Chapelle d'Ausone 2020

Μια όμορφα πολυεπίπεδη και ταυτόχρονα βαθιά γεύση, που αναδεικνύει τη σφιχτή, λιτή αλμυρότητα και τον «χυμό» του ασβεστόλιθου δίπλα σε σαρκώδη φρούτα βατόμουρου. Οι τανίνες είναι στιβαρές αλλά ευέλικτες· υπάρχει κράτημα και ένταση και, ειλικρινά, όλα όσα θέλει κανείς από μια Chapelle, προσφέροντας μια γενναιόδωρη υπόνοια για το τι μπορεί να περιμένει από το ίδιο το Ausone. Πρώτο έτος επίσημης μετάβασης στη βιολογική καλλιέργεια. pH 3,66. 100% νέο δρύινο.

Η καθαρότητα του φρούτου εδώ είναι πραγματικά εντυπωσιακή, με πολτοποιημένα φραγκοστάφυλα και σμέουρα. Βιολέτες και λεβάντα. Πλούσιο σώμα, πολύ έντονο και ενεργητικό. Ζωηρό, με υποτόνους πικρού πορτοκαλιού. Σε αρπάζει. Μασητά και λεπτά ταννίνες στο τέλος. Δεύτερο κρασί του Ausone. Χαρμάνι από 60% cabernet franc, 35% merlot και 5% cabernet sauvignon. Χρειάζεται τέσσερα έως πέντε χρόνια για να δέσει και να ανοίξει.

Λουλούδια, φυλλώδη βότανα, δυόσμος, εσπρέσο, κεράσια, δαμάσκηνα και μια νότα μύρτιλων ζωντανεύουν το αρωματικό προφίλ. Όμως τα καλύτερα έπονται, με μια ποικιλία από ορυκτά, βράχους, πέτρες και κόκκινα και μαύρα φρούτα με αλμυρή απόχρωση που διατρέχουν τον ουρανίσκο με μήκος, ανύψωση, ακρίβεια, καθαρότητα και απαλές, μεταξένιες υφές. Είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς ότι αυτό είναι το δεύτερο κρασί τους. Πιείτε το από το 2025 έως το 2040.

Το δεύτερο κρασί του Château Ausone, το 2020 Chapelle D'Ausone, βασίζεται σε 60% Cabernet Franc, 35% Merlot και 5% Cabernet Sauvignon, με παλαίωση 20 μηνών σε βαρέλι. Η βαθιά πορφυρή του απόχρωση συνοδεύεται από μια «ροκ σταρ» μύτη ώριμων σκούρων κερασιών, μαύρων φραγκοστάφυλων, καπνιστού καπνού, γραφίτη και ψημένων μπαχαρικών, με υψηλής κλάσης δρυ καλά ενσωματωμένη. Στρογγυλό, απαλό και απίστευτα σαγηνευτικό, έχει μεταξένιες ταννίνες και είναι αναμφίβολα ένα λαμπρό κρασί με περισσότερο από μια νότα χαρακτήρα Ausone. Θα εξελιχθεί για δύο δεκαετίες, προσφέροντας τεράστια απόλαυση στο μεγαλύτερο μέρος της ζωής του.

Ασυνήθιστο χαρμάνι στο Chapelle d'Ausone φέτος, καθώς κυριαρχεί το Cabernet Franc, κάνοντάς το κρασί που αξίζει να το αναζητήσετε σε μελλοντικές κάθετες δοκιμές. Ξεκινά με πραγματική αυστηρότητα, ανοίγοντας σε κύματα ανθικών αρωμάτων παιώνιας και βιολέτας, πριν μαλακώσει και πλατειάσει σε κρεμώδη φρούτα βατόμουρου και σμέουρου με νότες βανίλιας. Ένα πανέμορφο κρασί, που αξίζει να αποκτηθεί. Εξαιρετικό κράτημα, με αποχρώσεις διακριτικής αλμυρότητας. 100% νέο δρύινο, Pauline Vauthier winemaker με τον οινοχόο κελαριού Philippe Baillarguet. Πρώτο έτος επίσημης μετάβασης στη βιολογική καλλιέργεια.

Το 2020 Chapelle d'Ausone είναι ένα χαρμάνι από 60% Cabernet Franc, 35% Merlot και 5% Cabernet Sauvignon. Με βαθύ γρανατόχρωμο-πορφυρό χρώμα, αρχικά εμφανίζεται κλειστό, σύντομα όμως αποκαλύπτει βαθιές νότες από άγρια μύρτιλα, μαύρα σμέουρα και μαρμελάδα boysenberry, μαζί με υποψίες ινδικών μπαχαρικών, γλυκόριζας και πασχαλιάς. Ο ουρανίσκος, μεσαίου σώματος, είναι σφιχτοδεμένος με αποχρώσεις μαύρων και κόκκινων φρούτων, υποστηριζόμενος από βελούδινες τανίνες και άψογα ισορροπημένη φρεσκάδα, καταλήγοντας σε μακρά και ευωδιαστή επίγευση.

La Chapelle d'Ausone αναπτύσσει μια υπέροχη παλέτα αξιοθαύμαστων πικάντικων αρωμάτων, με ώριμο, ηλιόλουστο φρούτο να αναδεικνύεται. Ένα κρασί με αξιοσημείωτη συγκέντρωση σε ξηρά εκχυλίσματα, τονισμένη από μια παλαίωση που παραμένει έντονα παρούσα. Η ταννική μάζα είναι παρούσα και θα ενσωματωθεί ήρεμα σε μια πολύ πυκνή ύλη. Τόσο πυκνή που θα στηρίξει αυτό το κρασί γαλήνια τις επόμενες δεκαετίες.

Η La Chapelle d’Ausone δεν αποκαλύπτεται αυθόρμητα. Πρέπει να ξέρει κανείς να περιμένει, έως ότου το μπουκέτο ευαρεστηθεί να επικοινωνήσει λίγο! Αυτό που εκφράζει συνδέεται σαφώς με το Cabernet Franc, που αποτελεί το 60% του χαρμανιού. Αποκαλύπτει νότες παιώνιας καθώς και ευγενείς φυτικές αποχρώσεις, που εξασφαλίζουν φρεσκάδα. Στο στόμα, το κρασί εγκαθίσταται με κάποια διακριτικότητα πριν υπογραμμίσει τη δομή και τη διάστασή του. Συνδυάζει κομψότητα και όγκο, με εμφανή ικανότητα να γεφυρώνει τη δύναμη με τη λεπτότητα. Η έννοια του μεγάλου κρασιού δηλώνεται και υποστηρίζεται.

Το δεύτερο κρασί του Château Ausone είναι υπέροχο, με εξαιρετικές τανίνες και φίνα αρώματα σκούρων φρούτων. Παραγόμενο από επιλογή κρασιών, έχει ζουμερό χαρακτήρα και άρωμα που προέρχεται από το Cabernet Franc στο χαρμάνι. Θα παλαιώσει με μεγάλη κομψότητα. Απολαύστε το από το 2028.