Château de Marsannay : Gevrey-Chambertin 1er cru "Champeaux" 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Gevrey-Chambertin 1er cru "Champeaux" 2019 από το Château de Marsannay

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το Gevrey-Chambertin Premier Cru συνοδεύει τέλεια τα κόκκινα κρέατα και το κυνήγι, ιδιαίτερα ένα στιφάδο λαγού.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Gevrey-Chambertin 1er cru "Champeaux" 2019 μπορεί να διατηρηθεί μεταξύ 5 και 15 ετών, ή μέχρι περίπου το 2034.

Η ζωντάνια και η ισορροπία ενός απαραίτητου κόκκινου κρασιού από τη Βουργουνδία

Η ιδιοκτησία

Το Château de Marsannay, που βρίσκεται στην καρδιά της εφαρμογής Côte-de-Nuits, εκτείνεται σε μια περιοχή 34 εκταρίων. Κυμαίνοντας μεταξύ 250 και 280 μέτρων σε υψόμετρο από το νότο της πόλης της Dijon μέχρι την κοινότητα της Vosne-Romanée, το terroir της ιδιοκτησίας εκφράζει μέσα από την ποικιλομορφία των αγροτεμαχίων της όλες τις αποχρώσεις και την τυπικότητα αυτών των μεγάλων κλιμάτων της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Το 1er cru "Champeaux" από το Château de Marsannay είναι ένα κρασί Gevrey-Chambertin από το ομώνυμο κλίμα που βρίσκεται βόρεια της εφαρμογής. Καλύπτοντας μια περιοχή 29 ares, αυτό το terroir που αντιμετωπίζει ακριβώς ανατολικά βρίσκεται σε ένα λεπτό καφέ ασβεστολιθικό έδαφος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα χειροποίητα συγκομιδές σταφύλια υποβάλλονται σε αυστηρή ταξινόμηση στο τραπέζι. Μετά τον πλήρη αποκομμένο, τα μούρα τοποθετούνται σε θερμορυθμιζόμενα ξύλινα δοχεία για προζυμωτική κρύα μακέρωση. Η αλκοολική ζύμωση συνοδεύεται από πατήματα και ανακυκλώσεις για να προωθήσει την εξαγωγή. Πίεση και στη συνέχεια παλαίωση για 12 μήνες σε βαρέλια (75% νέα) ακολουθούμενη από επιπλέον 5 μήνες παλαίωσης en masse.

Ποικιλία σταφυλιών
Pinot noir