Château Cap de Mourlin 2010

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής για το Château Cap de Mourlin 2010

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται σαγηνευτικό και πλούσιο, ανοίγοντας με έντονες νότες ώριμων μαύρων φρούτων όπως μαύρο κεράσι, μαύρη σταφίδα και μύρτιλλο. Αυτός ο πυρήνας φρουτωδίας υπογραμμίζεται διακριτικά από αποχρώσεις κέδρου, βανίλιας και γλυκών μπαχαρικών, αντανακλώντας μια δεξιοτεχνική παλαίωση, συμπληρωμένη από λεπτές πινελιές κακάο και καβουρδισμένου καφέ.

Στόμα
Η επίθεση στο στόμα είναι ταυτόχρονα δυνατή και βελούδινη. Το μεσαίο στάδιο βασίζεται σε δομημένες αλλά μεταξένιες τανίνες, προσφέροντας εξαιρετικό εύρος. Η γευστική δοκιμή εκτείνεται σε ένα παρατεταμένο, αρμονικό και γευστικά πλούσιο φινάλε, χαρακτηριζόμενο από μια κομψή ορυκτή νότα χαρακτηριστική του terroir του.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει υπέροχα με εκλεκτά κόκκινα κρέατα και πιάτα με χαρακτήρα. Θα αναδείξει ένα tournedos Rossini, ένα εξαιρετικό ψητό μπριζολάκι βοδινού, ή αργομαγειρεμένα πιάτα όπως κατσαρόλα ελαφιού, μπεφ μπουργκινιόν ή κονφί αρνιού. Για το κλείσιμο του γεύματος, θα συνοδεύσει ιδανικά ώριμα τυριά όπως Roquefort ή Saint-Nectaire, καθώς και επιδόρπια με έντονη μαύρη σοκολάτα.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Με αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, αυτή η σοδειά του 2010 είναι κατασκευασμένη για παρατεταμένη διατήρηση στο κελάρι, ικανή να εξελιχθεί ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2030.

Η Δύναμη και η Κομψότητα ενός Grand Cru Classé από το Saint-Émilion

Το Κτήμα
Το Château Cap de Mourlin είναι ένα ιστορικό κτήμα του οποίου η τεκμηριωμένη προέλευση ανάγεται στο 1617. Βρίσκεται στη δεξιά όχθη του Μπορντό, αυτό το κτήμα των 14 εκταρίων ανήκει στην οικογένεια Capdemourlin, μία από τις παλαιότερες οινοποιητικές γενεές της περιοχής, παρούσα εδώ και σχεδόν πέντε αιώνες. Σήμερα, ο Jacques Capdemourlin διευθύνει αυτό το Grand Cru Classé, με την υποστήριξη των γιων του, Thierry και François. Ως μέρος του ομίλου Vignobles Capdemourlin, το κτήμα συνδυάζει επιδέξια την οικογενειακή παράδοση με την τεχνική καινοτομία, καθιερώνοντας τα κρασιά του ανάμεσα στις κορυφαίες αναφορές της ονομασίας του.

Ο Αμπελώνας
Ο αμπελώνας εκτείνεται στις βόρειες πλαγιές του δήμου Saint-Emilion. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 34 ετών, είναι ριζωμένα σε ένα υψηλής ποιότητας terroir αποτελούμενο από αργιλοασβεστολιθικά και αργιλοπυριτικά εδάφη. Το κτήμα δίνει μεγάλη σημασία στην κατανόηση του terroir του μέσω ακριβούς χαρτογράφησης GPS κάθε αγροτεμαχίου. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με βιώσιμες γεωργικές πρακτικές, ευνοώντας τη χρήση οργανικών λιπασμάτων, τον έλεγχο των αποδόσεων και την προσεκτική διαχείριση του φυλλώματος, ώστε να διασφαλίζεται υγιής και τέλεια ώριμη παραγωγή σταφυλιών.

Η Σοδειά
Θεωρούμενη ως μία από τις καλύτερες επιτυχίες της δεκαετίας της, αυτή η σοδειά επωφελήθηκε από ιδιαίτερα ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες στη δεξιά όχθη. Αυτός ο εξαιρετικά ευνοϊκός καιρός επέτρεψε στα σταφύλια να φτάσουν σε βέλτιστη ωρίμανση, με αποτέλεσμα μια σοδειά εξαιρετικής ποιότητας.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Η οινοποίηση πραγματοποιείται με ακρίβεια σε ένα εκσυγχρονισμένο οινοποιείο, εξοπλισμένο με κωνικές δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα που επιτρέπουν ελεγχόμενη εκχύλιση. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε ειδικό χώρο ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Τέλος, το κρασί υφίσταται προσεκτική παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, μοιρασμένη εξίσου μεταξύ καινούργιων βαρελιών και βαρελιών μίας χρήσης, επιτρέποντας στην υφή του να εκλεπτυνθεί και στην αρωματική του παλέτα να αποκτήσει πολυπλοκότητα.

Ποικιλίες Σταφυλιών
Αυτό το κρασί είναι μια χαρμάνι από Merlot (75%), Cabernet Sauvignon (15%) και Cabernet Franc (10%).