Champy : Bourgogne Chardonnay "Cuvée Edme" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Bourgogne Chardonnay "Cuvée Edme" 2023 της Champy

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα είναι ένα λαμπερό απαλό χρυσό με πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι κομψό και ανοιχτό, αποκαλύπτοντας νότες φρέσκων φρούτων όπως λίτσι, που συνοδεύονται από μια ντελικάτη ανθική νότα που θυμίζει αγιόκλημα και άνθη πορτοκαλιάς.

Στόμα
Η επίθεση στο στόμα είναι φρέσκια και πλούσια ταυτόχρονα, συνδυάζοντας αρμονικά την κρεμώδη υφή και τη στρογγυλάδα. Η επίγευση χαρακτηρίζεται από μια όμορφη αρωματική διάρκεια. Αυτό το κρασί διαθέτει τον χαρακτήρα ενός μικρού Meursault.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Αυτό το cuvée μπορεί να καταναλωθεί ως aperitif ή να συνοδεύσει κομψά ένα ταρτάρ ψαριού με φρέσκα μυρωδικά, ψητά μύδια, μια ματελότ ψαριού, σοταρισμένα χτένια ή κατσικίσια τυριά όπως Cabécou, Rocamadour ή Aisy Cendré.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Το Bourgogne Chardonnay "Cuvée Edme" 2023 πρέπει να σερβίρεται δροσερό, σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 15°C. Αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι μέχρι περίπου το 2029.

Ένα λευκό κρασί της Βουργουνδίας που συνδυάζει ορυκτότητα και φρουτώδη πλούτο

Το Κτήμα

Ο Οίκος Champy ιδρύθηκε το 1720 από τον βαρελοποιό Edme Champy στη Beaune και είναι ο παλαιότερος οίκος κρασιού στη Βουργουνδία. Από το 2016, ανήκει στον όμιλο AdVini και διαχειρίζεται περίπου 29 εκτάρια αμπελώνων, δεσμευόμενος στη βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια υπό τη διεύθυνση του οινολόγου Dimitri Bazas.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το λευκό κρασί από τη Bourgogne προέρχεται από αμπελοτεμάχια στο Pernand-Vergelesses, το Meursault και το Rully. Τα αμπέλια ευδοκιμούν στα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που είναι χαρακτηριστικά της περιοχής. Αυτή η επιλογή αμπελοτεμαχίων επιτρέπει τον συνδυασμό της τυπικής ορυκτότητας των Chardonnay της Côte d'Or με τη φρουτώδη γενναιοδωρία της Côte Chalonnaise.

Η Εσοδεία

Η εσοδεία του 2023 χαρακτηρίζεται από όψιμη έκπτυξη οφθαλμών στα τέλη Μαρτίου για το Chardonnay και στις αρχές Απριλίου για το Pinot Noir. Αυτή η χρονιά παρήγαγε φρουτώδη και μαλακά κρασιά που δείχνουν όμορφη φρεσκάδα τόσο στα λευκά όσο και στα ερυθρά κρασιά.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Το Bourgogne Chardonnay "Cuvée Edme" 2023 παράγεται ακολουθώντας την παραδοσιακή οινοποίηση με φυσικές ζύμες και πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 10 μήνες και λαμβάνει χώρα κατά 25% σε δρύινα βαρέλια και κατά 75% σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται σε ημέρα φρούτου σύμφωνα με το βιοδυναμικό ημερολόγιο.

Ποικιλία

100% Chardonnay