Château Cantemerle 2000

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής για το Château Cantemerle 2000

Γευστική Δοκιμή

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση με μωβ αντανακλάσεις, αντικατοπτρίζοντας μια όμορφη οπτική συμπύκνωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι πλούσιο και εξελισσόμενο. Ανοίγει με αρώματα καλά ωριμασμένων μαύρων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο και βατόμουρο, συνοδευόμενα από νότες κόκκινων φρούτων. Με τον αερισμό, αναδύονται υπέροχα αρώματα κέδρου, καπνού, γλυκών μπαχαρικών και υπορόφου, τονισμένα από μια διακριτική καβουρδισμένη νότα.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για την κομψότητα και τη μεταξένια υφή του. Οι τέλεια ενσωματωμένες τανίνες συνοδεύουν γεύσεις μαύρων φρούτων, διακριτικού δέρματος και γλυκόριζας. Το σύνολο προσφέρει μια υπέροχη ισορροπία που χαρακτηρίζεται από φρεσκάδα και ζωντάνια.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει υπέροχα με πλούσια, δομημένα κρέατα. Θα συνοδεύσει εξαιρετικά μενταγιόν αρνιού, πάπια με πορτοκάλι ή πιάτα κυνηγιού όπως μπριζόλες αγριόχοιρου με αρωματικά βότανα.

Σερβίρισμα και Διατήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως το Château Cantemerle 2000, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 17 και 18°C. Αυτή η χρονιά έχει πλέον φτάσει στην πλήρη ωριμότητά της και προσφέρει μια βέλτιστη γευστική εμπειρία.

Η Κομψότητα και η Πολυπλοκότητα ενός Κρασιού Haut-Médoc

Το Κτήμα

Χτισμένο στην περιοχή του Μπορντό, το Château Cantemerle έχει μεσαιωνικές ρίζες, αν και η πραγματική του θεμελίωση ως δομημένο οινοποιείο χρονολογείται από το 1579. Αυτό το κτήμα Πέμπτης Κατηγορίας διαθέτει μια μοναδική ιστορία, καθώς είναι το μοναδικό κτήμα που προστέθηκε χειρόγραφα στη διάσημη ταξινόμηση του 1855. Πλέον ανήκει στον όμιλο SMABTP και διοικείται από τη Laure Canu, το κτήμα ξεχωρίζει για το απέραντο δασωμένο πάρκο του, το οποίο ευνοεί τη βιοποικιλότητα. Είναι γνωστό για την παραγωγή κρασιών που συνδυάζουν κλασικισμό, κομψότητα και εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας εκτείνεται σε σχεδόν 98 εκτάρια εντός της ονομασίας προέλευσης Haut-Médoc, στον δήμο του Macau. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε εξαιρετικά εδάφη λεπτού, βαθιού χαλικιού, κοντά στις εκβολές της Ζιρόντ. Αυτή η προνομιακή γεωγραφική θέση προσφέρει φυσική αποστράγγιση και ήπιο μικροκλίμα, ιδανικό για την ωρίμανση των σταφυλιών. Το κτήμα καλλιεργείται με συμβατική αμπελουργία και δίνει μεγάλη σημασία στη διατήρηση του περιβάλλοντός του, με σχεδόν 100 εκτάρια ανέγγιχτης φύσης, δασών και λιβαδιών γύρω από τα αγροτεμάχια.

Η Χρονιά

Το έτος 2000 αποδείχθηκε ιδιαίτερα ευνοϊκή χρονιά. Οι εξαιρετικές συνθήκες επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν στη βέλτιστη ωρίμανση, οδηγώντας σε μια υψηλής ποιότητας συγκομιδή και μια γενναιόδωρη απόδοση για το κτήμα.

Οινοποίηση και Ωρίμανση

Η διαδικασία οινοποίησης του Château Cantemerle 2000 ακολουθεί την παράδοση του Médoc. Μετά από μια προσεκτικά ελεγχόμενη εκχύλιση σε δεξαμενές για τη διατήρηση της φινέτσας των τανινών, το κρασί υφίσταται παρατεταμένη ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια. Αυτό το στάδιο, το οποίο περιλαμβάνει σημαντικό ποσοστό νέας δρυός, συμβάλλει στη δόμηση του κρασιού και στην ανάπτυξη της αρωματικής του πολυπλοκότητας με τον χρόνο.

Ποικιλίες Σταφυλιών

Αυτό το κρασί δημιουργείται από μια σύνθεση Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc και Petit Verdot.