Champy : Beaune Village "Vieilles Vignes" 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Beaune «Vieilles Vignes» 2022 του Champy

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί έχει βαθύ γρανατί χρώμα.

Μύτη
Η μύτη είναι έντονη, με φρυγανισμένες νότες αναγωγής και καπνιστές, εμπυρευματικές αποχρώσεις. Αποκαλύπτει επίσης λεπτά αρώματα φράουλας Gariguette και αγριοφράουλας.

Στόμα
Στο στόμα είναι πλούσιο, σαρκώδες και έντονα φρουτώδες, με στέρεη και καλοδομημένη τανική ραχοκοκαλιά. Διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, ενώ ήδη από τώρα προσφέρεται για απόλαυση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το Beaune «Vieilles Vignes» 2022 ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά αλλαντικά. Συνοδεύει επίσης υπέροχα πιάτα με κρέας σε σάλτσα, όπως μοσχάρι μπουργκινιόν, στήθος πάπιας με σάλτσα από οινολάσπη κόκκινου κρασιού ή μπούτι κουνελιού αλά Ντιζόν. Είναι εξίσου εξαιρετικό με μια πιατέλα τυριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Beaune «Vieilles Vignes» 2022 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 15 έως 16°C. Μπορεί να παλαιώσει στην κάβα και να απολαυστεί έως περίπου το 2032.

Η φινέτσα και η δομή ενός κρασιού Beaune από παλιά αμπέλια

Το κτήμα
Ιδρυμένη το 1720 από τον βαρελοποιό Edme Champy, η Maison Champy είναι ο παλαιότερος οίκος négociant της Βουργουνδίας. Με έδρα την Μπον, διαχειρίζεται 21 εκτάρια αμπελώνων και συνδυάζει την παραγωγή από ιδιόκτητους αμπελώνες με δραστηριότητα négociant που καλύπτει φημισμένες ονομασίες προέλευσης. Από το 2014 τον οίκο διευθύνει ο Dimitri Bazas, ενώ από το 2016 ανήκει στον όμιλο AdVini.

Ο αμπελώνας
Αυτό το «Vieilles Vignes» 2022 προέρχεται από επιλεγμένα πρέμνα που φυτεύτηκαν μεταξύ 1947 και 1949 στην ονομασία προέλευσης Beaune, την πρωτεύουσα του κρασιού της Βουργουνδίας και τη μεγαλύτερη ονομασία επιπέδου village της Côte d'Or. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, χαρακτηριστικά αυτού του τμήματος της Βουργουνδίας.

Η χρονιά
Ο χειμώνας του 2022 στη Βουργουνδία ήταν ηπιότερος και ξηρότερος από τον μέσο όρο. Ο καιρός στις αρχές Σεπτεμβρίου χάρισε στα σταφύλια του τρύγου πληθωρικότητα και ποιότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το Beaune «Vieilles Vignes» 2022 υποβάλλεται σε ψυχρή εκχύλιση, την οποία ακολουθεί ζύμωση με αυτόχθονες ζύμες. Η εκχύλιση διαρκεί 3 εβδομάδες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για 12 μήνες σε βαρέλια τύπου Βουργουνδίας των 228 λίτρων, εκ των οποίων το 20% είναι καινούργια.

Ποικιλία
100% Pinot Noir.