Château Cantemerle 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Cantemerle 2024

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτεται ως λουλουδάτο και ακριβές, με μια όμορφη αρωματική φρεσκάδα που ανακοινώνει ένα αρμονικό κρασί.

Ουρανίσκος
Η επίθεση είναι χυμώδης και φρέσκια, ακολουθούμενη από μια λουλουδάτη και ακριβή εξέλιξη. Η δομή είναι αρμονική, υποστηριζόμενη από ένα υποδείγματος μεταλλικό πλαίσιο. Οι τανίνες ξεχωρίζουν για την μεταξένια και τρυφερή υφή τους, οδηγώντας σε μια μακρά επίγευση που αφήνει μια ευχάριστη εντύπωση από τραγανά φρούτα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το κρασί θα συνδυαστεί τέλεια με ψητά κόκκινα κρέατα, στήθος πάπιας ή ακόμη και αργομαγειρεμένα πιάτα. Η ισορροπημένη δομή του και οι μεταξένιες τανίνες το καθιστούν επίσης ιδανικό σύντροφο για ώριμα τυριά.

Ένα Grand Cru Classé από το Haut-Médoc χαρακτηρισμένο από ζωντάνια και κομψότητα

Η ιδιοκτησία
Ιδρυμένο τον 12ο αιώνα, το Château Cantemerle είναι ένα εμβληματικό αμπελοτεμάχιο του Μπορντό, που βρίσκεται στο Haut-Médoc, στις κοινότητες του Macau και Ludon. Αυτό το Grand Cru Classé του 1855 ανήκει, από το 1980, στην ομάδα ασφαλιστικών εταιρειών SMA και υπό τη διεύθυνση της Laure Canu.

Το αμπέλι
Το αμπέλι του Château Cantemerle εκτείνεται σε 98 εκτάρια στο Haut-Médoc. Οι αμπελώνες, με μέση ηλικία 40 ετών, είναι φυτεμένοι σε χαλίκια τεταρτογενή και πυριτικά εδάφη, ένα ιδανικό εδάφος για την έκφραση των ποικιλιών σταφυλιών του Μπορντό. Η διαχείριση του αμπελώνα ακολουθεί φιλικές πρακτικές προς το περιβάλλον, όπως αποδεικνύει η πιστοποίηση HVE.

Οινοποίηση και παλαίωση
Οι σταφύλες συγκομίζονται χειροποίητα με επιλεκτική ταξινόμηση στον αμπελώνα, στη συνέχεια αποκοτηλώνονται εξ ολοκλήρου και ταξινομούνται ξανά με το χέρι. Η ζύμωση πραγματοποιείται κατά τη διάρκεια 6 έως 8 ημερών σε θερμοκρασίες μεταξύ 24 και 28°C, ακολουθούμενη από μακέρωση 20 έως 25 ημερών. Η παλαίωση πραγματοποιείται για 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, το 35% των οποίων είναι καινούργια.

Μείγμα
73% Cabernet Sauvignon, 18% Merlot, 7% Cabernet Franc και 2% Petit Verdot.