Château de Chamirey : Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης για τον Mercurey Village «Cuvée Hors Ligne» 2022 Château de Chamirey

Σημειώσεις γεύσης

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά κόκκινη απόχρωση, που ξεχωρίζει για τη λαμπερή και βελούδινη όψη της.

Μύτη
Θαυμάσια έντονη, η μύτη αναδίδει αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων όπως κεράσι, φράουλα και σμέουρο, απαλά υπογραμμισμένα από διακριτικές ανθικές νότες βιολέτας.

Στόμα
Το στόμα είναι σαγηνευτικό, με μεταξένια υφή και περιτυλισσόμενο πλούτο. Υποστηριζόμενο από μια καλά ζυγισμένη οξύτητα που προσφέρει φρεσκάδα, αποκαλύπτει καλλιεργημένες τανίνες και ξεδιπλώνεται σε ένα μακρύ, απαλό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψητή πάπια, ψητό κόντρα φιλέτο βοδινού ή τυριά με χαρακτήρα όπως το Tomme de Savoie. Θα ταιριάξει επίσης πολύ καλά με κρέατα ή πουλερικά σε πλούσιες παρασκευές.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Προσιτό ήδη από τώρα για τα φρέσκα φρουτώδη αρώματά του, αυτό το Mercurey Village «Cuvée Hors Ligne» 2022 διαθέτει μια εξαιρετική δομή που θα του επιτρέψει να παλαιώσει καλά στο κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2034.

Η αυθεντική έκφραση ενός ιστορικού κτήματος του Mercurey

Το κτήμα

Χτισμένο τον 18ο αιώνα στη Γαλλία, στην περιοχή της Βουργουνδίας, το κτήμα απέκτησε πραγματική ώθηση ως παραγωγός κρασιού με τη δημιουργία του το 1934, όταν ο Μαρκήσιος de Jouennes d'Herville πήρε την καινοτόμο απόφαση να εμφιαλώσει τα κρασιά του Château de Chamirey. Σήμερα, αυτό το κτήμα των 37 εκταρίων, το μεγαλύτερο στην ονομασία του, διευθύνεται από την πέμπτη γενιά, εκπροσωπούμενη από την Aurore και τον Amaury Devillard. Με αμπελώνες που διαθέτουν μεγάλο ποσοστό Premiers Crus, συνεχίζουν να τηρούν μια απαιτητική φιλοσοφία που συνδυάζει τον σεβασμό προς το terroir με την ακριβή αμπελουργία.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται αποκλειστικά από τον αγρό «Les Chavances», ένα terroir 1,15 εκταρίων που βρίσκεται εντός της ονομασίας Mercurey. Φυτεμένοι το 1988, οι πρέμνοι επωφελούνται από μια ιδανική αμφιθεατρική διαμόρφωση, που τους προστατεύει από τον άνεμο ενώ συγκεντρώνει τη θερμότητα. Το έδαφος είναι αργιλοασβεστολιθικό, ενισχυμένο με σίδηρο και ιλύ. Το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμη καλλιέργεια με πολύ υψηλή πυκνότητα φύτευσης 10.000 πρέμνων ανά εκτάριο, ευνοώντας μεγαλύτερη συγκέντρωση και ποιότητα στα σταφύλια.

Η εσοδεία

Το 2022 χαρακτηρίστηκε από αβέβαιες και απρόβλεπτες καιρικές συνθήκες, αλλά τελικά προσέφερε μέτριες θερμοκρασίες και συνθήκες ιδιαίτερα ευνοϊκές για την ωρίμανση. Ο τρύγος, που εκτείνεται από τα τέλη Αυγούστου έως τα μέσα Σεπτεμβρίου, επέτρεψε τη συγκομιδή πολύ υγιών σταφυλιών, με γενναιόδωρες ποσότητες. Το κτήμα επέλεξε να τρυγήσει αργά για να επιτύχει βέλτιστη φαινολική ωρίμανση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από τρύγο που έγινε σε μεγάλο βαθμό με το χέρι και αυστηρή διαλογή, η οινοποίηση ευνοεί μια απαλή εκχύλιση μέσω προσεκτικά ελεγχόμενων ρεμοντάζ και πιζάζ. Το Mercurey Village «Cuvée Hors Ligne» 2022 στη συνέχεια παλαιώνει για δώδεκα μήνες σε βαρέλια δρυός, εκ των οποίων το 40% είναι καινούργια, πριν ολοκληρωθεί με μια τετράμηνη περίοδο εκλέπτυνσης σε ανοξείδωτες δεξαμενές για τη σταθεροποίηση του κρασιού πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το κρασί παράγεται από μια σύνθεση εκ συνφύτευσης 85% Pinot Noir και 15% Chardonnay.