Château Ausone 2011

Με τεράστια φινέτσα, αισθησιακό και κομψό, μεταξένιο αλλά σταθερό, ένα άψογα ισορροπημένο, μεγάλου επιπέδου Ausone σε στυλ Βουργουνδίας.

Βαθύ, σκοτεινό άρωμα με μπόλικο βατόμουρο και σοκολάτα. Πλούσιο και πληθωρικό κρασί για τη χρονιά, με μέτρια τανική δομή που πλέον σχεδόν δεν γίνεται άμεσα αισθητή. Καλή, αλλά όχι εξαιρετική, ένταση στο μέσο του ουρανίσκου. Το καλύτερο στοιχείο είναι το μακρύ, καθαρό τελείωμα που σε καλεί να πιεις κι άλλο. Πιείτε τώρα ή κρατήστε. Κάθετη γευσιγνωσία Château Quintus. SP.

Γλυκό, με απαλή σκοτεινή φρουτώδη έκφραση και μια απροσδόκητη νότα πορτοκαλιού. Εξαιρετικά ευχάριστη φρεσκάδα και, στον ουρανίσκο, όρθια, καθαρή σκοτεινή φρούτα. Πικάντικη, εκλεπτυσμένη υφή, λαμπερή οξύτητα και πολλή ενέργεια. (JH)

Από ένα χαρμάνι 55% Cabernet Franc και 45% Merlot, το κρασί περνά ζύμωση και εκχύλιση σε θερμορυθμιζόμενες ξύλινες δεξαμενές και ωριμάζει για περίπου 20 μήνες σε 100% καινούργιο δρύινο βαρέλι. Μελανό, σκούρο και αδιαφανές, με μπλε και μωβ ανταύγειες, παρουσιάζει έντονη ορυκτότητα, λικέρ βατόμουρου, μύρτιλο, καπνό, τρούφα και ώριμη, γλυκιά ουσία μαύρου κερασιού. Πλούσιο, συμπυκνωμένο, πολυτελές και γεμάτο στο στόμα, το κρασί είναι κομψό, εκλεπτυσμένο και ισορροπημένο. Σίγουρος διεκδικητής για κρασί της χρονιάς. 96–98 β.

Σκούρο ρουμπινί, μωβ αντανακλάσεις, λεπτό υδάτινο χείλος. Προσκαλεστικές νύξεις από καρδόκυρασο, λεπτή καπνική νοστιμάδα, διακριτικά υποστηριγμένη από κράνμπερι και κόκκινα μούρα, ανθικές αποχρώσεις, μεταλλική πινελιά, ακόμη κάπως συγκρατημένο, όμως η πολυπλοκότητα της αρωματικής παλέτας είναι ήδη φανερή. Πλούσιο σώμα, κομψό, λεπτό κονφί κόκκινων μούρων, πολύ καλά ενσωματωμένες ταννίνες, φρέσκο και μεταλλικό, μεγάλη επίγευση, αλμυρό τελείωμα, λεπτές νότες λεμονιού στην επίγευση, καλή προοπτική με κάποιο δυναμικό παλαίωσης.

55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot. Απόδοση: 29 hl/ha. Παραγωγή: 18.000 φιάλες. Πικάντικο, πιπεράτο μπουκέτο· αρχικά λεπτοκαμωμένο, κόκκινες σταφίδες, lingonberries, μια ιδέα cassis, καπνός και φύλλο καπνού· το Cabernet Franc εμφανίζεται με μια δροσιστική, ανθώδη έκφραση, με τις πρώτες λεπτές νότες ξύλου στο υπόβαθρο. Στον ουρανίσκο, έντονη νεανική στυφότητα, φαίνεται εντελώς ακατέργαστο και ανώριμο. Σε αυτό το στάδιο είναι πολύ δύσκολο να αξιολογηθεί, αλλά δεν θα υστερήσει από το 2001 — σε τεχνικά βελτιωμένη μορφή. Εδώ, σε περίπου 12 χρόνια, πιθανή βαθμολογία 19/20.

55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot. 29 hl/ha. Παραγωγή: 18.000 φιάλες. Πιπεράτο μπουκέτο, αρχικά λεπτό, κόκκινες σταφίδες, lingonberries, μια νότα cassis, καπνός και φύλλο καπνού· το Cabernet Franc εκφράζεται με δροσερό, ανθώδη τρόπο, με τις πρώτες λεπτές ξυλώδεις νύξεις με χαρακτήρα οξιάς στο υπόβαθρο. Στον ουρανίσκο απαιτητικό από την αρχή, καθώς η οξύτητα συνδέεται με τους «μύες» των τανινών, μεταδίδοντας έντονη νεανική στυφάδα· φαίνεται εντελώς ακατέργαστο και ανεπτυγμένο. Σε αυτό το στάδιο πολύ δύσκολο να αξιολογηθεί. Κανείς θα ήθελε φυσικά τη συνήθη βοτανική γλυκύτητα, που προς το παρόν (ακόμη) δεν υπάρχει. Ωστόσο, η κατεύθυνση του κρασιού είναι σαφής και μπορεί κανείς να αναμένει μια εσοδεία που δεν υστερεί σε τίποτα από το 2001 — σε τεχνικά βελτιωμένη μορφή. Εδώ, 19/20 σε 12 χρόνια είναι πιθανό. (18/20). 12: Δείγμα βαρελιού τον Οκτώβριο. Λεπτή νότα grenadine, άγρια σμέουρα, καπνός, ταιριαστό καβούρδισμα. Στον ουρανίσκο πιπεράτο, με ζωηρή οξύτητα, φαίνεται συμπιεσμένο και άμεσο: συνοψίζοντας = αυστηρό. 13: Ένα μήνα πριν την εμφιάλωση. Εξευγενίζεται. Η μύτη είναι ευχάριστα γλυκιά. Ο ουρανίσκος μέτριος σε πληρότητα εξωτερικά, οι τανίνες αρκετά αλευρώδεις στη γλώσσα.

Αρωματικό, γλυκό, σύνθετο μπουκέτο: φράουλες, ζελέ βατόμουρου, μελισσόχορτο, πραλίνες. Λεπτός, φρέσκος και αρωματικός ουρανίσκος με εκλεπτυσμένο φρούτο, κομψή δομή, αρωματική και γλυκιά ένταση, εκλεπτυσμένο τελείωμα. 18/20 να πιει - 2036

Ζωντανό ρουμπινί χρώμα, γλυκόρριζα στην επίθεση, γαρύφαλλο, καπνός, πουρές βατόμουρου, πολλή ένταση και αποχρώσεις, με έναν αλμυρό ασβεστολιθικό χαρακτήρα που δίνει δύναμη και κράτημα στον ουρανίσκο. Καθώς ανοίγει εμφανίζεται μια κρεμώδης υφή, και είναι λιγότερο αυστηρό από ορισμένα κρασιά του Saint‑Émilion με κυρίαρχο τον ασβεστόλιθο αυτή την περίοδο, με τη μαγεία του Ausone να αρχίζει να επιβάλλεται. 100% καινούριο δρύινο βαρέλι.

Χωρίς αμφιβολία, στο μέλλον λίγη Cabernet-Sauvignon θα ενταχθεί στο χαρμάνι, με κλήματα που φυτεύτηκαν το 2006 στις μικρές πεζούλες μπροστά από το château. Προς το παρόν, μόνο Cabernet Franc (55% για το 2011) και Merlot συνθέτουν το grand vin, το οποίο διατηρεί την ανεπανάληπτη λεπτότητά του και την ικανότητά του να αντέχει στον χρόνο. Το χρώμα είναι σκούρο και βελούδινο, με νεανικές μωβ ανταύγειες. Το μπουκέτο, εξαιρετικής κομψότητας, θυμίζει βιολέτα, γαρίφαλο, τριαντάφυλλο, μικρά φρέσκα φρούτα (φράουλα, βατόμουρο) και γλυκά μπαχαρικά. Στο στόμα παρουσιάζει επιβλητική πυκνότητα και όγκο, χωρίς υπερεκχύλιση ή υπερωρίμανση· αντίθετα, άφθονη φρεσκάδα και καθαρότητα, και μια αργή άνοδο ισχύος πάνω σε λεπτές τανίνες που αφήνει άθικτο το φρούτο.

Πολύ κομψότητα και φρεσκάδα, μακρύ, με όμορφο τελείωμα.

Σκούρο, έντονο και ακόμη νεανικό χρώμα. Όμορφη, πολύ αρωματική μύτη και ακόμη νεανική. Ο φρουτώδης χαρακτήρας είναι ώριμος και κρεμώδης. Βαθύ σύνολο. Διακριτικό στην είσοδο, εκλεπτυσμένο και σύνθετο στο μέσο, πλούσιο, με πολλή λεπτότητα στη δομή και στην εξέλιξη· το κρασί κερδίζει γεύση και επιμηκύνεται, ευγενές και τόσο δύσκολο να το φτύσεις. Μεγάλο.

Το Ausone 2011 είναι ώριμο και αρωματικό, αρκετά ανθώδες σε στιλ, με νότες από κάσσις και βιολέτα που αναδύονται με τον χρόνο. Του λείπει μόνο λίγη γοητεία σε σύγκριση με τους συνομηλίκους του. Ο ουρανίσκος είναι πλούσιος και στρογγυλός, ένα αρκετά αισθησιακό κρασί με πικάντικα κόκκινα φρούτα, λευκό πιπέρι και γαρίφαλο, αν και το τελείωμα προς το παρόν στερείται λίγης πολυπλοκότητας και προσωπικότητας. Ένα καλό Ausone, αν και θα έτεινα να το πιω μέσα στην επόμενη δεκαετία. Δοκιμάστηκε τυφλά στη ετήσια δοκιμή “10‑Year‑On”.

Συνδυάζοντας δύναμη και μεγάλη κομψότητα, αυτό το κρασί αναδεικνύει υπερώριμα, πλούσια φρούτα, που συγκρατούνται από βελούδινες τανίνες και από τον απολαυστικά αρωματικό χαρακτήρα του Cabernet Franc στο χαρμάνι. Ζουμερό, πλούσιο, με δομή, είναι ένα υπέροχο κρασί με μεγάλο μέλλον. Πίνεται από το 2020.