Βοηθός
Εγγυημένη προέλευσηWines sourced directly from the producing estates
ΠαράδοσηFree for purchases over 300 €
Château Ausone 1996
Διαθέσιμα μόνο 2
Σε απόθεμα
Ας μιλήσουμε για αυτό το προϊόν!
Έχετε έναν συνδυασμό στο μυαλό; Μια ερώτηση για την εσοδεία; Σύγκριση με άλλο προϊόν; Βρείτε τις απαντήσεις εδώ...
Περιγραφή
Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής για το Château Ausone 1996
Γευστική Δοκιμή
Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, έντονη απόχρωση, που κυμαίνεται μεταξύ ρουμπινί, μοβ και μαύρου, η οποία εξελίσσεται προς λεπτές ανταύγειες γρανάτη με τον χρόνο, διατηρώντας παράλληλα μια αξιοσημείωτη νεανικότητα.
Μύτη
Διακριτικό στα νιάτα του, το μπουκέτο χρειάζεται λίγο αερισμό για να αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά του. Αρχικά εκπέμπει αρώματα μαύρων φρούτων όπως μύρτιλλο, βατόμουρο και μαύρο κεράσι, συνυφασμένα με ανθικές νότες βιολέτας. Καθώς εξελίσσεται, ξεδιπλώνονται υπέροχα τριτογενή αρώματα τρούφας, κουτιού πούρων, μόκα και ορυκτότητας, τονισμένα από μια διακριτική νότα δρυός.
Στόμα
Η προσβολή είναι εξαιρετικά κομψή, ανοίγοντας σε μια απαλή, συμπυκνωμένη μέση γεύση. Μέτριο έως πλήρες σώμα, αυτό το κρασί προσφέρει μια μεταξένια υφή που στηρίζεται από όμορφη οξύτητα και έντονα παρόντες τανίνες. Το τέλος, εντυπωσιακής διάρκειας, παραμένει σε νότες φρούτων, ορυκτότητας και καπνού.
Συνδυασμοί με Φαγητό
Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει υπέροχα με εκλεπτυσμένα πιάτα και ευγενή κρέατα. Οι τριτογενείς και ορυκτές νότες του το καθιστούν τον ιδανικό σύντροφο για πιάτα με γήινες, καπνιστές ή ψητές γεύσεις, όπως παρασκευάσματα με βάση την τρούφα ή τα μανιτάρια.
Σερβίρισμα και Παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως την πολυπλοκότητά του, συνιστάται να το βάλετε σε καράφα ή να το αερίσετε τουλάχιστον τριάντα λεπτά πριν το σερβίρισμα. Προικισμένη με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτή η σοδειά του 1996 μπορεί να απολαυστεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται μέχρι περίπου το 2040.
Η Πολυπλοκότητα και η Δομή ενός Κόκκινου Κρασιού Saint-Émilion
Το Κτήμα
Ιδρύθηκε το 1690, όταν αποκτήθηκε από την οικογένεια, το Château Ausone είναι ένα εμβληματικό κτήμα στην περιοχή του Bordeaux. Αυτό το κτήμα εκτείνεται σε μόλις 7 εκτάρια. Σήμερα, ο Alain Vauthier και τα παιδιά του, η Pauline και ο Edouard, εκπροσωπούν την ενδέκατη γενιά που διευθύνει το κτήμα. Συνεχίζουν το πνεύμα του τόπου μέσα από μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης, εμπνευσμένη από τη βιοδυναμική, με στόχο τη διατήρηση της βιοποικιλότητας. Έχοντας εμπιστοσύνη στην ανεξαρτησία του, το κτήμα επέλεξε να αποσυρθεί από την επίσημη ταξινόμηση το 2021 για να διεκδικήσει τη δική του ταυτότητα.
Ο Αμπελώνας
Τοποθετημένος στην δεξιά όχθη, στην καρδιά της ονομασίας Saint-Émilion, ο αμπελώνας σχηματίζει ένα φυσικό αμφιθέατρο με νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 50 ετών, ευδοκιμούν σε απότομες πλαγιές με εδάφη που αποτελούνται από ασβεστολιθικό υπόστρωμα καλυμμένο με άργιλο και άμμο. Αυτό το μοναδικό terroir επωφελείται από ένα μικροκλίμα που ρυθμίζεται από την εγγύτητα του ποταμού Dordogne, ευνοώντας τις χαμηλές αποδόσεις και την βέλτιστη συμπύκνωση των σταφυλιών.
Η Σοδειά
Το έτος 1996 αποδείχθηκε πιο απαιτητικό για τη δεξιά όχθη σε σχέση με την αριστερή όχθη. Οι καιρικές συνθήκες και ο κύκλος ανάπτυξης έκαναν την ωρίμανση πιο ευαίσθητη σε αυτή την περιοχή. Ωστόσο, χάρη στο προνομιακό ασβεστολιθικό terroir του και την αυστηρή εργασία στον αμπελώνα, το κτήμα κατάφερε να αξιοποιήσει στο έπακρο αυτό το κλίμα για να φέρει τα σταφύλια σε μια εξαιρετική ισορροπία.
Οινοποίηση και Παλαίωση
Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε δεξαμενές με μετρημένη εκχύλιση για να ευνοηθεί η λεπτότητα των τανινών. Η παλαίωση στη συνέχεια πραγματοποιείται σε εντυπωσιακά υπόγεια ασβεστολιθικά λατομεία. Αυτό το περιβάλλον προσφέρει φυσικά σταθερή θερμοκρασία και υγρασία, επιτρέποντας μια απαλή, λεπτή ενσωμάτωση της δρυός κατά την ωρίμανση.
Ποικιλίες Σταφυλιών
Αυτό το κρασί παράγεται από ένα συνδυασμό Cabernet Franc και Merlot.
