Château de Marsannay : Marsannay Village "Es Chezots" 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Marsannay Village "Es Chezots" 2025 του Château de Marsannay

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Marsannay Village "Es Chezots" ταιριάζει ιδανικά με μοσχαρίσιο φιλέτο ή ψητό πουλερικό ελευθέρας βοσκής. Γενικότερα, θα συνοδεύσει λευκά ή κόκκινα κρέατα μέτριας έντασης, καθώς και πιάτα με γήινες γεύσεις.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Marsannay Village "Es Chezots" 2025 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C.

Ένα κόκκινο Marsannay που ξεχωρίζει για τη φρεσκάδα και τη φινέτσα του

Το κτήμα

Το Château de Marsannay, ένα κτίριο που χτίστηκε το 1990 στη Route des Grands Crus, στο Marsannay-la-Côte της Βουργουνδίας, ανήκει από το 2012 στην οικογένεια Halley, η οποία κατέχει επίσης το Château de Meursault. Σήμερα το κτήμα καλλιεργεί 40 εκτάρια αμπελώνων, όλα με βιολογική καλλιέργεια, κατανεμημένα ανάμεσα στην ονομασία Marsannay και σε διάσημα climats της Côte de Nuits και της Côte de Beaune. Το Château de Marsannay έχει καθιερωθεί ως βασικός πρωταγωνιστής στην ανάδειξη της φήμης της ονομασίας Marsannay, ακολουθώντας μια προηγμένη αγροοικολογική προσέγγιση σε συνεργασία με την αγρονομική έρευνα.

Ο αμπελώνας

Το climat Es Chezots, φυτεμένο αποκλειστικά με Pinot Noir, εκτείνεται σε 2 εκτάρια εντός της ονομασίας Marsannay. Βρίσκεται στο μέσο της πλαγιάς, με ανατολικό προσανατολισμό, και το terroir αυτό εντοπίζεται στη συμβολή δύο κοιλάδων (combes), που φέρνουν ένα ρεύμα δροσερού αέρα το οποίο ευνοεί την αργή ωρίμανση των σταφυλιών. Τα εδάφη, αργιλώδη-ιλυώδη-αμμώδη στη σύνθεσή τους, προέρχονται από τη διάβρωση μαργών με Ostrea acuminata, προσδίδοντας στο terroir μέτρια κατακράτηση νερού και ιδιαίτερο ορυκτό πλούτο. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιολογικά, με ιδιαίτερη προσοχή στη διατήρηση του εδάφους.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Για το Marsannay Village "Es Chezots" 2025, ο τρύγος γίνεται με το χέρι, με διαλογή σε τραπέζι διαλογής. Τα σταφύλια αποβρυζώνονται εν μέρει πριν τοποθετηθούν σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα ελεγχόμενης θερμοκρασίας για ψυχρή maceration. Η ήπια βύθιση του πίλου και η ανακυκλοφορία του μούστου συνοδεύουν την αλκοολική ζύμωση, με πνεύμα ήπιας εκχύλισης που σέβεται τον καρπό. Η ωρίμανση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια, από τα οποία το 20% είναι καινούρια, για δεκατρείς μήνες, και ακολουθούν τρεις μήνες σε δεξαμενή πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Pinot Noir.