Thiénot : Vintage 2015

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας της Vintage 2015 του Thiénot

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Αυτή η σαμπάνια αποκαλύπτει μια απαλή απόχρωση αχυρένιου κίτρινου, διακριτικά φωτισμένη από απαλές χρυσές ανταύγειες.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό, το μπουκέτο αποκαλύπτει γενναιόδωρα αρώματα φρούτων του περιβολιού, όπως μήλο και ώριμο αχλάδι, εμπλουτισμένα με μια λεπτή πινελιά περγαμόντου.

Στόμα
Ταυτόχρονα φρέσκο και σαρκώδες, το στόμα επιβεβαιώνει τις φρουτώδεις γεύσεις που γίνονται αντιληπτές στη μύτη, ενώ αποκαλύπτει διακριτικές νότες εσπεριδοειδών. Το σύνολο εκτυλίσσεται σε ένα κομψό τελείωμα με όμορφη διάρκεια.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ιδανικό ως συνοδευτικό γεύματος, αυτό το κρασί ταιριάζει υπέροχα με λευκά κρέατα σε σάλτσα, όπως πουλερικά με κρέμα ή μια μπριζόλα μοσχαρίσια συνοδευόμενη από μεσογειακά λαχανικά. Επίσης αναδεικνύει τα οστρακοειδή, τα μαλακά τυριά και τα επιδόρπια με βάση τα γαλακτοκομικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως τη Vintage 2015, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 7 και 9°C. Προικισμένο με ένα λεπτό δυναμικό παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί έως και περίπου το 2029.

Άλλα χαρακτηριστικά

Μια vintage σαμπάνια που συνδυάζει πλούτο και φρεσκάδα

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1985 από τον Alain Thiénot, αυτός ο ανεξάρτητος οικογενειακός οίκος καθιερώθηκε γρήγορα στην περιοχή της Καμπανίας. Σήμερα, ο ιδρυτής και τα παιδιά του, Garance και Stanislas, ηγούνται του κτήματος. Το κτήμα στηρίζεται σε έναν αμπελώνα περίπου τριάντα εκταρίων, κυρίως ταξινομημένων ως Grand Cru και Premier Cru. Καλλιεργώντας ένα σύγχρονο και βιώσιμο όραμα, η μάρκα ξεχωρίζει για την αδιαπραγμάτευτη ποιότητα και τη δημιουργικότητά της. Η διοικητική ομάδα, μαζί με τον οινοποιό Nicolas Uriel, δημιουργεί κρασιά ακρίβειας που αντικατοπτρίζουν την αριστεία των terroirs τους.

Ο αμπελώνας

Οι ρώγες που επιλέγονται για αυτή τη cuvée προέρχονται από φημισμένα terroirs της Montagne de Reims και της Côte des Blancs, συμπεριλαμβανομένων ιδίως των χωριών Avize και Chouilly. Η προμήθεια βασίζεται σε μια αυστηρή επιλογή που αποτελείται από 19% Grand Cru και 45% Premier Cru αμπελώνες Champagne.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η Vintage 2015 δημιουργείται εξ ολοκλήρου σε ανοξείδωτες δεξαμενές, προκειμένου να διατηρηθεί όλη η ενέργεια και η αγνότητα του φρούτου. Πραγματοποιείται μηλογαλακτική ζύμωση για να προσδώσει μια επιπλέον πινελιά στρογγυλάδας. Τέλος, αυτό το κρασί επωφελείται από μια μακρά παλαίωση επτά ετών επί των οινολασπών στα κελάρια του κτήματος στη Reims, προστατευμένο από το φως, γεγονός που του χαρίζει μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το κρασί παράγεται από ένα χαρμάνι 60% Pinot Noir, 30% Chardonnay και 10% Meunier.