Champy : Viré-Clessé Village 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Viré-Clessé 2022 από Maison Champy

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λευκοχρυσαφένια απόχρωση με χρυσές ανταύγειες.

Άρωμα
Η μύτη ανοίγει με αρώματα εσπεριδοειδών, λευκού ροδάκινου και λευκού πιπεριού.

Στόμα
Η επίθεση είναι ζωηρή και δροσερή. Στον ουρανίσκο κυριαρχούν τα εσπεριδοειδή, υποστηριζόμενα από πλούσιο σώμα και έντονη ορυκτότητα, χαρακτηριστική του βόρειου τμήματος του Mâconnais. Η επίγευση είναι ισορροπημένη και αναζωογονητική.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Viré-Clessé 2022 ταιριάζει ιδανικά ως απεριτίφ. Συνδυάζεται επίσης κομψά με εκλεκτά αλλαντικά όπως ζαμπόν με μαϊντανό ή τερίνα πουλερικών, ζεστά ορεκτικά όπως σαλιγκάρια ή βατραχοπόδαρα σε καφέ βούτυρο, πιάτα με ψάρι, λευκά κρέατα με κρεμώδη σάλτσα, καθώς και κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Viré-Clessé 2022 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2032 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται.

Ένα Viré-Clessé από το Mâconnais που συνδυάζει φρεσκάδα και ορυκτότητα

Το κτήμα

Ιδρυμένος στη Beaune το 1720 από τον βαρελοποιό Edme Champy, ο οίκος Champy είναι ο παλαιότερος έμπορος κρασιών της Βουργουνδίας που εξακολουθεί να δραστηριοποιείται. Από το 2016 ανήκει στον όμιλο AdVini και καλλιεργεί 21 εκτάρια αμπελώνων μεταξύ Volnay και Corton-Charlemagne στην Côte de Beaune. Το κτήμα είναι κατά 50% βιολογικό και κατά 50% πιστοποιημένο Haute Valeur Environnementale. Ως ο τελευταίος χώρος παραγωγής εντός των τειχών της Beaune, ο οίκος ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη ιστορική του κληρονομιά και για την ιστορική συνεργασία του με τον Louis Pasteur στην παστερίωση των κρασιών.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί από το Viré-Clessé προέρχεται από αμπελώνες στα ομώνυμα χωριά, στο βόρειο τμήμα του Mâconnais. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε μία ενιαία πλαγιά με ανατολικό προσανατολισμό και είναι ριζωμένα σε ασβεστολιθικά εδάφη.

Η χρονιά

Μετά από έναν χειμώνα πιο ήπιο και πιο ξηρό από τον μέσο όρο, η έκπτυξη των οφθαλμών σημειώθηκε στις αρχές Απριλίου. Οι καιρικές συνθήκες του πρώτου μισού του Σεπτεμβρίου χάρισαν στη χρονιά γενναιοδωρία και ποιότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Viré-Clessé 2022 οινοποιείται με τον παραδοσιακό τρόπο, με αυτόχθονες ζύμες. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, σε χαμηλή θερμοκρασία. Πλήρης μηλογαλακτική ζύμωση.

Ποικιλία

Αυτό το Burgundy wine είναι 100% Chardonnay.