Château Doisy-Daëne 2014

Σαγηνευτική πολυπλοκότητα και φινέτσα, ένα γλυκό κρασί Sauternes

Το κτήμα

Το Château Doisy-Daëne βρίσκεται στο Barsac και ανήκει στην οικογένεια Dubourdieu από το 1924. Με τρεις γενιές αμπελουργών, αυτό το 1855 Second Cru Classé με το εξαιρετικό terroir παράγει κρασιά Sauternes που αναγνωρίζονται ως ένα από τα καλύτερα κρασιά της περιοχής του Μπορντό. Ο Denis Dubourdieu είναι επικεφαλής του κτήματος από το 2000.

Ο αμπελώνας

ΤοChâteau Doisy-Daëne βρίσκεται στο οροπέδιο Barsac. Η περιοχή αυτή χαρακτηρίζεται από τον μοναδικό γεωλογικό σχηματισμό της. Υπάρχει ένα λεπτό στρώμα αργιλώδους άμμου που ονομάζεται "η κόκκινη άμμος του Barsac", η οποία στηρίζεται σε ασβεστολιθικά υποστρώματα. Αυτός ο πορώδης ασβεστόλιθος συμβάλλει στη ρύθμιση της παροχής νερού, απελευθερώνοντας το αποθηκευμένο νερό στα αμπέλια κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Ως εκ τούτου, τα κρασιά του Château Doisy-Daëne ξεχωρίζουν για την εξαιρετική φινέτσα τους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι και επιλέγονται σε διαδοχικές εκλογές. Οινοποίηση ανά τεμάχιο. Πραγματοποιείται προ-ανάμειξη 3 μήνες μετά τον τρύγο. Ο οίνος παλαιώνει για περίπου 12 μήνες σε βαρέλια.

Το χαρμάνι

Semillon (85%)

Sauvignon (14,5%)

Muscadelle (0,5%)