Château Cantemerle 2002

Χαρακτηριστικά Γεύσης και Σημειώσεις για το Château Cantemerle 2002

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με φρουτώδεις νότες που θυμίζουν δαμάσκηνο, συνοδευόμενες από πικάντικες πινελιές γλυκόξινου κερασιού.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί παρουσιάζει μια μέτρια δομή σώματος. Η υφή δίνει την αίσθηση κάποιας γωνιότητας, με ένα φινίρισμα που τείνει προς μια ελαφρά ξηρότητα, χαρακτηριστική αυτής της κλασικής χρονιάς.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει τέλεια με ψητά κόκκινα κρέατα, όπως νεφρές μοσχαρίσιες μπριζόλες ή ψητό καλυμμένο με αρωματικά βότανα. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με πιάτα αργού μαγειρέματος, όπως μοσχάρι κρασάτο, ψητά πουλερικά, μπούτι αρνίσιο, ή ορεκτικά με αλλαντικά και σπιτικές τερίνες.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για μια ιδανική γευστική εμπειρία αυτής της χρονιάς 2002, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Ο αερισμός για τριάντα λεπτά έως μία ώρα συνιστάται προκειμένου να απαλύνει τη δομή του. Αυτό το κρασί απολαμβανόταν καλύτερα έως περίπου το 2010.

Η Κομψότητα ενός Haut-Médoc Grand Cru Classé

Το Κτήμα

Βρισκόμενο στην περιοχή του Bordeaux, το Château Cantemerle έχει πολύ αρχαίες ρίζες που ανάγονται στον Μεσαίωνα, με την πρώτη καταγραφή αμπελουργίας στο κτήμα να χρονολογείται από το 1354. Αυτή η ιστορική ιδιοκτησία γνώρισε τη χρυσή της εποχή υπό την οικογένεια Villeneuve-Durfort, η οποία εργάστηκε ώστε να εξασφαλίσει την ταξινόμησή του ως Πέμπτης Τάξης (Cinquième Grand Cru Classé) το 1855. Αποκτηθέν το 1981 από τον όμιλο SMABTP, γνωστό πλέον ως Groupe SMA, τον σημερινό του ιδιοκτήτη, το κτήμα διοικείται από το 2021 από τη Laure Canu. Η ιδιοκτησία ξεχωρίζει για την ισχυρή δέσμευσή της στη βιοποικιλότητα.

Ο Αμπελώνας

Το terroir αυτού του κρασιού με ονομασία Haut-Médoc εκτείνεται στις κοινότητες Macau και Ludon, στο νότιο τμήμα της χερσονήσου του Médoc. Τα αμπέλια, που καλύπτουν περίπου 94 εκτάρια, είναι φυτεμένα σε εδάφη λεπτόκοκκου, βαθιού χαλικιού με έντονη περιεκτικότητα σε πυρίτιο. Το κτήμα δίνει μεγάλη σημασία στη φύση: από τα 200 εκτάρια που διαθέτει, τα μισά είναι αφιερωμένα σε προστατευμένους φυσικούς χώρους. Αυτό το πλούσιο οικοσύστημα φιλοξενεί μια ποικιλόμορφη πανίδα και χλωρίδα, υποστηριζόμενη από οικολογικούς διαδρόμους και αγροτικούς φράχτες που προάγουν τη βιώσιμη αμπελουργία.

Η Χρονιά

Το έτος 2002 χαρακτηρίστηκε από μάλλον δροσερές και ασταθείς καιρικές συνθήκες. Ο βλαστικός κύκλος ξεκίνησε με δύσκολο καιρό κατά την άνοιξη και τις πρώτες ημέρες του καλοκαιριού. Ευτυχώς, μια πιο ήπια όψιμη περίοδος επέτρεψε στις ρόγες να φτάσουν σε πλήρη ωριμότητα, δίνοντας σε αυτή τη χρονιά ένα πολύ κλασικό προφίλ.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Για την παραγωγή αυτού του κρασιού, τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι πριν υποβληθούν σε σχολαστική διαλογή μέσω μιας διαδικασίας αφαιρετικής επιλογής. Τα σταφύλια από τα διαφορετικά αγροτεμάχια στη συνέχεια οινοποιούνται ξεχωριστά σε μεγάλα ξύλινα δεξαμενές, ώστε να ευνοηθεί μια ήπια εκχύλιση. Τέλος, το κρασί παλαιώνει σε βαρέλια για δώδεκα μήνες πριν διαυγαστεί και εμφιαλωθεί απευθείας στο κτήμα.

Ποικιλίες Σταφυλιών
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc και Petit Verdot.