Château Dassault 2024

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για Château Dassault 2024

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα παρουσιάζει όμορφο ρουμπινί κόκκινο τόνο με βιολετί ανταύγειες, καθαρό και λαμπερό.

Μύτη
Η μύτη εκφράζεται με αρώματα φρέσκων φρούτων, κυριαρχούμενα από νότες βύσσινου.

Γεύση
Στο στόμα, αυτό το κρασί αποκαλύπτεται φρουτώδες και απολαυστικό, με χαρακτηριστικές νότες αγγλικών γλυκισμάτων. Η υφή είναι ώριμη, γεμάτη και χυμώδης, προσφέροντας μια υπέροχη συνολική ισορροπία.

Η φρεσκάδα και η κρεμώδης υφή ενός Grand Cru Classé από το Saint-Émilion

Το Κτήμα

Το 1955, ο Marcel Dassault, επικεφαλής του ομίλου που φέρει το όνομά του, αγόρασε το τότε παραμελημένο κτήμα γνωστό ως Château Couperie. Μαγεμένος από την ποιότητα αυτού του terroir που βρίσκεται στην βόρεια πλαγιά του Saint-Émilion, ξεκίνησε μια εκτεταμένη εκστρατεία ανακαίνισης. Αυτή η αναγέννηση κορυφώθηκε με την αλλαγή ονόματος: το κτήμα έγινε Château Dassault. Λίγα χρόνια αργότερα, το 1969, το κτήμα τιμήθηκε με την ένταξή του στην κατάταξη των Grands Cru Classés.

Ο Αμπελώνας

Βρίσκεται στην βόρεια πλαγιά του λόφου του Saint-Émilion, ο αμπελώνας του Château Dassault καλύπτει 39 εκτάρια, εκ των οποίων 30 είναι σε παραγωγή. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας 21 ετών, είναι φυτεμένα σε διάφορους τύπους εδαφών: αργιλο-ασβεστολιθικές πλαγιές, άργιλος πάνω σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα, αργιλώδη-αμμώδη και αμμοαργιλώδη εδάφη. Αυτή η ποικιλία terroir συμβάλλει στην πολυπλοκότητα και την αρωματική πλούσια των κρασιών.

Η Εσοδεία

Το έτος 2024 ξεκίνησε με έναν ιδιαίτερα βροχερό χειμώνα (+41%) και ήπιες θερμοκρασίες (+0,7 °C), ενισχύοντας την πρώιμη άνθιση ήδη από τις 15 Μαρτίου, δύο εβδομάδες νωρίτερα από το πρόγραμμα. Η άνοιξη αποδείχθηκε ψυχρή και πολύ υγρή, με 58% περισσότερες βροχοπτώσεις τον Μάιο. Η άνθιση των πρώιμων Merlot ξεκίνησε στις 27 Μαΐου. Σε αντίθεση με τα Merlot, τα Cabernet δεν υπέστησαν coulure και δεν επηρεάστηκαν από την έντονη πίεση του περονόσπορου. Το καυτό και ξηρό καλοκαίρι επιβράδυνε την αλλαγή χρώματος (veraison), η οποία ξεκίνησε στις 25 Ιουλίου με καθυστέρηση 7 έως 10 ημερών. Ένας καυτός και ξηρός Αύγουστος επέτρεψε την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Πραγματοποιήθηκε αυστηρή επιλογή (με απόρριψη 15 έως 20%) για να διατηρηθούν μόνο οι υψηλότερης ποιότητας ρώγες. Οινοποίηση χωριστά ανά τεμάχιο σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Η εκχύλιση πραγματοποιείται με απαλό τρόπο, με κλασικές αντλήσεις και punch-down, ακολουθούμενη από 4 εβδομάδες μακράς εκχύλισης. Η παλαίωση διαρκεί από 12 έως 16 μήνες ανάλογα με τα διαμερίσματα και πραγματοποιείται σε διάφορα δοχεία: 61% σε νέα βαρέλια, 14% σε δεξαμενές, 13% σε foudres, 8% σε βαρέλια για μια μόνο εσοδεία και 4% σε αμφορείς, προσφέροντας πολυπλοκότητα και φινέτσα στο κρασί.

Σύνθεση

71% Merlot, 25% Cabernet Franc και 4% Cabernet Sauvignon.