Thiénot : Cuvée Alain Thiénot 2008

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για την Cuvée «Alain Thiénot» 2008 της Champagne Thiénot

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Εμφάνιση
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα λεπτό χρώμα ανοιχτού χρυσού, το οποίο εξαίρεται από αξιοσημείωτη λαμπρότητα και ιδιαίτερα λεπτό αφρισμό.

Μύτη
Πολύπλοκο και υπέροχο, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με αρώματα ώριμων κίτρινων φρούτων και μάνγκο, που συνυφαίνονται αρμονικά με νότες αποξηραμένων λουλουδιών. Διακριτικές πινελιές φρυγανισμένου ψωμιού και πραλίνας εμπλουτίζουν το σύνολο.

Στόμα
Η πρώτη επαφή αποκαλύπτει ένα κρασί ταυτόχρονα στρογγυλό, μεταξένιο και με πλούσιο σώμα. Η γεύση ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη ένταση και φρεσκάδα της, που υποστηρίζονται από μια λεπτή αλμυρότητα, προτού εκταθεί σε μια μακρά επίγευση με κιμωλιώδεις αποχρώσεις.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτή η cuvée ταιριάζει υπέροχα με ένα απεριτίφ με ώριμο αποξηραμένο ζαμπόν. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα λευκά ψάρια ή εκλεκτά οστρακοειδή, όπως αστακό, γαρίδες langoustines ή χτένια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη vintage του 2008, συνιστούμε να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 9 και 10°C. Με μεγάλες δυνατότητες, αυτή η σαμπάνια μπορεί να παλαιώσει στο κελάρι για πολλά χρόνια, έτοιμη να πλαισιώσει ξεχωριστές στιγμές.

Η αγνότητα και η πολυπλοκότητα μιας σπουδαίας σαμπάνιας από τον οίκο Thiénot

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1985, ο οίκος Thiénot καθιερώθηκε γρήγορα στο τοπίο της Champagne χάρη σε ένα αποφασιστικά σύγχρονο και δημιουργικό όραμα. Με έδρα την καρδιά της Reims, αυτό το ανεξάρτητο οικογενειακό κτήμα διευθύνεται ακόμη και σήμερα από τον ιδρυτή του, με την υποστήριξη των παιδιών του, Garance και Stanislas. Αξιοποιώντας την εμπειρία του δημιουργού του, πρώην μεσίτη κρασιών, ο οίκος διακρίνεται για τα αυστηρά πρότυπα ποιότητας, την πιστή προμήθεια σταφυλιών και τη δέσμευσή του στη βιώσιμη αμπελουργία, προσφέροντας σύγχρονες cuvées μεγάλης ακρίβειας.

Το αμπελώνιο

Ο οίκος καλλιεργεί ένα αμπελώνιο περίπου 30 εκταρίων, από το οποίο το ήμισυ κατατάσσεται σε Grand Cru και Premier Cru. Τα αμπελοτεμάχια εκτείνονται σε κορυφαία terroirs, όπως το Aÿ στην κοιλάδα της Marne, καθώς και το Avize και το Le Mesnil-sur-Oger στην Côte des Blancs. Καλλιεργούμενα σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης αμπελουργίας, αυτά τα αμπέλια της Champagne επωφελούνται από μεγάλη ποικιλία εδαφών, ιδίως ασβεστολιθικών, και αποδίδουν σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας.

Η vintage

Θεωρούμενη ως μία από τις καλύτερες χρονιές των τελευταίων είκοσι ετών, η 2008 χαρακτηρίστηκε από ένα αντιθετικό κλίμα που συνδύαζε ηλιοφάνεια και δροσιά. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε κάτω από ήπιο ουρανό και με δροσερές θερμοκρασίες, αποδίδοντας απολύτως υγιή σταφύλια με ιδανική ωριμότητα και διατηρημένη οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία αυτής της cuvée στοχεύει στη διατήρηση της αρωματικής αγνότητας των ράγων. Έτσι, η ζύμωση και η παλαίωση πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, χωρίς επίδραση δρυός. Στη συνέχεια, το κρασί επωφελείται από παρατεταμένη παλαίωση πάνω στην ιλύ στα κελάρια του οίκου, ώστε να αναπτύξει την πλήρη πολυπλοκότητά του.

Ποικιλίες σταφυλιού

Chardonnay (60%)
Pinot Noir (40%)