Château Ausone 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château Ausone 2024

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αιχμαλωτίζει με την έντασή του.

Μύτη
Πλούσια, η μύτη αποπνέει αρώματα κερασιού, βατόμουρου και φραγκοστάφυλου, που με τον αερισμό ενισχύονται από νόστιμες, πιπεράτες και πικάντικες νότες.

Ουρανίσκος
Μια ζωντανή, φρουτώδης επίθεση δίνει τη θέση της σε έναν ουρανίσκο που συνδυάζει δομή, δύναμη και φρεσκάδα. Ένα λεπτό τανικό πλαίσιο εκτείνεται σε ένα ζωντανό, επίμονο τελείωμα.

Ένα εμβληματικό κρασί του Saint-Émilion από ένα εξαιρετικό terroir

Το κτήμα

Ιδρυμένο σε κληρονομιά που χρονολογείται από τη ρωμαϊκή εποχή, το Château Ausone, που βρίσκεται στο Saint-Émilion, είναι ένα κόσμημα ανάμεσα στα μεγάλα κρασιά του Bordeaux. Από τον 13ο αιώνα, μόνο τρεις οικογένειες έχουν κατέχει αυτό το κτήμα, πλέον διαχειρίζεται από την εντεκάτη γενιά της οικογένειας Vauthier. Το όνομά του φέρνει στον νου τον ρωμαίο ποιητή Ausone, ο οποίος, σύμφωνα με τον θρύλο, είχε στην ιδιοκτησία του μια βίλα σε αυτά τα εδάφη.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας των 7,25 εκταρίων εκτείνεται στις ασβεστολιθικές πλαγιές του Saint-Émilion, επωφελούμενος από ιδανική έκθεση και ένα εξαιρετικό terroir αποτελούμενο από κρηνοειδή ασβεστόλιθο, ιδιαίτερα σπάνιο στην appellation. Αυτός ο βράχος, σχηματισμένος από θαλάσσια απολιθώματα, προσδίδει στα κρασιά διακριτική μεταλλικότητα και χαρακτηριστική ένταση. Οι βέργες έχουν μέση ηλικία 56 ετών, συμβάλλοντας στο βάθος και την πολυπλοκότητα του κρασιού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από προσεκτική τρυγή με το χέρι και αυστηρό διαλογισμό, τα σταφύλια οινοποιούνται χωριστά ανά τεμάχιο σε μικρές ξύλινες δεξαμενές. Το κρασί ωριμάζει σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια για 20 μήνες.

Σύνθεση

65% Cabernet Franc και 35% Merlot.