Champy : Bourgogne Aligoté 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής του Bourgogne Aligoté 2022 από τον Οίκο Champy

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Όψη
Αυτός ο λευκός οίνος αποκαλύπτει ένα λαμπερό ανοιχτό κίτρινο χρώμα, αναδεικνυόμενο από όμορφες χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο εκφράζεται με λεπτότητα, προσφέροντας νότες λευκών φρούτων όπως το αχλάδι, συνοδευόμενες από μια υπέροχη πινελιά φρέσκου χυμού σταφυλιού.

Στόμα
Στο στόμα, αυτή η κουβέ προσφέρει όμορφη μεταλλικότητα και μεγάλη φρεσκάδα. Εκτείνεται σε ένα μακρύ, επίμονο τελείωμα, χαρακτηριζόμενο από μια οξύτητα ταυτόχρονα φρουτώδη και απαλή.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Ιδανικός ως απεριτίφ, αυτός ο λευκός οίνος συνοδεύει υπέροχα θαλασσινά ή ψητό ψάρι. Ταιριάζει επίσης τέλεια με ώριμα τυριά κατσίκας, όπως το Charolais, καθώς και με παραδοσιακά πιάτα της περιοχής όπως τα σαλιγκάρια, τα gougères ή το ζαμπόν με μαϊντανό.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Bourgogne Aligoté 2022, συνιστάται να το σερβίρετε παγωμένο, σε θερμοκρασία μεταξύ 9 και 12 °C. Παρόλο που είναι ιδιαίτερα απολαυστικός σε νεαρή ηλικία, διαθέτει επίσης δυναμικό παλαίωσης, επιτρέποντας τη διατήρησή του έως περίπου το 2028.

Η Αυθεντική Έκφραση του Terroir της Βουργουνδίας από τον Οίκο Champy

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1720 από τον Edme Champy, ο Οίκος Champy είναι ο παλαιότερος οίκος εμπορίας που εξακολουθεί να δραστηριοποιείται στη Βουργουνδία. Βρίσκεται στην καρδιά της Beaune, αυτή η ιστορική επωνυμία καλλιεργεί ένα κτήμα περίπου 21 εκταρίων. Πρωτοπόρος στη βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία, ξεχωρίζει για την εξαιρετική αρχιτεκτονική του κληρονομιά. Από το 2016, το κτήμα ανήκει στον όμιλο AdVini, υπό την ηγεσία του Antoine Leccia, ενώ η τεχνική διεύθυνση παραμένει στα χέρια του οινοποιού Dimitri Bazas, εξασφαλίζοντας τη συνέχεια και την αριστεία των κρασιών.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτόν τον οίνο της Βουργουνδίας προέρχονται από προσεκτικά επιλεγμένα αγροτεμάχια του κτήματος, που βρίσκονται στα χωριά Pernand-Vergelesses και Volnay. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, ιδιαίτερα κατάλληλα για να αναδείξουν τη φρεσκάδα και τη μεταλλικότητα που χαρακτηρίζουν αυτή την ποικιλία.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παραγωγή αυτού του Bourgogne Aligoté 2022 ακολουθεί παραδοσιακές μεθόδους. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται με τη δράση φυσικών ζυμών. Προκειμένου να διατηρηθεί όλη η αρωματική καθαρότητα και η ζωντάνια του φρούτου, η παλαίωση πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα.

Ποικιλία

Αυτή η κουβέ παράγεται αποκλειστικά από Aligoté.