Château Belgrave 2012

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας και Προτάσεις Σερβιρίσματος για Château Belgrave 2012

Γευσιγνωσία

Όψη

Με βαθύ, συμπυκνωμένο ρουμπινί-κόκκινο χρώμα, το κρασί εμφανίζει πορφυρές ανταύγειες που μαρτυρούν τη νεότητά του.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει εκλεπτυσμένη αρωματική πολυπλοκότητα, με κυρίαρχες νότες μαύρων φρούτων, ιδίως βατόμουρου και φραγκοστάφυλου. Αποχρώσεις πολύτιμου ξύλου συνοδεύουν αυτά τα φρουτώδη αρώματα, ενώ πινελιές μέντας και διακριτικές νύξεις μόκας προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση στο σύνολο.

Στόμα

Η μεταξένια επίθεση αποκαλύπτει βελούδινη υφή που σταδιακά εξελίσσεται σε πιο δυναμική δομή. Λεπτές, μεταξένιες τανίνες στηρίζουν έναν γενναιόδωρο πυρήνα φρούτου, ενώ μια καλοπροσδιορισμένη φρεσκάδα διατρέχει τη γευσιγνωσία. Η κομψή επίγευση διαρκεί ευχάριστα, αντανακλώντας μια ωραία ισορροπία ανάμεσα σε όλα τα συστατικά του κρασιού.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το Haut-Médoc ταιριάζει άψογα με ψητά κόκκινα κρέατα, φιλέτο μοσχαριού, μενταγιόν μοσχαρίσιου κρέατος, καθώς και με πιάτα θηραμάτων όπως ελάφι. Συνοδεύει επίσης πολύ καλά παρασκευές με μανιτάρια, πιάτα ζυμαρικών με σάλτσα, παλαιωμένα τυριά ή ψάρια με πιο «κρεάτινη» υφή όπως ο τόνος. Οι λάτρεις της ασιατικής κουζίνας θα εκτιμήσουν επίσης τους συνδυασμούς του με ορισμένα πιάτα αυτής της γαστρονομίας.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Το Château Belgrave 2012 ωφελείται από μετάγγιση 1 έως 2 ώρες πριν από το σερβίρισμα, ώστε να αποκαλύψει πλήρως τα αρώματά του. Απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία περίπου 15,5°C. Αυτή η σοδειά μπορεί να απολαυσθεί έως περίπου το 2027, ή και αργότερα για όσους προτιμούν πιο εξελιγμένα κρασιά.

Ένα κομψό, καλοζυγισμένο Haut-Médoc

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1845 από τον Bruno Devez, το Château Belgrave είναι 5ο Grand Cru Classé (Ταξινόμηση του 1855) και βρίσκεται στην καρδιά του Médoc, στο Bordeaux, σε 60 εκτάρια βαθιών χαλικωδών εδαφών, στην πύλη του Saint-Julien. Στις αρχές του 20ού αιώνα, ο Marcel Alibert καθιέρωσε οριστικά το όνομα «Belgrave» και διακρίθηκε υπερασπιζόμενος τα classified growths. Από το 1979, το κτήμα ανήκει στη Maison Dourthe. Το κουνάβι στην ετικέτα θυμίζει το πρώην κυνηγετικό καταφύγιο που ήταν αρχικά το κτήμα.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Belgrave απολαμβάνει προνομιακή γεωγραφική θέση στην ονομασία Haut-Médoc, σε άμεση γειτνίαση με το Saint-Julien, από το οποίο τον χωρίζει μόνο ένα ρυάκι. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε ιδιαίτερα αξιόλογα βαθιά χαλικωδή εδάφη, με παρεμβολές αργίλου, άμμου και ασβεστόλιθου. Αυτή η γεωλογική σύσταση ευνοεί τη βέλτιστη αποστράγγιση και προσδίδει στο κρασί τη χαρακτηριστική του δομή και αρωματική πολυπλοκότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Château Belgrave 2012 πραγματοποιήθηκε με προζυμωτική κρυοεκχύλιση σε ορισμένα επιλεγμένα τεμάχια. Οι αλκοολικές ζυμώσεις έλαβαν χώρα με καθημερινές ανακυκλοφορίες ή pigeage, προσαρμοσμένα σε κάθε παρτίδα. Στη συνέχεια, το κρασί παλαίωσε πάνω σε λεπτές οινολάσπες για 12 έως 14 μήνες σε δρύινα βαρέλια γαλλικής δρυός.

Ποικιλίες σταφυλιού

Cabernet Sauvignon (65%)
Merlot (35%)