Champy : Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Edme" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης για το Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Edme" 2024 της Champy

Σημειώσεις Γεύσης

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει ένα λαμπερό, γυαλιστερό κόκκινο χρώμα ρουμπινί.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό, το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει νότες μικρών κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως κεράσι, βατόμουρο και μαύρο φραγκοστάφυλο. Αυτά υπογραμμίζονται από απαλές πινελιές βανίλιας, γλυκών μπαχαρικών και υπόγειου δάσους, μαζί με διακριτικές ανθικές αποχρώσεις πάνω σε ένα λεπτό δρύινο φόντο.

Στόμα
Η προσβολή είναι φρέσκια, εύκαμπτη και στρογγυλή. Το στόμα προσφέρει μια ωραία οξύτητα που ισορροπεί τις φρουτένιες γεύσεις, υποστηριζόμενη από λεπτές, μεταξένιες τανίνες που παραμένουν ελαφρώς σφιχτές λόγω της νεότητάς τους. Το τελείωμα είναι ζωντανό, ανάλαφρα στυφό και αρμονικά τραγανό.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται όμορφα με ψητά λευκά ή κόκκινα κρέατα, πουλερικά, καθώς και με χορτοφαγικά πιάτα με βάση τα μανιτάρια ή ψητά λαχανικά. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ελαφρώς ωριμασμένα μαλακά τυριά ή με ψάρι σερβιρισμένο με μια απαλή σος.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Το Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Edme" 2024 μπορεί να απολαυστεί τώρα, μετά από ένα ελαφρό ντεκαντάρισμα μίας ώρας, ή να παλαιωθεί μέχρι περίπου το 2030. Για την ιδανική γευστική εμπειρία, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16 °C.

Η Ακρίβεια και η Φρεσκάδα ενός Κόκκινου Κρασιού της Βουργουνδίας

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1720 στην Beaune, ο Οίκος Champy είναι ο παλαιότερος οίκος négociant-éleveur της Βουργουνδίας. Σήμερα, ανήκει στον όμιλο AdVini και διοικείται από τον οινολόγο Dimitri Bazas. Το κτήμα διαχειρίζεται 21 εκτάρια αμπελώνων στην περιοχή Côte de Beaune, εκ των οποίων ένα μεγάλο μέρος καλλιεργείται βιολογικά και είναι πιστοποιημένο με το σήμα Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας. Ως ο τελευταίος εντός των τειχών χώρος παραγωγής στην καρδιά της Beaune, ο οίκος ξεχωρίζει για την εξαιρετική ιστορική του κληρονομιά και τη δέσμευσή του σε μια αμπελοκαλλιέργεια ακρίβειας που σέβεται το περιβάλλον.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτή την cuvée προέρχονται από μια αυστηρή επιλογή αγροτεμαχίων απλωμένων στα διαμερίσματα της Yonne, της Côte-d'Or και της Saône-et-Loire, στην καρδιά της περιοχής Bourgogne. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε τυπικά εδάφη αργιλοασβεστολιθικής σύστασης, ιδιαίτερα κατάλληλα για την ανάδειξη της ποιοτικής έκφρασης της ποικιλίας.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, το Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Edme" 2024 οινοποιείται με παραδοσιακές μεθόδους. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, με χρήση αυτόχθονων ζυμών, ακολουθούμενη από πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για δώδεκα μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων περίπου το 20% είναι καινούργια, με σκοπό τη διατήρηση της καθαρότητας του φρούτου παράλληλα με την παροχή μιας κομψής δομής.

Ποικιλία

100% Pinot Noir