Château des Tourettes : Tinus Grand Blanc Plateau de l'Aigle 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής για το Tinus Grand Blanc Plateau de l'Aigle 2024 του Les Tourettes

Δοκιμή

Χρώμα
Το κρασί έχει χρυσή απόχρωση με λαμπερή διαύγεια.

Μύτη
Αξιοσημείωτα σύνθετο και παρηγορητικό, το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα κόρας ψωμιού, φλούδας πορτοκαλιού, μαρμελάδας βερίκοκου και αποξηραμένου σύκου. Με τον αερισμό, εξελίσσεται προς απολαυστικές νότες σησαμέλαιου, φουντουκιού, μελιού λεβάντας και κουλί λευκών φρούτων.

Στόμα
Δυναμικό και εντυπωσιακά πλούσιο, το στόμα δομείται γύρω από έναν σκελετό με μπαχαρικά (σαφράν, πιπέρι Σετσουάν), που διαπλέκεται με γεύσεις εσπεριδοειδών, όπως πορτοκάλι και γκρέιπφρουτ. Μια διακριτική πιπεράτη πινελιά δίνει ζωντάνια στη μέση του ουρανίσκου και οδηγεί σε μια εκπληκτικά μακρά επίγευση, σημαδεμένη από ορυκτή αντήχηση και νότες μπαχαρικών.

Συνδυασμός με φαγητά

Φτιαγμένο για μια γενναιόδωρη και αυθεντική κουζίνα, αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με brandade από παστό μπακαλιάρο, andouillette σε σάλτσα μουστάρδας με πουρέ από σπασμένο μπιζέλι, κρεμώδες κάρι κοτόπουλου ή ψητό μενταγιόν από βατραχοψάρο.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Tinus Grand Blanc Plateau de l'Aigle 2024, σας συνιστούμε να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 13°C, έπειτα από περίπου μία ώρα αερισμού στη φιάλη. Το κρασί αυτό μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται θετικά έως περίπου το 2034.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός Vin de France από το Les Tourettes

Το κτήμα

Το Les Tourettes, που αποκτήθηκε και επανασχεδιάστηκε εκ βάθρων το 1997 από τη Maine και τον Jean-Marie Guffens, γεννήθηκε από την επιθυμία του ζεύγους να εφαρμόσει την τεράστια τεχνογνωσία του στη Βουργουνδία σε ένα τερουάρ της Προβηγκίας σε μεγάλο υψόμετρο, το οποίο τότε υποτιμούνταν. Σήμερα το κτήμα εξακολουθεί να διευθύνεται από τον Jean-Marie Guffens, έναν οραματιστή και ανατρεπτικό οινοποιό, και εκτείνεται σε 19 εκτάρια. Ξεχωρίζει για τη χειροποίητη προσέγγισή του και την πλήρη καλλιτεχνική ελευθερία, παράγοντας κρασιά εξαιρετικής ποιότητας που υπερβαίνουν τις περιφερειακές συμβάσεις.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Vin de France προέρχεται από το lieu-dit «Plateau de l'Aigle», το ψηλότερο τερουάρ του κτήματος, που φτάνει σχεδόν τα 420 μέτρα υψόμετρο. Με κυρίως βόρειο προσανατολισμό, τα αμπέλια, ηλικίας περίπου 25 ετών, επωφελούνται από δροσερές νύχτες και αργή ωρίμανση. Ευδοκιμούν σε εδάφη ιδιαίτερα πλούσια σε ασβεστόλιθο και καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας. Το φυτικό υλικό προέρχεται από σχολαστική μαζική επιλογή (sélection massale), που ευνοεί τη γενετική ποικιλομορφία. Η συγκομιδή γίνεται αποκλειστικά με το χέρι.

Η χρονιά

Η χρονιά 2024 σημαδεύτηκε από μικρότερη σοδειά Chardonnay σε σχέση με τις προηγούμενες χρονιές, γεγονός που οδήγησε το κτήμα να προσαρμόσει τις αναλογίες του μείγματος για τη συγκεκριμένη χρονιά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Tinus Grand Blanc Plateau de l'Aigle 2024 είναι το αποτέλεσμα μιας αυστηρής επιλογής, με αποκλειστική χρήση του χυμού της πρώτης έκθλιψης. Το Chardonnay και το Viognier ζυμώνονται και παλαιώνουν σε δρύινα βαρέλια (εκ των οποίων το 25 έως 40% είναι καινούργια) για περίπου οκτώ μήνες. Στη συνέχεια, το Chardonnay συνεχίζει την παλαίωσή του σε δεξαμενές από σκυρόδεμα, πάνω στις λεπτές οινολάσπες, για δέκα μήνες. Η Roussanne, από την πλευρά της, οινοποιείται και παλαιώνει ξεχωριστά σε δεξαμενές από σκυρόδεμα, πάνω στις λεπτές οινολάσπες, ώστε να προστατευθεί από την οξείδωση, πριν από την τελική ανάμειξη.

Ποικιλίες σταφυλιού

Το κρασί αυτό είναι μείγμα Chardonnay, Roussanne και Viognier.