Château Belgrave 2020

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας και Συμβουλές Σερβιρίσματος για Château Belgrave 2020

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με βαθύ κόκκινο τόνο, σχεδόν μαύρο, αυτό το κρασί παρουσιάζει έντονες ιώδεις ανταύγειες. Αυτό το σκούρο χρώμα μαρτυρά την αξιοσημείωτη συμπύκνωση της χρονιάς.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με δυνατές αρωματικές νότες γλυκόριζας και ζαχαρωμένων μαύρων φρούτων. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει νότες φραγκοστάφυλου, δαμάσκηνου, καπνισμένης γης και καπνού, που συνοδεύονται από πινελιές μαύρης σοκολάτας. Υπαινιγμοί κέδρου, γλυκών μπαχαρικών και αρωματικών βοτάνων ολοκληρώνουν αυτή την πολύπλοκη αρωματική παλέτα, ενώ μια μενθολική φρεσκάδα προσθέτει ζωντάνια στο σύνολο.

Στόμα
Ζουμερό και ευέλικτο, το στόμα προσφέρει μια όμορφη φρουτώδη έκφραση που υποστηρίζεται από κομψή ορυκτότητα. Οι τανίνες, λεπτές και σφιχτές, ντύνουν τον ουρανίσκο με βελούδινη υφή παρά την έντονη παρουσία τους. Η δομή είναι στρογγυλή και γενναιόδωρη, με μια δροσιστική οξύτητα που φέρνει ισορροπία και ένταση. Η επίγευση είναι εντυπωσιακά μακριά και επίμονη, παρατείνοντας τα αρώματα μαύρων φρούτων και την ορυκτότητα.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού
Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή μαγειρεμένα στο φούρνο κόκκινα κρέατα, όπως φιλέτο μοσχαριού με λαχανικά ή ψητή μπριζόλα rib. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα παρασκευές αρνιού με κρούστα από βότανα, ψητή πάπια ή πιάτα με κυνήγι. Οι λάτρεις των μανιταριών θα εκτιμήσουν τον συνδυασμό του με πιάτα που περιλαμβάνουν πορτσίνι ή τρούφα. Αυτό το κρασί ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ορισμένες πικάντικες ασιατικές παρασκευές. Για τυρί, προτιμήστε παλαιωμένα σκληρά τυριά όπως Comté ή Cantal.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Το Château Belgrave 2020 επωφελείται από μετάγγιση μία έως δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα, ώστε τα αρώματα να εκφραστούν πλήρως. Ιδανικά σερβίρεται μεταξύ 17 και 18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται από το 2025 και θα διατηρηθεί έως περίπου το 2042 υπό καλές συνθήκες κελαριού.

Ένα Δυναμικό και Κομψό Haut-Médoc, η Έκφραση ενός Μεγάλου Terroir του Bordeaux

Το Κτήμα
Ιδρύθηκε το 1845 από τον Bruno Devez, το Château Belgrave είναι ένα 1855 5ème Grand Cru Classé που βρίσκεται στην καρδιά του Médoc, στο Bordeaux, σε 60 εκτάρια βαθιών χαλικωδών εδαφών, στην πύλη του Saint-Julien. Στις αρχές του 20ού αιώνα, ο Marcel Alibert καθιέρωσε οριστικά το όνομα «Belgrave» και διακρίθηκε υπερασπιζόμενος τα classified growths. Από το 1979, το κτήμα ανήκει στη Maison Dourthe. Το κουνάβι στην ετικέτα θυμίζει το παλαιό κυνηγετικό καταφύγιο που ήταν αρχικά το κτήμα.

Ο Αμπελώνας
Ο αμπελώνας του Château Belgrave εκτείνεται σε 59 εκτάρια στον δήμο Saint-Laurent, στο Haut-Médoc, σε άμεση γειτνίαση με την appellation Saint-Julien. Τα κλήματα αναπτύσσονται σε βαθιά χαλικώδη εδάφη με ανάμειξη αργίλου, άμμου και ασβεστόλιθου, προσφέροντας εξαιρετική αποστράγγιση. Το terroir αποτελείται από δύο πλαγιές που φτάνουν σε υψόμετρα 23 και 26 μέτρων. Οι ποικιλίες ευνοούν το cabernet sauvignon (50%), φυτεμένο στα υψηλότερα σημεία, και το merlot (49%), που ευδοκιμεί στα αργιλοαμμώδη τμήματα, συμπληρωμένο από ένα μικρό ποσοστό petit verdot (1%).

Η Χρονιά
Η σοδειά του 2020 ξεχωρίζει ως μια εξαιρετική χρονιά στο Bordeaux. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, το πρώιμο φούσκωμα των οφθαλμών ακολούθησε μια υγρή άνοιξη που αύξησε την πίεση του περονόσπορου. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από διαδοχικούς καύσωνες και έντονη ξηρασία, μειώνοντας το μέγεθος των ραγών και συγκεντρώνοντας φυσικά τις φαινολικές ενώσεις. Αυτή η μείωση της παραγωγής κατά περίπου είκοσι πέντε τοις εκατό οδήγησε σε αξιοσημείωτη ποιότητα. Ο Σεπτέμβριος προσέφερε ιδανικές συνθήκες, με ξηρό, ηλιόλουστο καιρό και δροσερές νύχτες που βοήθησαν στη διατήρηση της οξύτητας, ενώ η ωρίμαση συνέχιζε. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε μεταξύ 10 και 24 Σεπτεμβρίου, δίνοντας κρασιά εξαιρετικής συμπύκνωσης και ισορροπίας.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Το Château Belgrave 2020 οινοποιήθηκε ανά τεμάχιο αμπελώνα σε 33 ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία και 6 δρύινα foudres. Μετά από προζυμωτική κρυοεκχύλιση για ήπια εξαγωγή αρωμάτων και τανινών, οι ζυμώσεις πραγματοποιήθηκαν με ακρίβεια χάρη στον έλεγχο της θερμοκρασίας. Το κελάρι λειτουργεί με τη βαρύτητα, διατηρώντας έτσι την ακεραιότητα των συστατικών του κρασιού. Η παλαίωση διήρκεσε δώδεκα μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με περίπου 30% νέα δρυ, προσθέτοντας δομή και πολυπλοκότητα χωρίς να καλύπτει την έκφραση του φρούτου και του terroir.

Ποικιλίες Σταφυλιού
Cabernet sauvignon (53%), merlot (44%), petit verdot (3%)