Château Cantemerle 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Château Cantemerle 2025

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει μια βαθιά, σκούρα πορφυρή-κόκκινη απόχρωση, που αντανακλά τη ζωντάνια και τη νεανικότητά του.

Μύτη
Ιδιαίτερα έντονη, εκφράζει αρώματα δροσερών φρούτων που συνοδεύονται από μια λεπτή λουλουδάτη πινελιά, η οποία θυμίζει την κομψότητα της βιολέτας.

Στόμα
Συγχρόνως απαλό και ισχυρό, προσφέρει μια χαριτωμένη και επίμονη υφή. Η οξύτητα είναι τέλεια ενσωματωμένη, χαρίζοντας φρεσκάδα, λαμπρότητα και ένα όμορφο μήκος, για ένα σύνολο αξιοσημείωτης αρμονίας και συνοχής.

Συνδυασμοί με φαγητό
Το κρασί αυτό συνδυάζεται υπέροχα με τοπικά πιάτα, όπως μανιτάρια πορτσίνι ή ψητά πουλερικά, αλλά θα αναδείξει επίσης και κρέατα με χαρακτήρα, όπως βοδινό ή κυνήγι.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Château Cantemerle 2025 διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2045.

Η κομψότητα ενός μεγάλου κρασιού Haut-Médoc με ηλιόλουστο χαρακτήρα

Το κτήμα
Βρίσκεται στην περιοχή του Bordeaux, και το Château Cantemerle έχει καταγωγή που ανάγεται στο 1540. Αυτό το ιστορικό κτήμα ξεχωρίζει για μια μοναδική διάκριση: είναι το μοναδικό κτήμα που προστέθηκε στην αρχική κατάταξη του 1855, ως Cinquième Cru Classé. Ο όμιλος SMA είναι ο σημερινός ιδιοκτήτης του κτήματος, με επικεφαλής σήμερα τη Laure Canu.

Ο αμπελώνας
Βρίσκεται εντός της ονομασίας Haut-Médoc, στο νότιο τμήμα της χερσονήσου του Médoc, κοντά στα χωριά Macau και Ludon. Το terroir διακρίνεται από τα βαθιά χαλικώδη εδάφη του, που αποτελούνται από πυριτικό υλικό της Τεταρτογενούς περιόδου. Τα αμπέλια καλλιεργούνται με προσοχή, με κλάδεμα διπλού Guyot, αφαίρεση φύλλων και χειρωνακτικό αραίωμα. Η συγκομιδή πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι, με αυστηρή επιλεκτική διαλογή απευθείας στους αμπελώνες.

Το κρασί
Το 2025 είναι η πρώτη χρονιά που οινοποιείται στο νέο οινοποιείο του κτήματος. Μια νέα ετικέτα γιορτάζει αυτό το γεγονός.

Η χρονιά
Η χρονιά 2025 ήταν μια εξαιρετική, ηλιόλουστη χρονιά. Ο κύκλος βλάστησης ξεκίνησε με την έκπτυξη των οφθαλμών στις 24 Μαρτίου, ακολούθησε η μέση ανθοφορία στις 23 Μαΐου και ο σχηματισμός των ραγών στις 2 Ιουνίου. Η μέση περκασμός σημειώθηκε στις 28 Ιουλίου, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν στη βέλτιστη ωριμότητα για μια συγκομιδή που διήρκεσε από τις 4 έως τις 20 Σεπτεμβρίου. Αλκοόλ: 13% vol.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το 2025 αποτελεί ένα σημαντικό ορόσημο, με τα εγκαίνια νέων εγκαταστάσεων και μιας ολοκαίνουριας ετικέτας. Ο αριθμός των δεξαμενών έχει τριπλασιαστεί, προσφέροντας τη δυνατότητα μιας εξαιρετικά ακριβούς οινοποίησης ανά αμπελοτεμάχιο, με τον μέγιστο σεβασμό προς τις ρώγες. Στη συνέχεια, το κρασί ωφελείται από μια παραδοσιακή παλαίωση 18 μηνών σε δρύινα βαρέλια.

Ποικιλίες σταφυλιού

71% Cabernet Sauvignon, 18% Merlot, 7% Cabernet Franc και 4% Petit Verdot.