Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Mercurey 1er Cru «Clos l'Évêque» 2022 του Château de Chamirey

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά κόκκινη απόχρωση, στολισμένη με έντονη λάμψη.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με πλούσια αρώματα ωριμων κόκκινων φρούτων, με το κεράσι να κυριαρχεί, πριν αποκαλύψει διακριτικές μπαχαρένιες νότες και υποψίες γλυκόριζας.

Γεύση
Η γεύση σαγηνεύει με την εξαιρετικά λεπτή υφή και κομψότητά της. Οι τανίνες, τέλεια ισορροπημένες, αρμονίζονται με μια ζωντανή οξύτητα που υποστηρίζει τη φρεσκάδα του φρούτου. Το τελείωμα παραμένει μακρύ, ενισχυμένο από μια αλμυρή νότα που θυμίζει την ορυκτότητα του terroir.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά κρέατα, πιάτα πουλερικών σε αργό μαγείρεμα ή αλλαντικά όπως το pâté en croûte. Θα συμπληρώσει επίσης όμορφα απαλά τυριά της περιοχής όπως το Langres, το Citeaux ή το Brillat-Savarin.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτόν τον Mercurey 1er Cru «Clos l'Évêque» 2022, συνιστάται να τον σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C, φροντίζοντας να τον μεταγγίσετε μία ώρα πριν τη γευσιγνωσία. Σχεδιασμένο για παλαίωση, αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και θα εξελιχθεί ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2042.

Η κομψότητα και το βάθος ενός Premier Cru από το Mercurey

Το κτήμα

Χτισμένο στις αρχές του 18ου αιώνα, το Château de Chamirey αποτελεί εμβληματική φυσιογνωμία της οινοπαραγωγικής περιοχής της Βουργουνδίας, βρισκόμενο στην καρδιά της Côte Chalonnaise. Παρόλο που τα εδάφη του φιλοξενούν αμπέλια από τον 12ο αιώνα, η σύγχρονη ιστορία οινοποίησής του ξεκίνησε ουσιαστικά το 1934 με τις πρώτες εμφιαλώσεις του κτήματος. Σήμερα, ο Amaury και η Aurore Devillard, εκπρόσωποι της πέμπτης γενιάς, ηγούνται του κτήματος. Συνεχίζουν να υπηρετούν μια φιλοσοφία επικεντρωμένη στην καθαρότητα του φρούτου και στην αυθεντική έκφραση του terroir, παράγοντας κρασιά που φημίζονται για την εξαιρετική ποιότητά τους.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το διακεκριμένο Premier Cru «Clos l'Évêque», που βρίσκεται εντός της ονομασίας Mercurey. Το αγροτεμάχιο που καλλιεργεί το κτήμα εκτείνεται σε λίγο περισσότερα από δύο εκτάρια, με ωραίο προσανατολισμό ανατολικά και νοτιοανατολικά. Τα αμπέλια, φυτεμένα μεταξύ 1986 και 2013, ευδοκιμούν σε ελαφρύ, ιδιαίτερα ασβεστολιθικό έδαφος με μικρές πέτρες που ευνοούν την εξαιρετική αποστράγγιση. Το κτήμα ακολουθεί τις αρχές της αειφόρου αμπελουργίας, με σχολαστική προσοχή στα αμπέλια και τρύγο που πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι.

Η χρονιά

Το 2022 ξεχώρισε για τον ιδιαίτερα ζεστό και ηλιόλουστο καιρό του, με αξιοσημείωτη ξηρασία. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, η άνοιξη έφερε ήπιες θερμοκρασίες που ευνόησαν την πρώιμη άνθιση τον Μάιο. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από εναλλαγές περιόδων έντονης θερμότητας και καταιγίδων, πριν εγκατασταθούν καυτές θερμοκρασίες στα τέλη Αυγούστου. Ευτυχώς, οι έγκαιρες βροχοπτώσεις τον ίδιο μήνα επέτρεψαν στις ρόγες να ολοκληρώσουν την ωρίμανσή τους υπό ιδανικές συνθήκες, οδηγώντας σε μια γενναιόδωρη και υψηλής ποιότητας συγκομιδή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για αυτόν τον Mercurey 1er Cru «Clos l'Évêque» 2022 επιλέγονται προσεκτικά και στη συνέχεια αποβοτρυώνονται πλήρως. Πραγματοποιείται ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση για αρκετές ημέρες, ώστε να εξαχθούν απαλά το χρώμα και τα αρώματα. Η ζύμωση ξεκινά στη συνέχεια υπό την επίδραση αυτόχθονων ζυμών, συνοδευόμενη από τακτική καταβύθιση των στεμφύλων για περίπου δεκαπέντε ημέρες. Μετά τον διαχωρισμό του μούστου ελεύθερης ροής από το κρασί πίεσης, το κρασί υφίσταται δωδεκάμηνη παλαίωση αποκλειστικά σε παραδοσιακά βουργουνδικά βαρέλια των 228 λίτρων, ένα μικρό ποσοστό των οποίων είναι από νέα δρύινη ξυλεία.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%)