Château Coutet 2025

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Château Coutet 2025

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Λαμπερό ένδυμα με βαθιές κίτρινες ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτεται με όμορφη ένταση, που τη φέρνουν τα τυπικά αρώματα της ευγενούς σήψης. Αναδίδει απολαυστικές νότες ώριμου βερίκοκου, ζαχαρωμένου μάνγκο και φρέσκου κυδωνιού.

Στόμα
Στο στόμα, αυτός ο οίνος προσφέρει μια εξαίσια ισορροπία ανάμεσα σε μεγάλη φρεσκάδα, πυκνή υφή και υπέροχη στρογγυλάδα. Λαχταριστές γεύσεις γλυκού του κουταλιού κυδώνι μπλέκονται με υπαινιγμούς καβουρδισμένου φουντουκιού. Η επίγευση παραμένει για πολύ, στηριζόμενη από μια αξιοσημείωτη ένταση και μια λεπτή ορυκτότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και οίνου
Αυτός ο σπουδαίος γλυκός οίνος συνδυάζεται υπέροχα με φουά γκρα, είτε σερβιρισμένο μι-κουί, είτε σε τερίν, είτε σοταρισμένο. Συνοδεύει επίσης λαμπρά πικάντικα ασιατικά πιάτα, καθώς και επιδόρπια με φρούτα όπως τάρτες ή παρασκευάσματα με βάση την κρέμα αγγλέζ.

Άλλα χαρακτηριστικά
Αυτός ο γλυκός οίνος έχει συγκέντρωση υπολειμματικού σακχάρου 155 g/l.

Η ορυκτή κομψότητα και η φρεσκάδα ενός σπουδαίου οίνου Barsac από το Château Coutet

Το κτήμα
Χτισμένο πάνω στα θεμέλια ενός μεσαιωνικού φρουρίου, το κτήμα έγινε αληθινό οινοπαραγωγικό κτήμα με τη δημιουργία του το 1643 από τον Charles Le Guérin. Βρισκόμενος στην περιοχή του Μπορντό, αυτός ο αμπελώνας 43 εκταρίων αποτελεί απαραίτητη αναφορά της ονομασίας Barsac. Καθιερωμένο ως Premier Cru Classé το 1855, το Château Coutet διοικείται σήμερα από την οικογένεια Baly, με τους Philippe και Dominique Baly στο τιμόνι. Πιστοποιημένο ως βιολογικό από το 2012, αυτό το κτήμα ξεχωρίζει με τους γλυκούς οίνους του αξιοσημείωτης φρεσκάδας, που εξυψώνονται από ένα μοναδικό terroir και μια προγονική τεχνογνωσία. Το όνομά του, που προέρχεται από τη γασκώνικη λέξη «couteau» (μαχαίρι), εικονογραφεί τέλεια αυτή τη χαρακτηριστική φρεσκάδα.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 43 εκτάρια στην καρδιά της ονομασίας Barsac. Επωφελούμενα από την εγγύτητα του ποταμού Ciron, τα κλήματα απολαμβάνουν ένα δροσερό και υγρό μικροκλίμα, ιδανικό για την ανάπτυξη της ευγενούς σήψης. Με μέση ηλικία 53 ετών, είναι φυτεμένα σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που χαρίζουν στους οίνους τη χαρακτηριστική τους ορυκτότητα. Καλλιεργούμενο σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, το κτήμα ευνοεί τις φιλικές προς το περιβάλλον μεθόδους, χωρίς καμία χημική επεξεργασία, και πραγματοποιεί τους τρύγους αποκλειστικά με το χέρι μέσω διαδοχικών επιλεκτικών συγκομιδών.

Η χρονιά
Μετά από έναν χειμώνα με τυπικές θερμοκρασίες, η εκβλάστηση πραγματοποιήθηκε ιδανικά στις αρχές Απριλίου. Οι έντονες ανοιξιάτικες βροχοπτώσεις ευνόησαν στη συνέχεια την ανάπτυξη των κλημάτων. Από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο, εγκαταστάθηκε μια περίοδος ξηρασίας, περιορίζοντας το μέγεθος των ραγών και συγκεντρώνοντας ταυτόχρονα τα σάκχαρά τους. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε θερμό, με πολλές ημέρες να ξεπερνούν τους 32°C, αλλά χωρίς κανένα επεισόδιο καύσωνα. Οι δροσερές νύχτες διατήρησαν μια λεπτή ισορροπία. Από τα μέσα Σεπτεμβρίου και μετά, οι πρωινές ομίχλες επέτρεψαν στον βοτρύτη να αναπτυχθεί. Ο κύκλος ολοκληρώθηκε με τους τρύγους που εκτάθηκαν από τα μέσα Σεπτεμβρίου έως τα μέσα Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά από προσεκτικό τρύγο, το Château Coutet 2025 επωφελείται από μια επιμελημένη παλαίωση. Ο οίνος αναπαύεται για 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 25% είναι καινούργια, ώστε να εκλεπτυνθεί η δομή και η πολυπλοκότητά του. Αλκοολικός τίτλος: 13,5% vol.

Ποικιλίες σταφυλιού
Αυτός ο οίνος προέρχεται από ένα χαρμάνι που αποτελείται από 97% Sémillon, 2% Sauvignon Blanc και 1% Muscadelle.