Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2023 από τον Champy

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Το κρασί παρουσιάζει μια πολύ διαυγή απαλή χρυσή απόχρωση, που ενισχύεται από ασημένιες αντανακλάσεις.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα εσπεριδοειδών που θυμίζουν γκρέιπφρουτ, συνοδευόμενα από νότες λευκόσαρκων φρούτων όπως το ροδάκινο. Ορυκτές αποχρώσεις συνδυάζονται με ανθικά αρώματα ακακίας, ενώ πινελιές γλυκών μπαχαρικών που θυμίζουν γλυκάνισο και μοσχοκάρυδο ολοκληρώνουν το σύνολο.

Γεύση
Η γεύση σαγηνεύει με την απαλότητα και τη φρεσκάδα της. Η αρμονική ισορροπία μεταξύ πλούτου και οξύτητας δομεί τη γευσιγνωσία, η οποία εκτείνεται σε ένα μακρύ, γραμμικό και ορυκτό φινίρισμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2023 συνοδεύει ιδανικά ευγενή ψάρια με σάλτσα, οστρακοειδή, πουλερικά με κρέμα ή σκληρά ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C για να εκτιμήσετε πλήρως τις ιδιότητές του.

Ένα λευκό Premier Cru από το Pernand-Vergelesses που συνδυάζει ορυκτότητα και κομψότητα

Το κτήμα

Ιδρυθείσα το 1720 από τον Edme Champy, έναν βαρελά στη Beaune, η Maison Champy αντιπροσωπεύει τον παλαιότερο οίκο εμπορίας κρασιών της Βουργουνδίας. Στεγασμένη σε κτίρια του 18ου αιώνα στη Beaune που είναι χαρακτηρισμένα ως ιστορικά μνημεία, καλλιεργεί επί του παρόντος περίπου 21 εκτάρια σε διάσημες ονομασίες της Côte de Beaune όπως το Pommard, το Beaune ή το Corton-Charlemagne. Το κτήμα βρίσκεται υπό τη διεύθυνση του Dimitri Bazas από το 2014 και ανήκει στον όμιλο AdVini από το 2016.

Ο αμπελώνας

Το climat En Caradeux είναι ανάμεσα στα επτά Premiers Crus του Pernand-Vergelesses, μιας ονομασίας της Βουργουνδίας που βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της Côte de Beaune. Αυτή η πολύ λοφώδης αμπελουργική περιοχή, φυτεμένη από τον Μεσαίωνα, εκτείνεται στις πλαγιές του Aloxe-Corton και του Savigny-lès-Beaune. Η ποικιλία των εδαφών και των προσανατολισμών δίνει σε κάθε climat μια ξεχωριστή ταυτότητα. Τα λευκά Premiers Crus του Pernand-Vergelesses ανέρχονται σε 17,60 εκτάρια κατανεμημένα σε επτά climats.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Ο χειροκίνητος τρύγος του Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2023 ακολουθείται από παραδοσιακή οινοποίηση που σέβεται το βιοδυναμικό ημερολόγιο. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια με αυτόχθονες ζύμες. Η ωρίμανση διαρκεί 12 μήνες σε βαρέλια δρυός, εκ των οποίων το 30% είναι νέο ξύλο.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.