Château de Marsannay : Clos Vougeot Grand cru 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Clos Vougeot Grand Cru 2024 Château de Marsannay

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη ρουμπινί κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο ξεδιπλώνεται με νότες βατόμουρου, γαρίφαλου και υποδάσους, υπογραμμισμένες από μια διακριτική ορυκτή πινελιά.

Γεύση
Απαλή και με ιδιαίτερα καλλιεργημένες τανίνες, η γεύση αποκαλύπτει νόστιμες νότες γλυκόριζας και μαύρων φρούτων. Η επίγευση είναι μακρά και με σταθερή δομή.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνοδεύει τέλεια ψητή αντρικότ, ψητό αρνί, κρέατα κυνηγιού όπως πάπια ή ελάφι, καθώς και μοσχάρι με μανιτάρια μορίλ. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με ωριμασμένα τυριά όπως Comté ή Roquefort.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για βέλτιστη γευστική εμπειρία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Clos Vougeot Grand Cru 2024 σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C. Αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2044.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ, μεταξύ 13 και 14%.

Η αυθεντική και εκλεπτυσμένη έκφραση ενός σπουδαίου terroir της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Χτισμένο το 1990 στα περίχωρα του Ντιζόν, το Château de Marsannay αποτελεί ένα ανερχόμενο αστέρι της Βουργουνδίας. Αποκτηθέν το 2012 από τον Olivier Halley, τον σημερινό ιδιοκτήτη του, το κτήμα εκτείνεται σε 40 εκτάρια αμπελώνων που κατανέμονται σε φημισμένες ονομασίες προέλευσης. Υπό την καθοδήγηση του τεχνικού διευθυντή Sylvain Pabion, ο οποίος εντάχθηκε το 2015, το κτήμα έχει υποστεί μια σημαντική ποιοτική μεταστροφή, αναδεικνύοντας την ατομική έκφραση κάθε climat. Πιστοποιημένο βιολογικό από το 2022, το κτήμα διαφοροποιείται για τις προηγμένες αγροοικολογικές πρακτικές του, συνδυάζοντας τον σεβασμό στη βιοποικιλότητα με την επεξεργασία του εδάφους που πραγματοποιείται με άλογα.

Ο αμπελώνας

Το Clos Vougeot είναι ένα ιστορικό terroir με εδάφη που αποτελούνται από άργιλο, ασβεστόλιθο και χαλίκι. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας περίπου σαράντα χρόνια, καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, συμπεριλαμβανομένης της απαλής μεθόδου κλαδέματος Poussard και της χρήσης χλωρής λίπανσης. Οι αποδόσεις διατηρούνται ελεγχόμενες στα περίπου 35 εκατόλιτρα ανά εκτάριο, ώστε να εξασφαλίζεται η βέλτιστη συγκέντρωση στις ρώγες.

Η χρονιά

Η χρονιά ξεκίνησε με έναν θερμό και ξηρό χειμώνα και μια πρώιμη άνοιξη, ακολουθούμενη από ευπρόσδεκτες βροχοπτώσεις τον Μάρτιο, που επέτρεψαν μια ομοιόμορφη ανθοφορία τον Μάιο. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε αντιθετικό, με έναν καταιγιδοφόρο Ιούνιο που έδωσε τη θέση του σε ένα πιο μειλίχιο τέλος καλοκαιριού. Τέλος, ένα κύμα καύσωνα τον Σεπτέμβριο τελειοποίησε την ωρίμανση των σταφυλιών, λίγο πριν από έναν πρώιμο τρύγο που ξεκίνησε στα μέσα του Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από πρωινό χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια που προορίζονται για αυτό το Clos Vougeot Grand Cru 2024 απορράβδονται εντελώς. Μια ψυχρή εκχύλιση διάρκειας περίπου μιας εβδομάδας προηγείται μιας παρατεταμένης ζύμωσης, σχεδιασμένης να εξάγει δομή και χρώμα. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται για σχεδόν δώδεκα μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια μέτριου καβουρδίσματος, με αναλογία 50% νέων βαρελιών και 50% βαρελιών που έχουν φιλοξενήσει προηγουμένως ένα ή δύο κρασιά.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.