Château Calon Ségur 2019

Το ύφος ενός σπουδαίου ερυθρού Saint-Estèphe από το Calon Ségur

Το κτήμα
Calon ήταν το όνομα που δινόταν στο σκάφος που χρησιμοποιούνταν στον Μεσαίωνα για τη μεταφορά ξυλείας από τη μία όχθη του Garonne στην άλλη. Και στις αρχές του 18ου αιώνα, ο Marquis de Ségur, που έλαβε το κτήμα με αφορμή τον γάμο του, πρόσθεσε σε αυτό το όνομά του, δίνοντας έτσι ζωή στην ετικέτα αυτού του Τρίτου Ταξινομημένου Κτήματος του Saint-Estèphe. Το Château Calon-Ségur παρέμεινε στην οικογένεια Capbern-Gasqueton σε όλο τον 19ο αιώνα, έως το 2012, όταν το κτήμα αποκτήθηκε από τη Suravenir Assurances, η οποία συνεχίζει να παράγει κρασιά με ένα απαράμιλλο ύφος, σφραγισμένο από το χαρακτηριστικό αποτύπωμα της ονομασίας. Το Château Calon Ségur έγινε επίσης διάσημο για την ετικέτα που κοσμεί τα μπουκάλια του κτήματος. Από τον 18ο αιώνα, η καρδιά αποτελεί πράγματι το σύμβολο του κτήματος, αποτίοντας φόρο τιμής σε αυτή τη φράση του Marquis de Ségur: « Φτιάχνω κρασί στο Lafite και στο Latour, αλλά η καρδιά μου είναι στο Calon ». Εδώ και σχεδόν τρεις αιώνες, οι λάτρεις του Château Calon Ségur παραμένουν πιστοί σε αυτό το εμβληματικό κτήμα της ονομασίας.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας των 50 εκταρίων του Château Calon Ségur είναι φυτεμένος πάνω σε ένα παχύ στρώμα χαλικιών του Garonne που χρονολογείται από την Τεταρτογενή περίοδο, το οποίο καλύπτεται από ένα λεπτό στρώμα αργίλου λακουνστρικής προέλευσης.

Οινοποίηση

Τρύγος από τις 24 Σεπτεμβρίου έως τις 9 Οκτωβρίου. Χειρωνακτικός τρύγος. Πρώτος έλεγχος των σταφυλιών στο αμπέλι. Δονούμενος απορραγιστήρας και χειροκίνητο τραπέζι διαλογής. Ανοξείδωτες δεξαμενές κωνικού σχήματος με κομμένη κορυφή, με έλεγχο θερμοκρασίας. Εκχύλιση 20 ημερών. Δύο ανακυκλοφορίες την ημέρα. Ζύμωση στους 26°C. Μηλογαλακτική ζύμωση (ενδογενή γαλακτικά βακτήρια) σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 20°C.

Παλαίωση

20 μήνες, 100% νέα βαρέλια. Διαύγαση με ασπράδι αυγού.

Σύνθεση

Cabernet Sauvignon (73%), Merlot (14%), Cabernet Franc (12%), Petit Verdot (1%).