Château des Tourettes : Tinus Raisins Rôtis Solera 1720

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Tinus Raisins Rôtis Solera 1720 από το Château des Tourettes

Γευσιγνωσία

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτο αρωματικό πλούτο, με κυρίαρχες νότες ψημένων και γλασαρισμένων φρούτων. Αρώματα αποξηραμένου βερίκοκου και υπερώριμων κίτρινων φρούτων συνδυάζονται με λεπτές ανθικές αποχρώσεις. Η πολυπλοκότητα χτίζεται με διακριτικές πικάντικες πινελιές, που αντανακλούν τη σύμμειξη πολλών εσοδειών σύμφωνα με το σύστημα solera.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί παρουσιάζει επιβλητική δομή και αξιοσημείωτη πυκνότητα. Η ασβεστολιθική ορυκτότητα του terroir εκφράζεται πλήρως, προσφέροντας μια ένταση που ισορροπεί τον πλούτο του φρούτου. Η υφή είναι κρεμώδης και αγκαλιαστική, ενώ η αρωματική επιμονή συνεχίζεται γενναιόδωρα. Νότες γλασαρισμένων φρούτων και μπαχαρικών οδηγούν σε ένα τελείωμα με ελαφρώς πικρές αποχρώσεις, χαρακτηριστικό της πολυπλοκότητας που προσφέρει η παλαίωση solera.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το γλυκό κρασί ταιριάζει ιδανικά με σοταρισμένο ή ημιμαγειρεμένο φουά γκρα, του οποίου ο πλούτος εναρμονίζεται τέλεια με τα αρώματα ψημένου φρούτου. Συνδυάζεται επίσης με μπλε τυριά όπως το Roquefort, δημιουργώντας μια απολαυστική αντίθεση ανάμεσα στη γλυκύτητα του κρασιού και τον αλμυρό χαρακτήρα του τυριού. Για έναν πιο τολμηρό συνδυασμό, αυτό το Tinus Raisins Rôtis Solera 1720 αναδεικνύει επιδόρπια με κίτρινα φρούτα, ιδίως μια τάρτα βερίκοκου ή ένα crumble ροδάκινου.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Tinus Raisins Rôtis Solera 1720 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C, ώστε να εκφραστεί στο μέγιστο το αρωματικό του φάσμα. Δεν απαιτείται μετάγγιση για να εκτιμηθεί πλήρως αυτό το κρασί.

Ένα Vin de France που δημιουργείται με τη μέθοδο solera

Το κτήμα

Ιδρύθηκε στα τέλη της δεκαετίας του 1990 από τους Jean-Marie Guffens και Maine Heynen, το Château des Tourettes εκτείνεται σε 15 εκτάρια στο Luberon, στη Νότια Κοιλάδα του Ροδανού. Βρίσκεται στο οροπέδιο του Apt, σε υψόμετρο 420 μέτρων, και εξακολουθεί να διευθύνεται από τον Jean-Marie Guffens, διεθνώς αναγνωρισμένο αμπελουργό της Bourgogne, μαζί με την κόρη του Marie και τον οινολόγο Julien Desplans. Η ιδιοκτησία ξεχωρίζει για την επιλογή της να απορρίπτει τις ελεγχόμενες ονομασίες προέλευσης υπέρ της ένδειξης Vin de France, δίνοντας προτεραιότητα στη δημιουργική ελευθερία και την αυθεντική έκφραση του terroir. Το κτήμα καλλιεργεί τόσο λευκές όσο και ερυθρές ποικιλίες με βιώσιμες πρακτικές, στην καρδιά του Περιφερειακού Φυσικού Πάρκου Luberon.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Vin de France προέρχεται από αμπελώνες που βρίσκονται στο οροπέδιο του Apt, σε υψόμετρο 420 μέτρων. Τα ασβεστολιθικά εδάφη, εμπλουτισμένα με άργιλο και κιμωλία, προσφέρουν ιδανικές συνθήκες ώστε τα αμπέλια να αναπτύξουν έντονη ορυκτότητα. Το υψόμετρο δημιουργεί ένα ευνοϊκό μικροκλίμα με δροσερές νύχτες που διατηρούν τη φυσική φρεσκάδα των σταφυλιών, ακόμη και κάτω από μεσογειακό κλίμα. Τα αμπέλια, καλλιεργημένα με βιώσιμες πρακτικές χωρίς τη χρήση επιθετικών χημικών προϊόντων, επωφελούνται από ένα προστατευμένο περιβάλλον εντός φυσικού καταφυγίου. Ο τρύγος γίνεται με το χέρι, νωρίς το πρωί, ώστε να διασφαλιστεί η ακεραιότητα των σταφυλιών που προορίζονται για αυτή την εξαιρετική cuvée.

Η σύμμειξη

Το Tinus Raisins Rôtis Solera 1720 παράγεται με σύστημα solera που συγκεντρώνει τις εσοδείες από το 2017 έως το 2020. Παραδοσιακά συνδεδεμένη με τα κρασιά της Ανδαλουσίας, αυτή η μέθοδος επιτρέπει τη δημιουργία μιας διαχρονικής έκφρασης που υπερβαίνει τις ετήσιες κλιματικές διακυμάνσεις. Κάθε εσοδεία συνεισφέρει τα δικά της χαρακτηριστικά, εναρμονισμένα σε ένα σύνθετο χαρμάνι που αποκτά βάθος και πλούτο με τον χρόνο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Tinus Raisins Rôtis Solera 1720 παρασκευάζεται από σταφύλια που έχουν φτάσει σε εξαιρετική υπερωρίμαση μέσω passerillage, botrytis ή «roasting». Το σύστημα solera που εφαρμόζεται σε αυτή την cuvée περιλαμβάνει τη σταδιακή ανάμειξη πολλών εσοδειών, επιτρέποντας ελεγχόμενη μικρο-οξυγόνωση και την ανάπτυξη σύνθετων γεύσεων. Αυτή η απαιτητική τεχνική ευνοεί την ανάδυση πλούσιων τριτογενών αρωμάτων και αξιοσημείωτου μήκους στο στόμα, διατηρώντας παράλληλα τη χαρακτηριστική ορυκτότητα του ασβεστολιθικού terroir.

Ποικιλίες σταφυλιών

Marsanne και Roussanne.