Château des Tourettes : Tinus Chardonnay Plateau de l'Aigle 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Tinus Chardonnay Plateau de l'Aigle 2025 του Château des Tourettes

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Σαρντονέ ταιριάζει υπέροχα με λιπαρά ψάρια, όπως ο μαριναρισμένος σολομός ή ο σοταρισμένος τόνος, των οποίων η υφή αντηχεί στη γενναιοδωρία του κρασιού, ενώ ωφελείται από τη φρεσκάδα του. Συνοδεύει επίσης αριστοτεχνικά αργομαγειρεμένα πιάτα με μοσχάρι και ήπια μπαχαρικά, και μπορεί να απολαυσθεί ως απεριτίφ χάρη στον πλούτο του μπουκέτου του.

Ένα Σαρντονέ υψηλού υψομέτρου, διαμορφωμένο από τους ασβεστόλιθους του Plateau de l'Aigle - Château des Tourettes

Το κτήμα

Το Château des Tourettes ανήκει από το 1997 στους Maine και Jean-Marie Guffens-Heynen, Βουργουνδούς οινοποιούς γνωστούς για την αριστοτεχνική τους γνώση του Σαρντονέ. Χτισμένο στους λόφους πάνω από το Apt, στους πρόποδες του Luberon, το κτήμα εκτείνεται σε 19 εκτάρια, από τα οποία τα 14 είναι φυτεμένα με αμπέλια. Υπό τη συνεχιζόμενη διεύθυνση του ζεύγους Guffens-Heynen, το κτήμα έχει καθιερωθεί ως πεδίο εξερεύνησης για λευκά κρασιά υψηλού υψομέτρου, ελεύθερα από τους περιορισμούς των ονομασιών και διατιθέμενα ως Vin de France.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια από τα οποία προέρχεται αυτό το Σαρντονέ είναι φυτεμένα στο Plateau de l'Aigle, σε υψόμετρο 400 έως 420 μέτρων, σε ασβεστολιθικά εδάφη. Με μέση ηλικία 25 ετών, προέρχονται από μαζική επιλογή και τρυγούνται στο χέρι. Αυτό το terroir υψηλού υψομέτρου επιτρέπει στην ποικιλία να διατηρεί φρεσκάδα και ένταση, εκφραζόμενη ταυτόχρονα εκτός του πλαισίου των τοπικών ονομασιών, υπό την ονομασία Vin de France.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή του Tinus Chardonnay Plateau de l'Aigle 2025 διατηρείται μόνο ο χυμός ελεύθερης ροής από την πρώτη στύψη, ώστε να διαφυλαχθούν η φινέτσα και η οξύτητα των σταφυλιών. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε δεξαμενές από σκυρόδεμα, περιστασιακά σε δεξαμενές σχήματος τουλίπας, και ακολουθεί παλαίωση επί των οινολασπών, η οποία προσδίδει στο κρασί υφή και πολυπλοκότητα.

Ποικιλία

100% Σαρντονέ.