Château de Marsannay : Gevrey-Chambertin 1er cru "Champeaux" 2016

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Gevrey-Chambertin 1er cru "Champeaux" 2016 από το Château de Marsannay

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το Gevrey-Chambertin Premier Cru ταιριάζει τέλεια με κόκκινα κρέατα και θηράματα, ιδιαίτερα με ένα στιφάδο λαγού.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Gevrey-Chambertin 1er cru "Champeaux" 2016 μπορεί να διατηρηθεί μεταξύ 5 και 15 ετών, ή μέχρι περίπου το 2031.

Ένα κόκκινο κρασί από τη Βουργουνδία γεμάτο φρεσκάδα και πολυπλοκότητα

Η ιδιοκτησία

Το Château de Marsannay, που βρίσκεται στην καρδιά της ονομασίας Côte-de-Nuits, εκτείνεται σε μια έκταση 34 εκταρίων. Βρίσκεται σε υψόμετρο μεταξύ 250 και 280 μέτρων από το νότο της πόλης της Dijon μέχρι την κοινότητα της Vosne-Romanée, το terroir της ιδιοκτησίας εκφράζει μέσα από την ποικιλομορφία των αμπελώνων της όλες τις αποχρώσεις και την τυπικότητα αυτών των μεγάλων κλιμάτων της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Το 1er cru "Champeaux" από το Château de Marsannay είναι ένα κρασί Gevrey-Chambertin από το ομώνυμο κλίμα που βρίσκεται βόρεια της ονομασίας. Καλύπτοντας μια έκταση 29 αριών, αυτό το ανατολικά προσανατολισμένο terroir βρίσκεται σε ένα λεπτό καφέ ασβεστολιθικό έδαφος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα χειροποίητα συγκομιδένα σταφύλια υποβάλλονται σε αυστηρή ταξινόμηση στο τραπέζι. Μετά τον πλήρη αποκομμένο, τα μούρα τοποθετούνται σε θερμορυθμιζόμενα ξύλινα δοχεία για προζυμωτική κρύα μακέρωση. Η αλκοολική ζύμωση συνοδεύεται από πατήματα και ανακυκλώσεις για να προωθήσει την εξαγωγή. Πίεση και στη συνέχεια παλαίωση για 12 μήνες σε βαρέλια (75% νέα) ακολουθούμενη από επιπλέον 5 μήνες παλαίωσης σε μάζα.

Ποικιλία σταφυλιού
Pinot noir