Château Ausone 2007

Μύτη Hermitage με ορυκτά, πικάντικα και φρουτώδη στοιχεία, αργότερα επίσης νότες που θυμίζουν βότανα, βατόμουρο και κεράσι – σπάνια συναντά κανείς τόσο σύνθετη αρωματική παλέτα σε αυτό το στάδιο· εξαιρετικά φρουτώδης στην επίθεση, με μεταξένια πικράδα, έντονη τυπικότητα και συντριπτική έκφραση φρούτου, γεμάτο φρεσκάδα και ραφήνα, εντυπωσιακό. Προσφέρει ήδη τώρα μεγάλη απόλαυση.

Το Ausone 2007 είναι υποψήφιο για ένα από τα κρασιά της χρονιάς, ανταγωνιζόμενο τα Pavie και Lafite Rothschild. Η βαθιά ρουμπινί/πορφυρή απόχρωσή του συνοδεύεται από ένα υπέροχο άρωμα ανοιξιάτικων λουλουδιών, σμέουρων, μαύρων φραγκοστάφυλων και θρυμματισμένης πέτρας. Το κρασί είναι πυκνό, μεσαίου έως πλήρους σώματος και καθαρό, με γλυκές τανίνες και ένα εκπληκτικά εξελιγμένο, άμεσο στυλ. Είναι ένα από τα λίγα Ausone που έχω δοκιμάσει και μπορεί να καταναλωθεί με μεγάλη απόλαυση σε αυτό το στάδιο, ενώ υπόσχεται να εξελιχθεί για δύο δεκαετίες.

Αρώματα μούρων και γάλακτος σοκολάτας, με νύξεις λουλουδιών, που συνεχίζουν σε σώμα από μέτριο έως γεμάτο, με πολύ μεταξένιες τανίνες και ένα νόστιμο, φρουτώδες τελείωμα. Διακριτικό και όμορφο, ισορροπημένο και υπέροχο. Πολύ εκλεπτυσμένο και χαϊδευτικό. Καλύτερο μετά το 2013. Παράχθηκαν 1.635 κιβώτια.

Γοητευτικό, εκλεπτυσμένο, φρέσκο, κομψό και ήδη απολαυστικό σήμερα, με γλυκά μαύρα κεράσια, μαύρα σμέουρα και δαμάσκηνα, εμπλουτισμένα με γήινες και ανθικές νότες. Σε αντίθεση με τις περισσότερες χρονιές του Ausone, αυτό το κρασί δεν απαιτεί περαιτέρω παλαίωση.

Πολύ σκούρο, πυκνό πορφυρό-μωβ με ιώδεις ανταύγειες. Εκλεπτυσμένο μπουκέτο, εξαιρετικά φίνο, μέτριας έντασης, μπλε κεράσια, νότες πασχαλιάς, δύσκολο στην προσέγγιση, αποκαλύπτει ακόμη λίγα από το βάθος του. Στο στόμα πολύ, πολύ κομψό, υπέροχα ισορροπημένο, δομημένο εξ ολοκλήρου στη φινέτσα, θυμίζει έναν «χορευτικό» Chambertin, μέχρι το μακρύ τελείωμα. Όχι ένα Ausone για διαγωνισμούς· τα πρώτα χρόνια πιθανώς σχεδόν διακριτικό, αλλά σε δέκα χρόνια θα εξελιχθεί σε ένα λεπτό, κλασικό Premier Cru, με περιθώρια περαιτέρω βελτίωσης.

55% Cabernet Franc, 45% Merlot. Πολύ σκούρο, πυκνό πορφυρό-βιολετί με μωβ αντανακλάσεις. Διακριτικό μπουκέτο, εξαιρετικά εκλεπτυσμένο, μέτριας έντασης, μπλε κεράσια, νότες πασχαλιάς· δύσκολο στην προσέγγιση καθώς αποκαλύπτει ακόμη λίγα από το βάθος του. Στον ουρανίσκο, πολύ, πολύ κομψό, εξαιρετικά ισορροπημένο, χτισμένο εξ ολοκλήρου στη λεπτότητα και θυμίζει έναν χορευτικό Chambertin μέχρι το μακρύ τελείωμα. Όχι ένα ανταγωνιστικό Ausone, ίσως ένα που τα πρώτα χρόνια θα είναι σχεδόν υπερβολικά διακριτικό και που σε 10 χρόνια θα εξελιχθεί σε ένα λεπτό, κλασικό, αληθινό Premier Cru. Και μετά θα βελτιωθεί ακόμη περισσότερο. (18/20). 12: Αισθητά πιο φωτεινό, πολύ ρουμπινί. Πολλές καβουρδισμένες νότες, ανοιχτό καραμέλ, ένα μικρό άγγιγμα από όχι πλήρως ώριμα σταφύλια καλυμμένο ως κόκκινη πιπεριά, με επίσης ανθικές αποχρώσεις. Στον ουρανίσκο, πολλή γλύκα, επίσης ξινές νότες βύσσινου που δείχνουν μια όχι πλήρως ενσωματωμένη οξύτητα. Τι απομένει από αυτό το κρασί αν αφαιρέσουμε τις κάπως πλούσιες barriques; Πιθανότατα ακόμη πολλά, αλλά κάπως πολύ λίγα για να δικαιολογηθεί η τιμή της αγοράς. Ακόμη και τα μεγάλα terroirs υποφέρουν σε λιτές μετεωρολογικές συνθήκες. Τώρα ένα βαθμό χαμηλότερα από τη δοκιμή en primeur. (18/20). 16: Για ένα κρασί αυτής της εσοδείας, εξαιρετικά σκοτεινό. Πορφυρό-γρανάτης, πυκνό κέντρο. Το μπουκέτο μυρίζει ώριμα μαύρα δαμάσκηνα, σοβαρές νότες καπνού, δείχνοντας επίσης μια λεπτή ελαφρώς πράσινη πινελιά μπαχαρικών, με ένα απαλό πέπλο καραμέλας από πάνω. Στον ουρανίσκο, από τη μία προσφέρει υπέροχη αρωματική ένταση, από την άλλη δείχνει ένα ήδη εξελιγμένο σώμα. Ίσως πρόκειται για έναν πρώιμο Ausone, που πίνεται καλύτερα στη φάση πλήρους φρούτου του. Και αυτό φαίνεται να είναι ακριβώς σήμερα. Ο παράγοντας απόλαυσης είναι τεράστιος.

Ανθώδες, αρωματικό, γλυκό, ισχυρό μπουκέτο, φραγκοστάφυλα, μέντα, σμέουρα, βανίλια, καρύδα. Βελούδινος, γλυκός, λεπτά πολυτελής ουρανίσκος με κρεμώδη δομή, λεπτόκοκκες τανίνες, έντονη γλυκιά αρωματικότητα, μακρά και γεμάτη επίγευση. 18/20 να καταναλωθεί - 2030

Λογότυπο στο πώμα: A μέσα σε κύκλο (Amorim) Αυτή είναι η άλλη εσοδεία του cru που πίνεται καλά αυτή την περίοδο. Σκούρο χρώμα, μέτριας έντασης και εξελιγμένο. Μύτη κάπως διακριτική, φρουτώδης, με ευχάριστα αρώματα φράουλας. Νότες δέρματος και καπνού. Απαλό στην επίθεση, φρουτώδες στη μέση του στόματος, με ευχάριστο σώμα χωρίς να είναι πολύ πυκνό· το κρασί εκτείνεται στο τελείωμα με καλή διάρκεια και μια πινελιά αυστηρότητας στην έκφραση. Να μεταγγιστεί την τελευταία στιγμή.

Μεγάλο εύρος στο στόμα από την πρώτη επίθεση, με υφή που καλύπτει τον ουρανίσκο, πλούσια και γενναιόδωρη. Πολύ όμορφη διάρκεια, που συνδυάζει ορυκτό χαρακτήρα γραφίτη με μια σαγηνευτική έκφραση, χάρη σε ένα πολύ κομψό και σύνθετο άγγιγμα δρυός, διακριτικά καπνιστό (είκοσι μήνες παλαίωσης). Εξαιρετικά μεγάλη διάρκεια στο τελείωμα και ήδη με υποδειγματική ενσωμάτωση τανινών. Το terroir του Ausone ανταποκρίθηκε άψογα στη χρονιά.

Αν και εδώ υπάρχει σίγουρα αρκετό ξύλο, το κρασί έχει όγκο και εντυπωσιακή συμπύκνωση για τη χρονιά. Οι τανίνες παραμένουν ακόμη κλειστές, δίνοντας στο κρασί έναν σκοτεινό και στιβαρό χαρακτήρα. Τα αρώματα βατόμουρου και η οξύτητα είναι παρόντα, αλλά εξακολουθούν να είναι καλά κρυμμένα μέσα στις τανίνες.