Château de Pez 2024

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για Château de Pez 2024

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια ανθική και φρουτώδη αρωματική παλέτα, με λεπτές νότες κόκκινου τριαντάφυλλου, παιωνίας και κράταιγου, συνοδευόμενες από αποχρώσεις πορτοκαλιού του αίματος που προσδίδουν μια ζωηρή φρεσκάδα.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, η έκφραση του ώριμου Cabernet Sauvignon αποκαλύπτεται με κομψότητα, υποστηριζόμενη από μια χαρακτηριστική ορυκτότητα που παραπέμπει σε βρεγμένο βράχο. Μπαχαρικά αναδύονται σταδιακά με νύξεις μαύρου πιπεριού, γλυκόριζας και μοσχοκάρυδου, προσδίδοντας στο κρασί πολυπλοκότητα και βάθος.

Ένα ανθικό και ορυκτά εκφραστικό κρασί Saint-Estèphe

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1452, το Château de Pez παραμένει το παλαιότερο κτήμα στο Saint-Estèphe του Bordeaux. Σε ιδιοκτησία του ομίλου Louis Roederer από το 1995, το domaine αντλεί τη δύναμή του από εξαιρετικά χαλικώδη εδάφη πάνω σε υποστρώματα αργιλικού ασβεστόλιθου και ένα ωκεάνιο μικροκλίμα, καθιερώνοντάς το ως σημείο αναφοράς του Médoc.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château de Pez καλύπτει 42 εκτάρια, εκ των οποίων 39 βρίσκονται σε παραγωγή στην appellation Saint-Estèphe. Οι αμπελώνες έχουν μέσο όρο ηλικίας 25 ετών. Το κτήμα εφαρμόζει αειφόρο αμπελουργία ενσωματώνοντας βιοδυναμικές μεθόδους, σεβόμενο αυτό το προνομιακό περιβάλλον.

Η Εσοδεία

Η εσοδεία του 2024 χαρακτηρίστηκε από έναν εξαιρετικά βροχερό χειμώνα και άνοιξη με χαμηλές θερμοκρασίες. Η έκπτυξη ήταν αργή στα τέλη Μαρτίου, ακολουθούμενη από έναν επιβραδυνόμενο βλαστικό κύκλο από την άνθηση στις αρχές Ιουνίου έως τη βεραισόν στα μέσα Αυγούστου. Παρά τις κλιματικές προκλήσεις, όπως το shatter, το millerandage και την πίεση από το downy mildew, το ξηρό και ηλιόλουστο καλοκαίρι από τα μέσα Ιουλίου έως το τέλος Αυγούστου επέτρεψε την ιδανική ωρίμαση. Η συγκομιδή πραγματοποιήθηκε από τις 24 Σεπτεμβρίου έως τις 8 Οκτωβρίου υπό ευνοϊκές συνθήκες.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα συγκομισμένα σταφύλια υποβάλλονται σε οινοποίηση ανά τεμάχιο σε ξύλινες δεξαμενές και θερμορυθμιζόμενες ανοξείδωτες κωνικές δεξαμενές. Η παλαίωση διαρκεί 18 μήνες σε βαρέλια (50% καινούργια).

Σύνθεση

Cabernet Sauvignon (69%)
Merlot (24%)
Petit Verdot (5%)
Cabernet Franc (2%).