Château Ausone 1996

Δεν καταλαβαίνω τις επικρίσεις προς τον Alain Vautier, ο οποίος πλέον έχει τον αποκλειστικό έλεγχο του Ausone και ανεβάζει την ποιότητα του κτήματος σε υψηλότερο επίπεδο. Επιπλέον, το κρασί είναι σταθερό, με μεγάλη βάθος και πλούτο στο μέσο του ουρανίσκου, χωρίς να θυσιάζει τη δυνατότητα παλαίωσης 40-50+ ετών που χαρακτηρίζει το Ausone. Όπως υποψιαζόμουν, το 1996 αρχίζει να «κλείνει». Το άφησα στο ποτήρι σχεδόν 30 λεπτά και εντυπωσιάστηκα από τις αποχρώσεις που αναπτύχθηκαν. Το χρώμα είναι πυκνό ρουμπινί/μαύρο/πορφυρό. Με τον χρόνο αναδύονται αρώματα αρχικά διστακτικά από μύρτιλα, βατόμουρα, ορυκτότητα, λουλούδια, τρούφα και διακριτικό νέο δρύινο βαρέλι. Κομψό στην πρώτη επαφή, με γλυκιά ωριμότητα και μια λεπτή, συμπυκνωμένη πληρότητα, το σήμα κατατεθέν αυτού του κρασιού είναι η διακριτικότητα και όχι η επιδεικτικότητα. Ένα γλυκό μέσο ουρανίσκου το ξεχωρίζει από πολλά άνευρα Ausone της δεκαετίας του ’70 και του ’80. Το κρασί είναι κομψό και προς το παρόν συγκρατημένο, με τεράστιο δυναμικό παλαίωσης. Αναμενόμενη ωρίμαση: 2008-2040.

Σύνθετα αρώματα βατόμουρου, καφέ, κέδρου και ελαφρώς ψημένου κρέατος. Γεμάτο και πολύ δομημένο, με μεταξένιες τανίνες και μακρά, χαϊδευτική επίγευση. Ελαφρώς κενό στο κέντρο του ουρανίσκου.--Αναδρομική δοκιμή Bordeaux '95/'96. Πίνεται τώρα.

Αυστηρό στον χαρακτήρα, έχει μια βοτανική, φυλλώδη πινελιά που συνοδεύει τα φρέσκα κόκκινα φρούτα, με νότες θρυμματισμένης πέτρας και γήινο χαρακτήρα. Υπάρχει συγκέντρωση και μια σχεδόν μεντοκική διάσταση στο φρούτο και τις τανίνες. Ο χρόνος θα βοηθήσει, μαλακώνοντας και χαρίζοντας στο κρασί περισσότερη σάρκα και πληρότητα. Οι λάτρεις του κλασικού Μπορντό που τους λείπει αυτό το στυλ θα το εκτιμήσουν περισσότερο απ’ ό,τι εγώ.

Αρκετά σκούρο πορφυρό-ρουμπινί, σχεδόν χωρίς τόνους παλαίωσης. Επιβλητικό, σαρκώδες μπουκέτο με μεγάλο βάθος, ακόμη λίγο ατίθασο, με μια άγρια, τρουφάτη πινελιά Cabernet. Στο στόμα σαρκώδες και δυνατό, με έντονη στυφάδα· στο εσωτερικό κρεμώδες, γεμάτο δύναμη. Συνολικά, παρά την ένταση, παραμένει εκλεπτυσμένο και, σε αντίθεση με άλλα κρασιά της Rive gauche, κρύβει ακόμη πολύ μεγάλο δυναμικό.

97: Δείγμα από βαρέλι (18/20): Πλούσιο, «ξηροκαρπάτο» μπουκέτο, ώριμο φρούτο· πολυδιάστατο, με ευχάριστα ζεστό άρωμα. Στον ουρανίσκο εξαιρετικά λεπτοδουλεμένο, με έντονη «μπαχαρένια» έκφραση terroir, βελούδινη υφή· στο τελείωμα πολλή στήριξη και συμπυκνωμένη αρωματική ένταση. Πρόκειται για σοδειά που, για πρώτη φορά, ζυμώθηκε στα νέα ξύλινα cuviers των 60 hl, κάτι που εξηγεί τη λίγο κυρίαρχη, ξυλώδη δομή· έχει μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης, αλλά απαιτεί πολλή υπομονή. Λίγο πριν την εμφιάλωση στο Château: νότα από pain d’épices, πικάντικο με βαθύ τόνο Cabernet Franc, μαζί με αποχρώσεις Irish Moos και κεράσια Amarena. Στον ουρανίσκο ξανά πικάντικο, με πλούσια και συμπυκνωμένη γλυκύτητα εκχυλίσματος, μεστό και «υλικό»· στο φινάλε, το ξύλο, άριστα υποστηριγμένο, δένει το σύνολο και δίνει δύναμη και μήκος. 99: Στο κέντρο πυκνό πορφυρό, με στεφάνι που ανοίγει προς το ιώδες. Η μύτη αυτή τη στιγμή είναι πολύ κλειστή· δείχνει κάποια στοιχεία μπαχαρικών, αλλά παραμένει εντελώς απρόσιτη. Στον ουρανίσκο οι τανίνες είναι μπροστά, ακόμα «σφιχτές», με έντονη στυφάδα· πολλές νότες Cabernet Franc αναμειγμένες με μια λεπτά «αμμώδη» υφή Merlot. Συνολικά, σχεδόν λίγο σκληρό και απόμακρο. Μόνο όσοι το δοκίμασαν από το βαρέλι ξέρουν ότι εδώ, με πολλή υπομονή, θα προκύψει ένα μεγάλο Ausone. (18/20). 06: Αρκετά σκούρο πορφυρό-ρουμπινί, σχεδόν χωρίς τόνους εξέλιξης. Ισχυρό, σαρκώδες μπουκέτο, με μεγάλο βάθος, ακόμα λίγο ατίθασο, με άγρια, τρουφάτη πινελιά Cabernet. Στον ουρανίσκο σαρκώδες και δυνατό, με έντονη στυφάδα· στο εσωτερικό κρεμώδες, με πολλή δύναμη, αλλά συνολικά φίνο παρά την ένταση. Σε αντίθεση με άλλα κρασιά της δεξιάς όχθης, κρύβει ακόμη πολύ δυναμικό. 10: Πρώτα σημάδια ωρίμανσης στο χρώμα και στη μύτη: δαμάσκηνο, διακριτικές νότες ιωδίου-καπνού και λίγο σουέτ. Στον ουρανίσκο το κρασί δείχνει νεότερο απ’ όσο θα περίμενε κανείς από το μπουκέτο. Ένα σαρκώδες, σχετικά «bourgeois» Ausone. (18/20). 11: Μεσαίο-σκούρο γρανάτο, λίγοι τόνοι εξέλιξης, ακόμη μια ρουμπινί λάμψη. Υπέροχο μπουκέτο, σχεδόν ελαφρώς βουτυράτο στην αρχή, μετά Redcurrant, ζελέ αγριοτριανταφυλλιάς, κόκκινο cassis, φρέσκα κομμένοι βλαστοί βατόμουρου, που συμπληρώνονται από λεπτές νότες ευγενούς ξύλου. Εκπληκτικός ουρανίσκος, σύνθετος και κρεμώδης παρά τις ακόμα παρούσες τανίνες· και εδώ μια συναρπαστική γλυκύτητα στο εκχύλισμα και μια στυφάδα που ακόμη απαιτεί· πολλές χαρακτηριστικές βοτανικές νότες Ausone (Ricola) σε μακρύ τελείωμα. Έχει ανέβει πολύ και πείθει ολοένα περισσότερο: σαρκώδες με μεσαίο επίπεδο φινέτσας. Αλλά αυτό δεν είναι πρόβλημα του Ausone· είναι πρόβλημα τυπικότητας χρονιάς στη δεξιά όχθη. (19/20). 12: Βαθύ, σκούρο πορφυρό-γρανάτο, εντυπωσιακά πυκνό στο κέντρο. Πολύ πικάντικο μπουκέτο, διακριτικά πράσινο-πικάντικα ίχνη Cabernet Franc, κεφαλές γαρύφαλλου, φρέσκο φύλλο δάφνης, ψωμί pumpernickel, αποξηραμένη φλούδα δαμάσκηνου, αποξηραμένα φύλλα από σκούρα τριαντάφυλλα, παστίλιες πεντάνευρου· εκπληκτικό βάθος, αλλά και κάπως «δροσερή» εκκίνηση. Στον ουρανίσκο, συμπυκνωμένο εκχύλισμα που, λόγω των στιβαρών τανινών, δείχνει λίγη γοητεία· έτσι βγάζει και λίγο «bourgeois» χαρακτήρα· κλείνει με βύνη και κρύο τσάι και μετά—παρά τη γενική απαλότητα—δείχνει ακόμη επαρκή αποθέματα για τουλάχιστον άλλα δέκα χρόνια. Ίσως κάπως υπερεκτιμημένο και άρα υπερβολικά εκχυλισμένο. Αν «στρώσει»: 18/20. 16: Στάθμη γεμίσματος: άψογη. Πολύ πυκνό χρώμα, γεμάτο κέντρο. Στη μύτη υπάρχουν ακόμη ίχνη φρούτου, τύπου άγρια μούρα, αρκετά παρόντα. Στον ουρανίσκο αρκετά «σφιχτό», με πρωτογενή αρωματική φρούτου και έντονο εκχύλισμα. Δεν είναι «γοητευτής». Ένα Ausone με κάποια συγγένεια με το Médoc. Άρα, πιο «ανδρικό».

Γλυκό, αρωματικό, μεταξένιο και φρέσκο μπουκέτο, με μύρτιλα, φράουλες, μόκα. Ισορροπημένος, μέτριας έντασης ουρανίσκος με εκλεπτυσμένο φρούτο, λεπτόκοκκες, ελαφρώς αμμώδεις τανίνες, φίνα, γλυκιά αρωματική έκφραση, επίγευση μέτριας διάρκειας. 17/20 να καταναλωθεί - 2025

Λογότυπο στον φελλό: το στέμμα Σκούρο χρώμα, κανονικής έντασης και ήδη εξελιγμένο. Έντονη μύτη, φρουτώδης και καπνιστή. Νύξεις δέρματος και πολύ ώριμης φράουλας. Αρκετά σαρκώδες στην είσοδο, το κρασί εξελίσσεται αέρινο και πικάντικο, πάνω σε δομή με λεπτόκοκκη υφή, μάλλον κιμωλώδη, με μια ελαφριά ξυλώδη νότα στην επίγευση. Η τανική υφή είναι λίγο υπερεκχυλισμένη, και είναι κρίμα.