Château Ausone 2006

Ένας από τους λίγους υποψήφιους για κρασί της χρονιάς είναι το 2006 Ausone. Στην πραγματικότητα, δοκιμάζοντάς το, σκεφτόμουν: υπάρχει κτήμα στο Μπορντό που, από το 1998, να έχει δημιουργήσει τόσα θρυλικά κρασιά όσο ο ιδιοκτήτης Alain Vauthier στο αγαπημένο του Ausone; Με μελανό/μπλε/μωβ χρώμα και ένα εξαιρετικό, ακριβές μπουκέτο από ορυκτά, λουλούδια, λικέρ μύρτιλου και μαύρα φραγκοστάφυλα, αυτό το κρασί διαθέτει υπέροχο φρούτο και μεγάλη ένταση· όμως αυτό που το κάνει τόσο ξεχωριστό είναι η ακρίβεια, η εστίαση και η σχεδόν αιθέρια ελαφρότητά του, παρά τη σημαντική ένταση και βάθος γεύσης. Είναι μια μπαλαρίνα με πυκνότητα και δύναμη. Οι άφθονες, αισθητές τανίνες είναι γλυκές και, αναμενόμενα, πολύ λεπτόκοκκες. Πρέπει να παλαιωθεί για μία δεκαετία και να καταναλωθεί κατά το επόμενο μισό του αιώνα.

Αρώματα κέδρου, νέου ξύλου και πολτοποιημένου βατόμουρου και σμέουρου συνεχίζουν στον ουρανίσκο με χαρακτήρα βανίλιας, μούρων και βατόμουρου. Ισορροπημένο και μοντέρνο, με πολλή φρουτώδη έκφραση. Ζωντανό, με λαμπερή οξύτητα. Καλύτερο μετά το 2014.

Οι τανίνες εξακολουθούν να έχουν τον απόλυτο έλεγχο και το 55% Cabernet Franc είναι λεπτό και φρέσκο, αλλά με μια μεταξένια υπόσχεση και έναν καπνιστό χαρακτήρα στο φρούτο. Είναι ψημένο στην εντέλεια, προσθέτοντας βάθος και πολυπλοκότητα ενώ αναδεικνύει την καθαρότητα του σκούρου φρούτου. Ποτέ ίχνος υπερβολής στο Ausone, και η επιβεβλημένη εγκράτεια του 2006 του ταιριάζει απόλυτα. Ένα κρασί για παλαίωση με σιγουριά.

Καθαρά διεκδικητής για κρασί της χρονιάς. Σε μια χρονιά κρασιών με «αρσενικό» στυλ, αυτό είναι απαλό, εκλεπτυσμένο και κομψό. Οι ώριμες τανίνες κρύβονται κάτω από αφθονία ώριμου φρούτου, πετρώδεις, ανθικές και γήινες νότες. Όχι κοντά στην ωριμότητα, αλλά σήμερα προσφέρει μια όμορφη, βελούδινη και εστιασμένη εμπειρία γευσιγνωσίας. Αν είχα ένα μπουκάλι, θα περίμενα τουλάχιστον 10–15 ή και 20 χρόνια. Αλλά αν έχεις μια κάσα και είσαι περίεργος… γιατί όχι;

Σκούρο γρανάτο με μωβ και ιώδεις ανταύγειες. Πολυεπίπεδο μπουκέτο με πολλές όψεις: πρώτα οι τόννοι των μούρων—μούρα μουριάς, αγριοκεράσια, σμέουρα—έπειτα καρύδα, γλυκόρριζα, νότες παλίσανδρου, ελαφρύς καφές· το σύνολο τυλιγμένο φρέσκα με παιχνιδιάρικα άνθη cassis, βιολέτες και τόνους μελισσόχορτου· σύνθετο, γοητευτικό, σχεδόν τέλειο. Στον ουρανίσκο δείχνει πολλή δύναμη, με υπέροχη οξύτητα που στηρίζει το φρούτο, συμπυκνωμένο και παρ’ όλα αυτά με ευχάριστο σώμα· ξανά άφθονο κεράσι και αγριοκεράσι, ταιριαστές ψημένες νότες· τανίνες που αναδύονται σταδιακά, εξασφαλίζοντας την απαραίτητη δυνατότητα παλαίωσης· ακόμη ανολοκλήρωτο και όμως ιδιοφυές, ανήκει στις μεγάλες, ίσως λίγο πιο δροσερής έκφρασης, χρονιές του Ausone. Όλο και περισσότερο περιβάλλεται από έναν μύθο, όπως η Domaine de la Romanée-Conti της Βουργουνδίας.

55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot. 33 hl/ha. 18.500 φιάλες. Σκούρο γρανάτι με μοβ και ιώδεις ανταύγειες. Πολυεπίπεδο μπουκέτο με πολλές αποχρώσεις: πρώτα οι τόννοι των μούρων—μουριές, άγρια κεράσια, σμέουρα—έπειτα καρύδα, γλυκόρριζα, νότες παλισάνδρου, ελαφρύς καφές· όλα τυλιγμένα φρέσκα με ανθάκια φραγκοστάφυλου, βιολέτες και νότες μελισσόχορτου· σύνθετο, γοητευτικό, σχεδόν τέλειο. Στο στόμα δείχνει πολλή δύναμη, με υπέροχη οξύτητα που στηρίζει το φρούτο· συμπυκνωμένο κι όμως ευχάριστα δομημένο· ξανά πολλή κερασιά και αγριοκερασιά, ταιριαστές νότες ψησίματος· σταδιακά τα τανίνες αναλαμβάνουν και δίνουν στο κρασί την αναγκαία εγγύηση παλαίωσης· ακόμα ανολοκλήρωτο κι όμως ιδιοφυές. Ανήκει στις μεγάλες χρονιές του Ausone, έστω κι αν αποπνέει κάπως δροσερό χαρακτήρα. Θα συμβάλει ώστε το Ausone να περιβάλλεται όλο και περισσότερο από έναν μύθο που ίσως, στο Bordeaux, πλησιάζει μια Domaine de la Romanée Conti. Όποιος θέλει λοιπόν να αγοράσει, ας ετοιμάσει μεγάλο budget! Ακριβώς τις ημέρες που ανακοινώθηκε η τιμή του, το ξαναδοκίμασα στο κτήμα με τον Alain Vauthier. Εδώ το ψαλίδι μεταξύ ποιότητας και τιμής ανοίγει ξεκάθαρα. Το Ausone 2006 είναι ένα πολύ καλό κρασί, αν και κάπως συγκρατημένο και σεμνό. Αλλά αυτό δυστυχώς απέχει πολύ από το να δικαιολογήσει, έστω και στο ελάχιστο, την εξωφρενική του τιμή. (18/20). 12: magnum. Πολύ σκούρο πορφυρό. Ιδιόμορφο μπουκέτο· το κρασί φαίνεται να βρίσκεται σε δύσκολη φάση εξέλιξης: νότες ελαστικού, αποξηραμένα δαμάσκηνα, λίγη μόκα, επίσης διακριτικά γαλακτικά ίχνη· με κάποιον τρόπο αυτή η μύτη (προς το παρόν) δεν αποκωδικοποιείται εύκολα· νομίζεις ότι βρίσκεσαι περισσότερο στη Maremma παρά στο Saint-Emilion. Στο στόμα, μαλακό και κομπόστα, μάλλον χαμηλή οξύτητα, οι τανίνες ζουμερές. Το μετέγγισα μερικές φορές και έγινε πιο προσιτό, αλλά δυστυχώς αρκετά άτυπο για το Ausone. Προς το παρόν μόνο: 17/20. Μέλλον:

Μεταξένιο, πυκνό, κομψό, κλειστό, φρέσκο μπουκέτο, μύρτιλα, φράουλες, καπνός, νουγκά. Ισορροπημένος, μεταξένιος, φρέσκος ουρανίσκος με πυκνά υφασμένη δομή, λεπτή αρωματική ένταση, καλά ταννίνες, πολυδιάστατη αρωματική παλέτα, μακρύ, εκλεπτυσμένο τελείωμα. Μπορεί να εξελιχθεί περαιτέρω. 18/20 2019 - 2045

Δοκιμάστηκε κατά τη διάρκεια της Bordeaux Mentor Week σε γευσιγνωσία που διοργάνωσε το Fondation Terroirs et Paysages Culturels (το Ausone είναι ιδρυτικό μέλος της ομάδας). Όλη η σειρά των κρασιών ήταν εξαιρετική, αλλά αυτό κατάφερε να ξεχωρίσει εμφανώς πάνω από τα υπόλοιπα. Ένα πραγματικό μάθημα για το βάθος και τις αποχρώσεις που μπορεί να πετύχει ένα κρασί σχεδόν 20 ετών που έχει παραμείνει πιστό στο ασβεστολιθικό τερόιρ του. Ξεκινά με κρεμώδες βατόμουρο και cassis, με νότες λευκής τρούφας, λιβανιού και εσπεριδοειδών, τόσο κομψό και ισορροπημένο· στη συνέχεια εκτελεί ένα «τράβηγμα-σπρώξιμο» ανάμεσα στην οξύτητα και τις ταννίνες καθώς απλώνεται στον ουρανίσκο, καταλήγοντας σε μια αλμυρή αίσθηση ελαφρόπετρας και όστρακου στρειδιού. Υπέροχη στιγμή για να αρχίσει να πίνεται, αλλά έχει ακόμη πολύ δρόμο μπροστά του. 100% νέο δρύινο βαρέλι, ιδιοκτήτης ο Alain Vauthier.

Όλο απαλότητα, αέρινο και λεπτά περιγραμμένο, με έντονο φρούτο, λαμπρότητα και μακρύ, ρωμαλέο τελείωμα.

Λογότυπο στο φελλό: MAS Σκούρο, έντονο χρώμα, ελαφρώς εξελιγμένο. Μύτη κάπως διακριτική, με ώριμο φρούτο. Νότες φράουλας και δέρματος. Διακριτικό στο στόμα στην είσοδο, ακριβές στη μέση, με παρόν και μάλλον λιωμένο σώμα, γεμάτο γεύση· το κρασί εξελίσσεται ταυτόχρονα λεπτό και στιβαρό προς ένα τελείωμα με λεπτές τανίνες, αλλά με ελαφρώς αυστηρή έκφραση. Το βαρέλι προσδίδει μια ιδέα πικράδας. Με αυτά τα δεδομένα, μπορεί να περιμένει ακόμη.

Η δύναμη και η κομψότητα συνυπάρχουν σε αυτό το κρασί. Διαθέτει μια καθαρή, αγνή γραμμή από ζωηρά κόκκινα φρούτα του δάσους που μοιάζουν να αιωρούνται πάνω από τον τανικό πυρήνα. Δεν είναι τόσο πλούσιο όσο πυκνό, με τις τανίνες να αποτελούν ένα ζωηρό αντίστιχο στη φρούτα. Το κρασί ολοκληρώνεται με μια φίνα, κομψή γλυκύτητα, όμως αυτό που μένει στη μνήμη είναι η καθαρότητα της γραμμής. Παλαίωση για τουλάχιστον 10 χρόνια.