Château Cantemerle 2025

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συστάσεις για το Château Cantemerle 2025

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει ένα βαθύ, σκούρο πορφυρό-ερυθρό χρώμα, που αντανακλά τη θαυμάσια ζωντάνια και νεότητά του.

Μύτη
Ιδιαίτερα έντονη, εκφράζει αρώματα τραγανού φρούτου που συνοδεύονται από μια λεπτή ανθική πινελιά, η οποία θυμίζει την κομψότητα της βιολέτας.

Στόμα
Ταυτόχρονα απαλό και δυναμικό, προσφέρει μια χαριτωμένη και επίμονη υφή. Η οξύτητα είναι άψογα ενσωματωμένη, προσδίδοντας φρεσκάδα, λαμπρότητα και όμορφη διάρκεια, δημιουργώντας ένα αξιοσημείωτα αρμονικό και συνεκτικό σύνολο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Το κρασί αυτό συνδυάζεται υπέροχα με τοπικά πιάτα όπως τα μανιτάρια πορτσίνι ή τα ψητά πουλερικά, αλλά αναδεικνύει επίσης κρέατα με χαρακτήρα όπως το βοδινό ή το κυνήγι.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Château Cantemerle 2025 διαθέτει εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης και μπορεί να απολαύσει κανείς έως περίπου το 2045.

Η κομψότητα ενός μεγάλου κρασιού Haut-Médoc με ηλιόλουστο χαρακτήρα

Το κτήμα
Βρίσκεται στην περιοχή του Bordeaux, το Château Cantemerle χρονολογείται από το 1540. Αυτό το ιστορικό κτήμα ξεχωρίζει για μια μοναδική διάκριση: είναι η μόνη ιδιοκτησία που προστέθηκε στην αρχική ταξινόμηση του 1855 ως Cinquième Cru. Ο όμιλος SMA είναι ο σημερινός ιδιοκτήτης του κτήματος, το οποίο διαχειρίζεται πλέον η Laure Canu.

Ο αμπελώνας
Τοποθετημένος στην ονομασία Haut-Médoc, νότια της χερσονήσου του Médoc κοντά στα χωριά Macau και Ludon, το terroir διακρίνεται για τα βαθιά χαλικώδη εδάφη του που αποτελούνται από τεταρτογενή πυριτία. Τα αμπέλια καλλιεργούνται με φροντίδα, με διπλό Guyot κλάδεμα, αφαίρεση φύλλων και χειροκίνητη αραίωση της παραγωγής. Ο τρύγος πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι, με αυστηρή επιλεκτική διαλογή απευθείας στον αμπελώνα.

Η σοδειά
Το 2025 ήταν μια εξαιρετική ηλιόλουστη χρονιά. Ο βλαστικός κύκλος ξεκίνησε με την έκπτυξη των οφθαλμών στις 24 Μαρτίου, ακολουθούμενη από τη μέση άνθηση στις 23 Μαΐου και την καρπόδεση στις 2 Ιουνίου. Η μέση αλλαγή χρώματος (veraison) πραγματοποιήθηκε στις 28 Ιουλίου, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν σε ιδανική ωριμότητα για έναν τρύγο που διήρκεσε από τις 4 έως τις 20 Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το 2025 σηματοδοτεί ένα σημαντικό ορόσημο με τα εγκαίνια νέων εγκαταστάσεων και μιας νέας ετικέτας. Ο αριθμός των δεξαμενών τριπλασιάστηκε, επιτρέποντας εξαιρετικά ακριβή οινοποίηση ανά αμπελοτεμάχιο, με τα σταφύλια να διαχειρίζονται με τη μέγιστη φροντίδα. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει παραδοσιακά για 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια.

Ποικιλίες σταφυλιών

71% cabernet sauvignon, 18% merlot, 7% cabernet franc και 4% petit verdot.