Champy : Bourgogne Aligoté 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Bourgogne Aligoté 2022 της Champy

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το λευκό κρασί έχει λαμπερό, ανοιχτό κίτρινο χρώμα, με όμορφες χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι υπέροχα λεπτό, με νότες λευκών φρούτων, όπως το αχλάδι, και μια λαχταριστή πινελιά φρέσκου χυμού σταφυλιού.

Στόμα
Στο στόμα, η cuvée αυτή δείχνει λεπτή ορυκτότητα και μεγάλη φρεσκάδα. Καταλήγει σε μια μακρά, επίμονη επίγευση, με οξύτητα φρουτώδη και συνάμα ήπια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ιδανικό ως απεριτίφ, αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά ή ψητά ψάρια. Ταιριάζει επίσης τέλεια με ώριμα κατσικίσια τυριά, όπως το Charolais, καθώς και με παραδοσιακά πιάτα της περιοχής, όπως σαλιγκάρια, gougères ή jambon persillé.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε στο έπακρο αυτό το Bourgogne Aligoté 2022, σερβίρετέ το δροσερό, σε θερμοκρασία 9 έως 12 °C. Αν και είναι ιδιαίτερα γευστικό στα νιάτα του, διαθέτει τις δυνατότητες να παλαιώσει στην κάβα έως περίπου το 2028.

Η αυθεντική έκφραση του terroir της Βουργουνδίας από τον οίκο Champy

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1720 από τον Edme Champy, ο οίκος Champy είναι ο παλαιότερος οίκος négociant που εξακολουθεί να λειτουργεί στη Βουργουνδία. Με έδρα την καρδιά της Beaune, ο ιστορικός αυτός οίκος καλλιεργεί ένα κτήμα περίπου 21 εκταρίων. Πρωτοπόρος της βιολογικής και βιοδυναμικής αμπελοκαλλιέργειας, ξεχωρίζει επίσης για την εξαιρετική αρχιτεκτονική του κληρονομιά. Από το 2016, το κτήμα ανήκει στον όμιλο AdVini, με επικεφαλής τον Antoine Leccia, ενώ την τεχνική διεύθυνση εξακολουθεί να έχει ο οινολόγος Dimitri Bazas, εξασφαλίζοντας έτσι τη συνέχεια και την αριστεία των κρασιών.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια αυτού του κρασιού της Βουργουνδίας προέρχονται από προσεκτικά επιλεγμένα αμπελοτεμάχια του κτήματος, στα χωριά Pernand-Vergelesses και Volnay. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, ιδιαίτερα κατάλληλα για να αναδείξουν τη φρεσκάδα και την ορυκτότητα που χαρακτηρίζουν αυτή την ποικιλία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Bourgogne Aligoté 2022 παράγεται με παραδοσιακές μεθόδους. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται με φυσικές ζύμες. Για να διατηρηθούν η αρωματική καθαρότητα και η ζωντάνια του φρούτου, το κρασί παλαιώνει εξ ολοκλήρου σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα.

Ποικιλία

Η cuvée αυτή παράγεται αποκλειστικά από Aligoté.