Champy : Rully Village 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης του Rully Village 2023 από τον Champy

Σημειώσεις Γεύσης

Όψη
Ένα χλωμό, λαμπερό κίτρινο χρώμα με κρυστάλλινη λάμψη που αναδεικνύεται από διακριτικές χρυσαφένιες αποχρώσεις.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστική, αποκαλύπτει αρώματα ώριμων φρούτων περιβολιού όπως μήλο και αχλάδι, αναμεμειγμένα με νότες ροδάκινου και βερίκοκου. Λεπτές ανθικές νότες ακακίας και φλαμουριάς συνυφαίνονται με απαλές αποχρώσεις εσπεριδοειδών, βουτύρου, βανίλιας και μιας διακριτικά καβουρδισμένης δρυός.

Στόμα
Η προσβολή είναι ζωηρή και λεπτή, εξελισσόμενη σε μια στρογγυλή, απαλή και σύνθετη υφή. Μια όμορφη μεταλλική ένταση και γεύσεις εξωτικών εσπεριδοειδών προσφέρουν ισορροπία, οδηγώντας σε ένα κομψό, φωτεινό και πολύ ελαφρώς ξυλώδες τελείωμα.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνοδεύει υπέροχα θαλασσινά όπως όστρακα, καρκινοειδή ή λευκά ψάρια, είτε ψητά είτε σερβιρισμένα με μια ελαφριά σάλτσα beurre blanc. Αναδεικνύει επίσης λευκά κρέατα, όπως ψητό πουλερικό ή μοσχαρίσιο εσκαλόπ με μανιτάρια.

Σερβίρισμα και Διατήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Rully Village 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 7 και 10°C. Αυτή η εσοδεία μπορεί να απολαυθεί τώρα και θα διατηρηθεί έως περίπου το 2028, με αναμενόμενη κορύφωση γύρω στο 2025.

Η Κομψότητα ενός Chardonnay από τη Βουργουνδία, από τον Champy

Το Κτήμα

Ιδρυθείς το 1720 από τον Edme Champy, ο Οίκος Champy αποτελεί τον παλαιότερο οινοποιητικό οίκο της Βουργουνδίας που εξακολουθεί να λειτουργεί μέχρι σήμερα. Με έδρα στην καρδιά της Beaune, αυτός ο ιστορικός οίκος καλλιεργεί έναν αμπελώνα 21 εκταρίων σε όλη την Côte de Beaune. Σήμερα ανήκει στον όμιλο Advini, με τον Dimitri Bazas να επιβλέπει την τεχνική διεύθυνση, και το κτήμα ξεχωρίζει για την πρωτοποριακή του δέσμευση στη βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία. Αναγνωρισμένος με την ετικέτα Entreprise du Patrimoine Vivant, ο οίκος συνεχίζει να διατηρεί την τεχνογνωσία του μέσα στα κελάρια του 15ου αιώνα και στον οινοποιητικό του χώρο σε στιλ Eiffel.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτή την κουβέ προέρχονται από την ονομασία Rully, που βρίσκεται στην Côte Chalonnaise, νότια της Côte de Beaune. Αυτό το ορεινό terroir, γνωστό για τον ζωντανό του χαρακτήρα, προσφέρει ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη της τοπικής λευκής ποικιλίας. Ο οίκος επιλέγει προσεκτικά αυτά τα σταφύλια από συνεργαζόμενους καλλιεργητές για να δημιουργήσει αυτόν τον οίνο, ολοκληρώνοντας τη γκάμα του με μια πιο νότια έκφραση της περιοχής.

Οινοποίηση και Ωρίμανση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι για να διασφαλιστεί η βέλτιστη ποιότητα του καρπού. Η οινοποίηση αυτού του Rully Village 2023 ακολουθεί μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης. Η ωρίμανση πραγματοποιείται με μεγάλη φροντίδα στα ιστορικά κελάρια του οίκου, συμπεριλαμβανομένης μιας μετρημένης περιόδου σε βαρέλια δρυός. Αυτή η παραδοσιακή μέθοδος προσδίδει στρογγυλότητα και μια λεπτή, ξυλώδη πολυπλοκότητα στον οίνο, διατηρώντας παράλληλα τη φυσική φρεσκάδα του καρπού.

Ποικιλία Σταφυλιού

Chardonnay (100%)