Château des Tourettes : Tinus Raisins Rôtis Solera 1720

Χαρακτηριστικά και συμβουλές degustation για το Tinus Raisins Rôtis Solera 1720 του Les Tourettes

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Άρωμα

Το άρωμα αποκαλύπτει αξιοσημείωτο αρωματικό πλούτο, με νότες ψημένων και κονφιτμένων φρούτων. Αρώματα αποξηραμένου βερίκοκου και υπερώριμων κίτρινων φρούτων συνυφαίνονται με διακριτικές ανθικές αποχρώσεις. Η πολυπλοκότητα ενισχύεται με πινελιές διακριτικών μπαχαρικών, μαρτυρία της σύμμιξης διαφόρων εσοδειών σύμφωνα με το σύστημα solera.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί αποκαλύπτει επιβλητική δομή και αξιοσημείωτη πυκνότητα. Η ασβεστολιθική ορυκτότητα του terroir αναδεικνύεται πλήρως, προσδίδοντας μια ένταση που εξισορροπεί τον πλούτο του φρούτου. Η υφή είναι κρεμώδης και καλύπτει το στόμα, ενώ η αρωματική επιμονή παραμένει γενναιόδωρη. Νότες κονφιτμένων φρούτων και μπαχαρικών συνοδεύουν ένα φινάλε με ελαφρώς πικρές πινελιές, υπογραφή της πολυπλοκότητας που προσδίδει η παλαίωση solera.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το γλυκό κρασί είναι ιδανικός σύντροφος για foie gras σοτέ ή ημιψημένο, του οποίου ο πλούτος εναρμονίζεται απόλυτα με τα αρώματα ψημένων φρούτων. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με τυριά με μπλε μούχλα, όπως το Roquefort, δημιουργώντας μια υπέροχη αντίθεση ανάμεσα στη γλυκύτητα του κρασιού και την αλμύρα του τυριού. Για έναν πιο τολμηρό συνδυασμό, αυτό το Tinus Raisins Rôtis Solera 1720 αναδεικνύει επιδόρπια με κίτρινα φρούτα, ιδίως μια τάρτα με βερίκοκα ή ένα crumble με ροδάκινα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Tinus Raisins Rôtis Solera 1720 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C, επιτρέποντας στην αρωματική του παλέτα να εκφραστεί στο έπακρο. Δεν απαιτείται ντεκαντάρισμα για να απολαύσετε πλήρως αυτό το κρασί.

Ένα Vin de France που δημιουργήθηκε με τη μέθοδο solera

Το κτήμα

Το Les Tourettes, που ιδρύθηκε στα τέλη της δεκαετίας του 1990 από τον Jean-Marie Guffens και τη Maine Heynen, εκτείνεται σε 15 εκτάρια. Βρίσκεται στο Plateau d'Apt, σε υψόμετρο 420 μέτρων, και εξακολουθεί να διευθύνεται από τον Jean-Marie Guffens, οινοποιό από τη Βουργουνδία με διεθνή φήμη, μαζί με την κόρη του Marie και τον οινολόγο Julien Desplans. Το κτήμα ξεχωρίζει για την απόρριψη του συστήματος appellation d'origine contrôlée υπέρ της ένδειξης Vin de France, δίνοντας έτσι προτεραιότητα στη δημιουργική ελευθερία και στην αυθεντική έκφραση του terroir. Το κτήμα καλλιεργεί λευκές και ερυθρές ποικιλίες σταφυλιών με βιώσιμες πρακτικές.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Vin de France προέρχεται από αμπελώνες που βρίσκονται στο Plateau d'Apt, σε υψόμετρο 420 μέτρων. Τα ασβεστολιθικά εδάφη, εμπλουτισμένα με άργιλο και κιμωλία, προσφέρουν στα αμπέλια ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη έντονης ορυκτότητας. Το υψόμετρο δημιουργεί ένα ευεργετικό μικροκλίμα με δροσερές νύχτες που διατηρούν τη φυσική φρεσκάδα των σταφυλιών, ακόμη και υπό το μεσογειακό κλίμα. Τα αμπέλια, που καλλιεργούνται με βιώσιμο τρόπο χωρίς επιθετικά χημικά, επωφελούνται από ένα προστατευμένο περιβάλλον εντός φυσικού καταφυγίου. Ο τρύγος γίνεται με το χέρι, νωρίς το πρωί, ώστε να διασφαλίζεται η ακεραιότητα των σταφυλιών που προορίζονται για αυτή την εξαιρετική cuvée.

Η σύνθεση

Το Tinus Raisins Rôtis Solera 1720 δημιουργείται με σύστημα solera που συνδυάζει τις εσοδείες από το 2017 έως το 2020. Αυτή η μέθοδος, που παραδοσιακά συνδέεται με τα κρασιά της Ανδαλουσίας, δημιουργεί μια διαχρονική έκφραση που υπερβαίνει τις ετήσιες κλιματικές διακυμάνσεις. Κάθε εσοδεία συνεισφέρει τα δικά της χαρακτηριστικά, εναρμονισμένα σε μια σύνθετη σύμμιξη που αποκτά βάθος και πλούτο με την πάροδο του χρόνου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Tinus Raisins Rôtis Solera 1720 παράγεται από σταφύλια που έχουν φτάσει σε εξαιρετική υπερωρίμανση μέσω σταφιδοποίησης, botrytis ή ψησίματος. Το σύστημα solera που εφαρμόζεται σε αυτή την cuvée περιλαμβάνει την προοδευτική σύμμιξη διαφόρων εσοδειών, επιτρέποντας ελεγχόμενη μικροοξείδωση και την ανάπτυξη σύνθετων γεύσεων. Αυτή η απαιτητική τεχνική ευνοεί την εμφάνιση πλούσιων τριτογενών αρωμάτων και αξιοσημείωτης διάρκειας στον ουρανίσκο, διατηρώντας ταυτόχρονα τη χαρακτηριστική ορυκτότητα του ασβεστολιθικού terroir.

Ποικιλίες σταφυλιών

Marsanne και Roussanne