Château de Marsannay : Marsannay Village 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Marsannay Village 2024 από το Château de Marsannay

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ ρουμπινί ή κερασί χρώμα, ελαφρώς πιο ανοιχτό από το συνηθισμένο λόγω της ήπιας εκχύλισης.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο απελευθερώνει αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων όπως βατόμουρο και κεράσι, συμπληρωμένα από νότες ζουμερού δαμάσκηνου και απαλών μπαχαρικών. Μια όμορφη ορυκτή δομή αναδεικνύει το σύνολο.

Στόμα
Η επίθεση είναι γενναιόδωρη, οδηγώντας σε ένα απαλό και τέλεια ισορροπημένο στόμα. Η δομή, ταυτόχρονα λεπτεπίλεπτη και εκφραστική, υποστηρίζεται από εκλεπτυσμένες, μεταξένιες τανίνες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα όπως rib steak, καθώς και με εκλεκτά αλλαντικά. Συνοδεύει επίσης ψάρια γλυκού νερού με σάλτσα, πιάτα με μεσογειακές ή ασιατικές επιρροές και παλαιωμένα τυριά από αγελαδινό γάλα.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται το σερβίρισμα του κρασιού σε θερμοκρασία μεταξύ 59 και 63 °F, φροντίζοντας να αεριστεί ή να μεταγγιστεί ελαφρώς μισή ώρα πριν το σερβίρισμα. Θα αποκαλύψει πλήρως τις δυνατότητές του μέσα σε 5 έως 7 χρόνια και μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2034.

Η φινέτσα και η συμπύκνωση ενός μεγάλου ερυθρού Marsannay

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1990 από την οικογένεια Boisseaux, το Château de Marsannay βρίσκεται ιδανικά στις πύλες της Dijon, σηματοδοτώντας την είσοδο στη διάσημη διαδρομή των Grands Crus της Βουργουνδίας. Από την απόκτησή του το 2012, ο σημερινός ιδιοκτήτης, Olivier Halley, έχει εμφυσήσει μια δυναμική εκσυγχρονισμού και περιβαλλοντικής αριστείας. Το κτήμα, που εκτείνεται σε 40 εκτάρια αμπελώνων, είναι πλέον πιστοποιημένο ως βιολογικό. Φημισμένο για τη σχολαστική προσέγγισή του ανά αγροτεμάχιο, αποτελεί σημείο αναφοράς, αναδεικνύοντας με πάθος τα εκλεκτότερα terroirs της ονομασίας του και της Côte de Nuits.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας ευδοκιμεί σε πλαγιές με νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρα από 255 έως 390 μέτρα. Τα αμπέλια αναπτύσσονται πάνω σε ένα σύνθετο γεωλογικό μωσαϊκό που συνδυάζει ασβεστολιθικές μάργες, άργιλο και χαλίκια. Προσηλωμένο σε μια ισχυρή αγροοικολογική προσέγγιση, το κτήμα δίνει προτεραιότητα στο όργωμα με άλογα, στη χρήση οργανικών κομπόστ και φυτικών παρασκευασμάτων, διατηρώντας έτσι τη βιοποικιλότητα και τη ζωντάνια αυτού του εξαιρετικού terroir του Marsannay.

Η σοδειά
Το έτος 2024 αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητικό από κλιματική άποψη. Η εξαιρετική υγρασία, με ρεκόρ βροχοπτώσεων και έναν συνεχώς υγρό Ιούνιο, οδήγησε σε υψηλή πίεση μυκητολογικών ασθενειών. Η άνοιξη σημαδεύτηκε επίσης από επεισόδια παγετού και χαλαζόπτωσης. Αυτές οι συνθήκες διατάραξαν την άνθηση, προκαλώντας coulure και millerandage. Παρότι οι αποδόσεις μειώθηκαν δραστικά, αυτά τα αραιά τσαμπιά συνέβαλαν παραδόξως στη διατήρηση άριστης υγείας και στη συμπύκνωση των αρωμάτων των εναπομεινάντων ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά από εξαιρετικά αυστηρή διαλογή της συγκομιδής ώστε να διατηρηθούν μόνο τα πιο υγιή σταφύλια, η οινοποίηση ακολουθεί μια προσαρμοσμένη προσέγγιση. Η εκχύλιση διαρκεί δύο έως τρεις εβδομάδες, δίνοντας προτεραιότητα σε ήπιες μεθόδους όπως η έγχυση και τα ελαφρά remontages. Στη συνέχεια πραγματοποιείται γρήγορη αποστράγγιση μόλις επιτευχθεί η επιθυμητή αρωματική ισορροπία, διασφαλίζοντας τη φινέτσα του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού
Pinot noir (100%).