασιά που συνδυάζουν αριστοτεχνικά την παράδοση της Champagne με τη μοντερνικότητα.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτή την κυβέ προέρχονται κυρίως από τη Montagne de Reims, ένα ουσιώδες terroir της Champagne. Ο εφοδιασμός βασίζεται σε μια αυστηρή επιλογή περίοπτων terroirs, με περίπου 30% των χωριών ταξινομημένα ως grand cru, όπως το Aÿ και το Mailly, και 55% premiers crus συμπεριλαμβανομένων των Taissy, Avenay-Val-d'Or, Mareuil-sur-Aÿ και Cumières. Μερικά αμπελοτεμάχια που βρίσκονται στο Les Riceys ολοκληρώνουν αυτό το υψηλής ποιότητας σύνολο.

Η χρονιά
Το έτος 2012 σημαδεύτηκε από κλιματικές συνθήκες που ευνόησαν μια πλούσια και έντονη συγκομιδή. Αυτή η χρονιά απέδωσε ρώγες με μεγάλη αρωματική ωριμότητα διατηρώντας ταυτόχρονα μια όμορφα φυσική ένταση, προσφέροντας έτσι μια ιδανική ισορροπία μεταξύ συγκέντρωσης και φρεσκάδας.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η παρασκευή του Garance Blanc de Noirs 2012 ξεκινά με μια πλήρως ολοκληρωμένη μηλογαλακτική ζύμωση. Μετά την εμφιάλωση τον Μάιο του 2013, τα μπουκάλια επωφελούνται από μια μακρά παλαίωση σε οινολάσπες εννέα ετών στις ιστορικές κάβες του οίκου στη Reims. Το όψιμο disgorgement πραγματοποιήθηκε τον Σεπτέμβριο του 2022.

Ποικιλίες σταφυλιών
Αυτό το χαρμάνι αποτελείται από 90% Pinot Noir και 10% Pinot Meunier.